Klasszikus tészta

Az üzletekben különböző típusú tésztákat kap, de egyik sem pótolja az otthon készítetteket.

házi

Az alapja egy jól kidolgozott tészta.

Használjon 1 tojás/100 gramm durva liszt arányt.

Soha ne sózza meg a tésztát, a sót csak főzés közben adják hozzá. Ha szükséges, lassan adjon hozzá vizet, hogy elég rugalmas legyen és jól gördüljön. Lisztezett deszkán görgessen ki egy vékony tésztalapot, hagyja állni egy darabig, majd vágja bele a választott formákba és vastagságokba.

Hogyan vághatjuk le őket?

  • vékony tészta egy vékonyan hengerelt tésztából
  • durvább tészta durvább hengerelt tésztával
  • széles tészta rövidebb tagliatelle (vékony tészta) stílusában
  • kis négyzetek - palackok (vékony tészta)

Hogyan kell tárolni a tésztát?

Mindenképpen nem akar minden vasárnap új adag friss tésztát készíteni. Ezért használjon egy egyszerű trükköt, és készítsen egy tételből álló tételeket egy nap alatt egy font lisztet.

Az eljárás teljesen ugyanaz, csak a végén tegye a kész tésztát az egész munkalapra vagy asztalra úgy, hogy ne legyen sok, és jól el legyenek különítve egymástól. Ezután alaposan porolja be liszttel, hogy ne tapadjanak össze.

Hagyd őket így levegőn szárítsa több órán át.

Szárítsa át a szárított tésztát egy szitán, hogy megszabaduljon a lisztmaradványoktól, és papírzacskóban tárolja, amelyet felülről zár le. Így több hétig kitartanak a sötét kamrában.

Mrvenička

A tésztához hasonlóan morzsákat készítenek, amelyeket egyes régiókban hívnak morzsát vagy reszelt tésztát.

Ehhez durva lisztre, tojásra és vízre is szükség van. De ezúttal keményebb tésztát kell készítenie, amely nem túl puha tapintású, mert különben ragadna.

Aztán ő egyszerűen reszelje le egy durva reszelőn és folyamatosan szórjuk meg liszttel a szétváláshoz.

Végül szitáljuk a morzsát és forraljuk fel sós vízben.

Celestine tészta

A Celestine tészta elkészítésének hagyománya Ausztriából származik, ahol nagy örömmel adják hozzá a marhahúsleveshez. A klasszikus tésztához képest gazdagabbak, mert készítik őket palacsintatésztából.

Készítsen egy tésztát 1 tojásból, 100 gramm sima lisztből és 1-2 takaró tejből, amelyet fokozatosan adagolunk a kívánt állag elérése érdekében. Ezúttal sót ad a tésztához, hogy jól megkóstolja a tésztát. Készítsen palacsintát egy forró serpenyőben olajjal, amelyet lehűlés után metéltre vágunk.

Kicsit vastagabbaknak kell lenniük, hogy ne essenek szét.

Fridate tészta

A celesztin tésztához hasonlóan a fridátokat is elkészítik. Tegye ugyanezt addig a pontig, ahol apró darabokra vágja őket. E két köret és a húsleves közötti különbség az

majd a sült tésztát még egyszer tegye vissza a serpenyőbe, és rövid ideig pirítsa meg, hogy ropogósabb legyen.

Vigyázzon, majd csepegtesse le őket az olajról, hogy a leves ne legyen túl zsíros.

Ez különlegessé teszi a tésztatésztát?

A húslevest tésztával is javíthatja, amelyhez különféle kiegészítéseket ad:

  • apró darabokra vágjuk bazsalikomot, petrezselymet, koriandert vagy kakukkfüvet, amelyet a tésztához keverünk
  • ha a fűszeres ízeket kedveli, vegyen egy szárított chili paprikát, amelyet apró darabokra aprít
  • színekkel is játszhatsz, ha kurkumát vagy egy kevert főtt céklát adsz a tésztához
  • gabona- vagy hüvelyes lisztből sötétebb tésztát is készíthet

Biztosan egyetért velem abban, hogy a legjobb íz a házi tészta. Ez nem.

Egy zárójel sem felel meg az őszinte házi tésztának.