hogy

Illusztráció fotó (Fotó: GettyImages)

Jó nap,

köretként általában rizst és burgonyát készítek. Szeretnék kipróbálni mást. Milyen egészséges és ízletes tanácsot adna nekem és hogyan készítsem el?

hát, köszönöm,

Jana

Szép napot, Janka,

Nagyszerű, hogy úgy döntött, hogy új ételekkel gazdagítja étrendjét. Nem kell teljesen lemondania a rizsről és a burgonyáról. Csak cserélje ki a fehér rizst természetes rizsre, amelynek csak részben csiszolt felső rétege van, és az egész csíra megmaradt. Ennek eredményeként remek tápanyagforrás és remek íze van. Én személy szerint vízben főzöm, mint a tészta, és győződjön meg róla, hogy al dente. Ami a burgonyát illeti, célszerű gőzben elkészíteni, főzni vagy héjjal megsütni.

A hajdina és a búza kiváló alternatívája a klasszikus köreteknek. Mindkettő természetesen gluténmentes. A hajdina köztudottan fenolos vegyületeket tartalmaz, például rutint, kvercetint vagy klorogénsavat. Fehérjéket, rostot, mangánt, magnéziumot, foszfort, rézet, cinket, vasat, B-vitaminokat és egyéb anyagokat is tartalmaz.

A hajdina elkészítése előtt öblítse le folyó vízzel. Ha sietünk, öntsünk rá vizet 1: 1,5 arányban, főzzük néhány percig, és hagyjuk lefedni a fedél alatt. Ha azt akarjuk, hogy a tápanyagok maximális mennyisége megmaradjon benne, öntsön meleg vizet 1: 2 arányban (a hajdina egy részénél 2 rész vizet), és hagyja lefutni a fedél alatt. Természetesen sokkal hosszabb ideig tart, mint az első változat esetében.

A búza valójában hámozott köles. Kiváló fehérjeforrás, egészséges zsírok, vas, foszfor, kálium, magnézium vagy B-vitamin. A búzagömbök könnyen emészthetők, tökéletesen jóllakottak, és nem hiányozhatnak azok étrendjéből, akik vashiányos vérszegénységben szenvednek. Az elkészítés előtt a búzát forrásban lévő vízzel fel kell forralni, majd 1: 2 (búza: víz) arányban 5-10 percig főzni. Ezután engedje el a fedél alatt.

Szeretném felhívni a figyelmét az árpadaraira is, amelyek rögzítik a konyhánkba való visszatérést. Ez azért jó, mert nagyon sok jótékony anyagot tartalmazó gabonafélékről van szó. Mindegyiknél említhetünk rostot, kalciumot, magnéziumot, vasat, szelént, foszfort, B-vitaminokat, E-vitamint vagy fehérjéket.

A jégeső előkészítése előtt vegye át és mossa meg. Ezután tegye őket egy edénybe, és öntsön forrásban lévő vizet 1: 3 arányban, és lassú tűzön főzze. Nem felejtjük el rendszeresen keverni őket. A főzés hossza a jégeső méretétől és attól is függ, hogy milyen puha szeretnénk. Főzés után hagyja pihenni a fedél alatt, aminek köszönhetően a maradék víz felszívódik.

Ha kevesebb ideje van, húzza ki a teljes kiőrlésű kuszkuszt vagy a bulgurt a kamrából. A Bulgur előre főtt búza, leggyakrabban durumbúza. Egy csésze főtt búza bulgur tartalmaz 151 kcal, 34 g szénhidrátot, 6 g fehérjét, 8 g rostot, 8% ODD folsavat és B6 vitamint, 9% ODD niacint, 55% ODD mangánt, 15% ODD magnézium és 10% ODD vas. Az elkészítési idő még a bulgur esetében is a szemek méretétől függ.

A kuszkuszt tésztának nevezhetjük, mert búzadara, de egyéb gabonafélék vagy álgabona gőzölésével készítik, majd apró golyókká formálják és megszárítják. Csak öntsön kuszkuszt és bulgurt forró vízre 1: 2 arányban, és hagyja lefedve. Bulgurnak sokkal több időre van szüksége, mint a kuszkusznak.

Az amarant és a quinoa szintén alkalmas a menü diverzifikálására, amelyeket a rizshez hasonlóan készítenek. Az Amaranth antioxidánsok raktára, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti a koleszterinszintet, mivel a gazdag rost- és fehérjeforrás tökéletesen kielégíti, természetesen gluténmentes, a szervezet mangánt, magnéziumot, foszfort, vasat, szelént vagy rézet is ad hozzá.

A quinoa nagyon tápláló álgabona. Egy csésze főtt quinoa 8 g fehérjét, 5 g rostot, 58% mangánt, 30% magnéziumot, 28% foszfort, 19% folsavat, 18% rézet és 15% ODD-t tartalmaz. vasból. B-vitaminok, kis mennyiségű kalcium és E-vitamin is jelen vannak.Az antioxidánsok közé tartozik a kvercetin és a kaempferol.

Kedves Janka, úgy gondolom, hogy motiváltalak arra, hogy új ízeket próbáljon ki, és hogy ezeknek a gabonaféléknek vagy álgabonáknak a legtöbbje megtisztelő helyet talál az étlapodon.