2017.03.02 | 3398x Egyeztetés | Petr Fořt | Étel
Kezdjük az alapvető "órákkal", bár homályosak, ezért senki sem figyel rájuk. A táplálkozás az egészség alapja - kezdve a női táplálkozással, viszonylag hosszú ideig a fogamzás előtt és egészen az egész terhességig (a táplálkozásról nem is beszélve a posztnatális időszakban). A fogamzás előtti időszak főként a genetikához kapcsolódik, a fogantatástól számított időszakot genetikai és epigenetikus hatások keveréke határozza meg (lásd alább). Az optimális táplálkozás a gyermek egész életének egészségének alapja. Az anya optimális életmódja genetikailag és epigenetikusan is formálja a gyermek egészségét. Epigenetikus tényezők esetén beszélnünk kell az anya (esetleg a gyermek apja) felelős magatartásának szükségességéről.
A genetika kulcsfontosságú, bár nem feltétlenül
Az emberiség fejlődése a genetikai polimorfizmus (egyéni különbségek a génberendezésben) útját követte. Az eredetileg genetikailag viszonylag homogén populációk a genetikailag elkülönülő egyedek beszivárgása miatt nehezen határozhatók meg "keveréket". Ez a helyzet nagymértékben előnyös az evolúció szempontjából, sajnos ugyanakkor olyan egyedek "termeléséhez" vezet, akik a túléléshez (és a jó egészséghez) szükséges tulajdonságok szempontjából lényegesen rosszabbul állnak. Ilyen esetekben a "természetes szelekció" eredetileg meghatározó szerepet játszott - vagyis csak az életkörülményekhez jól alkalmazkodó egyének élték túl. A humanizmus és az etika hatása miatt a modern orvostudomány működésével együtt azok az egyének is képesek szaporodásra, akik nem élnék túl eredeti életkörülményeiket.
Szükséges, most szükséges: ez összefügg többek között a túlélési képességgel azoknál a csecsemőknél, akiket nem szoptattak. Ez növeli azon személyek számát, akik támaszkodnak a "mesterséges anyatej-helyettesítő tápszerekre", amelyek nagyon messze vannak az optimáltól, és így az orvosi ellátáshoz. Ez az egyik lehetséges módszer a civilizáció krónikus betegségeinek növekvő előfordulásának magyarázatára. Csökken a lakosság képessége az átlagos várható élettartam elérésére az egészség károsítása nélkül.
A civilizáció hatásai megnövelik az életkárosodás iránti igényeket (stresszt) az egészség károsítása nélkül. A diagnózis előrehaladása egyrészt előnyös, de ez jelenleg azt jelenti, hogy "nincs igazán egészséges ember". Ennek ellenére a népesség gyorsan növekszik. Ez bizonyítja az emberi fajok rendkívüli ellenálló képességét. Sajnos a súlyos betegségek előfordulásának növekedése árán. Az alkalmazkodóképességnek más érdekes aspektusai is vannak - az a személy, akit különböző életkörülmények közé "tolnak be", ha nem súlyosan "sérült", képes túlélni, sőt boldogulni. De lehet fordítva is - lásd például a civilizációs hatások következményeit az eszkimók egészségére.
Visszatérek a táplálkozásra, amely felveti a civilizáció hatása, valamint a táplálkozás és az egészség közötti összefüggésekre való reflektálás szükségességét. A tudomány figyelmeztet a civilizációs hatások következményeire, amelyek között az egyik legfontosabb az étkezési mód. A növekvő életkor iránti lelkesedés csökken. A tudomány az elhízás (és a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek) világméretű (világszerte) növekedésére figyelmeztet. A súlyos vagy kóros elhízás ugyanis a fent említett társbetegségek (a betegséget kísérő állapot) magas kockázatát jelenti. Az a megállapítás, hogy az egészségesek maradnak az elhízott populációban, semmit sem változtat. Sajnos csak az anyagcsere szempontjából, és csak a produktív élet időszakában. Éppen ellenkezőleg, egészségüket szomatikus és pszichoszomatikus problémák fenyegetik.
A genetika a különböző génállományú egyedek "véletlen keresztezése" esetén egyrészt "tűzzel játszott játék", másrészt a "génkészlet felfrissülésének" perspektívájának megismertetése. Ez evolúciós előnyt jelent. Ezt a folyamatot célirányosan alkalmazzák a genetikában és az állatfiziológiában. A beltenyésztés keresztezi mind a jó, mind a rossz tulajdonságokat, amikor a rosszak fokozatos degenerációt okozhatnak. Ezért a "tenyésztést" használják. Az állattenyésztők nagyon jól ismerik annak fontosságát, hogyan és mit etetnek az állatok. Ugyanakkor jól tudják, hogy genetikai polimorfizmus is létezik - laikus kifejezéssel élve az adott tulajdonságot meghatározó gén különféle formákat ölthet. Ezért a nem éppen "jó" gén hordozója nem mutathatja az egészség károsodásának jeleit. Az epigenetika (külső hatások, változó génmegnyilvánulások) és a nutrigenomika (az étel összetételének hatása a génekre) azonban megváltoztatja ezeket a génmegnyilvánulásokat. A laikus kifejezéssel élve a gén aktiválható vagy gyengíthető. Tehát jön egyfajta "véletlenek játék".
Amíg ezt nem értjük meg, és amíg meg nem tanuljuk a gének kifejeződését célunkra előnyös módon megváltoztatni, addig nem leszünk képesek megbirkózni a fenti körülményekkel. Természetesen az emberi populáció esetében a célzott tenyésztés nem jöhet szóba (bár állítólag valami történt az ősi civilizációkban). Így?
Az alapnak az egyén felelősségének kell lennie saját egészségéért (a szülők esetében gyermekeik egészségéért). Ennek feltételeit meg kell teremteni. A probléma abban rejlik, hogy az emberi optimális táplálkozás szempontjából mi a nézeteltérés. Ennek eredménye a szakértők közötti viták és a lakosság lemondása az egészséges táplálkozásról. Amíg azonban nem állapodunk meg abban, ami igaz és nem igaz, addig nem tudunk kidolgozni egy gyakorlati "útmutatót", amely a gyakorlatban használható. A diéta sajátos összetétele az egészséget meghatározó egyik fő tényező. Ez nem csak a teljes energiamennyiségről vagy csak az alaptápanyagok arányáról szól.
Az allergiáról és az ételintoleranciáról van szó
A biztonságos táplálkozáshoz vezető útnak az élelmiszerek és kombinációik tulajdonságainak tanulmányozásán kell alapulnia. A technológiában bekövetkezett változások, az alapvető élelmiszer-alapanyagok és az azokból készült élelmiszerek előállítása nehézségeket okoz a szervezetre gyakorolt valódi hatásuk felismerésében. Ugyanakkor nagy figyelmet kell fordítanunk a xenobiotikumok (idegen anyagok, az eredeti ételben nincsenek) hatására. Ez a táplálkozástudomány fő szerepe. És most térjünk vissza a legfontosabbra:
Ideális esetben a fogantatás eldöntésekor figyelembe kell venni az ételallergia lehetséges kockázatait, amelyeket mindkét szülő (különösen az anya) átvihet. A kismamáknak tudniuk kell, hogy mely élelmiszerek (és azok összetevői vagy xenobiotikumok) érzékenyek, vagy milyen ételallergiák vannak. Csak így tudják elkerülni annak kockázatát, hogy "intrauterin szenzibilizációval" átadják a gyermek intoleranciájának vagy allergiájának hajlamát. A magzat ki van téve az anya táplálkozásának - és reagál rá még nehezen meghatározható módon, még a genetikai berendezések terén is. A gyermek az anya és az apa génjeinek kombinációja. Ez bonyolítja a helyzetet, mert negatívan reagálhat az allergénekre, amelyekre nemcsak édesanyja, hanem apja is érzékeny. Ideális esetben mindkét szülőnek tisztában kell lennie ételekkel (de egyéb) kapcsolatos allergiájával vagy intoleranciájával is. Az anyának mindenekelőtt nagyon óvatosnak kell lennie. A helyzet nem mindenki számára könnyű, mert néhány lehetséges intolerancia ismeretlen marad, és a terhesség alatt a körülmények hatására megnyilvánulhat. Az anyának tehát ismernie kell az elfogyasztott tartalmát. Ez azért van, mert amit eszik, valahogy viselkedik a testében - és valahogy megnyilvánul.
A jelenlegi élelmiszerek az alapvető nyersanyagok (többnyire szennyezett xenobiotikumok) konglomerátumai, vegyi adalékokkal, amelyek nem mondhatók "ártalmatlannak", bár gyártói ezt állítják, miután megszerezték az ellenőrző hatóságok gyártási jóváhagyását. Végül, de nem utolsósorban az is kérdés, hogy anyjuk mennyit fogyaszt! Az élelmiszerekre és azok összetevőire adott válasz becslésekor a helyzet átláthatatlansága a genetikai polimorfizmusnak (sokféleség), valamint az észrevétlen (vagy figyelmen kívül hagyott) intoleranciának köszönhető. A helyzetet bonyolítja a média hatása, gyakran bemutatva a szakképzetlen újságírók, valamint a hivatásos és laikus közvélemény véleményét. Az anyák tehát elfogult információkat kapnak a babonák, a mítoszok és a táplálkozási fanatikusok állításainak keverékéből, valamint a tudományos vizsgálatok félreértelmezett eredményeiből.
Nem viszem túlzásba ezeket az allergiákat és intoleranciákat?
Első pillantásra így néz ki. A kérdés sokéves tanulmányozása azonban feljogosít arra, hogy azt állítsam, hogy az allergének hivatalos listája nem teljes. Ezenkívül van egy olyan intolerancia jelenség, amellyel az orvostudomány egyáltalán nem foglalkozik, mert nem tudja diagnosztizálni őket. Egyszerűen - megtanulja, hogy "ha egy étel nem tesz jót neked, ne egyél". És ennyi - ahogy Pat és Mat mondják. Különböző típusú fűszerek (általában gyógynövények) szintén figyelembe vehetők az erős allergének között. Az a tény, hogy nincs feltérképezett ún keresztreakciók a potenciális és a tényleges allergének között, inkább nem írnék. Állításom valóságtartalmának egyértelmű bizonyítékát az allergiák és intoleranciák növekedéséről beszámoló egészségügyi statisztikák szolgáltatják.
És most mi válthat ki "szenvedélyt" a szakmai nyilvánosság körében
Nem javaslom a terhesség alatti ételekkel való kísérletezést, amelyet az anya a fogantatásig nem fogyasztott - például tenger gyümölcsei, gomba, trópusi diófélék és hasonlók. Helyes olyan ételeket fogyasztani, amelyek nem okoztak problémát a fogantatás előtt, és felvenni a "tiltott" listába azokat, amelyek problémákat okoznak a gyermek apjának. Nem zárható ki, hogy ha egyik szülő sem szenved allergiában vagy intoleranciában valamely étel iránt, a gyermek születése után is negatívan reagál egyes ételekre. Az ok az ismeretlen intolerancia által rejtett intolerancia, mind az anya, mind az apa részéről. Egy másik ok lehet a gyártó által fel nem sorolt nyersanyagra vagy adalékanyagra adott reakció, vagy akár higiéniai probléma (romlott étel). Néha elegendő az étel típusának megváltoztatása - például a búza kenyerét rozsra vagy „szezámra” vagy „szójára” cserélje a „rasca” kifejezésre. Az is kockázatos, ha egy anya "új ételt" használ anélkül, hogy jóhiszeműen tudná a lehetséges reakciót - például a búza kenyerét gluténmentesre cserélné. A gluténmentes péksütemények (többnyire) nem tartalmaznak glutént, hanem más allergéneket, azaz szóját, kukoricát és főleg csillagfürtöt (csillagfürt).
Elővigyázatosságból a következő ételeket ajánlom: tenger gyümölcsei, sushi, tojás, tehéntej, hüvelyesek, dió és gomba. A glutént tartalmazó ételek szintén alkalmatlanok. A fentieket a kismamáknak kerülniük kell, különösen, ha már a fogantatás előtt is voltak velük problémák.
És most mi lesz?
Azt javaslom, hogy ne kockáztassuk meg a magzat ételallergének általi szenzibilizálását, és ne engedjünk annak a hamis biztonságnak, amelyet a gyermekorvosok adtak az "immunológiai ablak" kapcsán. Javaslom a "ne irritálja a kígyót mezítláb" elvének betartását! Szerencsejáték, ha ismételten elfogyasztom a minimális adag kígyómérget abban a hitben, hogy megszokom. Mondom ezt, annak ellenére, hogy tudom, hogy az allergológusok hasonló mechanizmust, az úgynevezett „immunképzést” ajánlanak védekezésként az allergiák és a triviális gyermekkori fertőzések növekvő előfordulása ellen. Ez nem ilyen egyszerű, ez egy dolog - és a másik, még ennél is fontosabb: próbáld meggyőzni a szülőket arról, hogy az öszvérek valóban hasznosak, a kezeket nem kell mosni, bár a sárgaságra vonatkozó figyelmeztetések a piszkos kéz betegségei (az orvosok még mindig "az" oltás "érdekében az ágyban lévő macska" természetes gyógyító ", és az embereknél nem szükséges a parazitózis diagnózisának hiánya, bár ezek jelenthetik a legfőbb veszélyt.
Az ételallergia és az intolerancia kérdése még mindig nyitott. A cikkben olyan tények és hipotézisek keverékét használtam, amelyeket a szakmai közvélemény nem szeret hallani, ezért nem oldja meg. A logikus gondolkodás, amelyet továbbra is véglegesen ellenőrizetlen tények támasztanak alá, az az előrelépés. Talán nem ijesztettem meg túlságosan.
A megoldás terhes nők számára?
Kerülje az olyan ételek fogyasztását, amelyek nem csak az Ön "allergénjeit" tartalmazzák, hanem mindazokat, amelyeket általában a leggyakoribb allergénforrásoknak tekintenek.
Ne változtassa meg étkezési szokásait, ha úgy gondolja, hogy egészségesen táplálkozik.
Ha problémája van a hivatalosan ajánlott "egészséges" ételek megválaszolásával, ne egyen, hanem keressen megfelelő pótolást. Határozottan nem szója, csillagfürt, margarin, teljes kiőrlésű és sötét kenyér, valamint gabonakeverékek.
Ideális esetben végezzen teszteket - mármint genetikai teszteket - végezzen legalább alapvető teszteket az ételintoleranciáról. Ellenőrizze egészségét, beleértve a vérképeket és a "biokémiát".
Próbáljon tapasztalt szakértő segítségével ellenőrizni az étkezés módját. Ezen a területen nagyon sokféle a vélemény, azt javaslom, hogy legyen két független szakértő véleménye.
Ne kövesse a "riasztási üzeneteket" a webhelyeken, valamint az "egészség-helyreállítási termék" ajánlásait nem ellenőrzött forrásokból. Másrészt egyes étrend-kiegészítők nagyon hasznosak.
Ne változtassa meg étrendjét közvetlenül a fogantatás előtt (ha tervezi), ha a tiéd jó egészségnek bizonyult. Nem javaslom az étrend megváltoztatását terhesség és szoptatás alatt, a szoptatás alatt sem megfelelő a fogyás. Ha a sajátos alternatív táplálkozási stílusok egyikét választja (pl. Veganizmus, makrobiotika vagy vitarizmus), akkor jól jár, ha a terhesség és a szoptatás ideje alatt megszűnik kategorikusan viselkedni, és minőségi standard ételeket vesz fel az étrendbe és az erre az időszakra ajánlott étrend-kiegészítőket. .