Intézet vezetője:

Tudományos kutatási tevékenység:

A táplálkozás és a szervezet antioxidáns védelme prevenciós-orvosi szerepe a krónikus nem fertőző betegségek etiopatogenezisében. Figyelmet fordítanak a természetes bioaktív anyagok, nevezetesen az A-, C-, E- és B-vitaminok, a szelén mikrotápanyagok, a kvercetin-bioflavonoidok és a katechinek antioxidáns hatásaira az oxidatív stressz okozta betegségekben.
Funkcionális, egészséges ételek elkészítése teljes kiőrlésű liszten, megnövelt rost- és bioaktív anyagok tartalommal, amelyek természetes eredetűek (zöld tea, hagyma, szőlőbab, vörös lóhere stb.).

orvosi

Az osztály fejleszti, módosítja és validálja a HPLC, az LC-MS/MS, az Elisa és más eszközök felhasználásával az élelmiszerárukban és a biológiai anyagokban található fitotápanyagok meghatározását. Aktívan részt veszünk a közzétett felhívásokban - a Szlovák Köztársaság Egészségügyi Minisztériuma; APVV; Kutatási Ügynökség-OPV, OPVaV; Horizont 2020 és mások. A tanszék alkalmazottai áttekintő jelentéseket készítenek az alap-, diploma-, doktori-, doktori-, disszertációs dolgozatokról, a javasolt kutatási projektekről, az állami kutatási projektek zárójelentéséről, valamint a különféle szakmai és laikus folyóiratokban publikált publikációk áttekintéséről.

Szakmai együttműködés kísérleti munkák és projektek megoldásában az FCFT STU-val Pozsonyban; PriF UK Pozsonyban; LF UK Pozsonyban; NÚSCH, a. val vel.; ÚEO SAV; MPRV SR-EFSA; UNB CpTO-val Pozsonyban, CINRE. Szintén aktív együttműködés az SZU-n belüli egyes karokkal.