zavar

Ételintolerancia, vagy búzaallergia, szerencsére nem akkora probléma, mint amilyennek első pillantásra tűnhet.

Itt van leírva, és úgy tűnik, hogy nem okoz intoleranciát a búzára érzékeny embereknél. (Az óvatosság azonban tartalmaz glutént, és nem alkalmas a celiakia számára, bár egyesek problémamentesen tolerálják. Ennek oka lehet, hogy a tönköly glutén összetétele eltér a búzában található gluténtől.).

Az elmúlt években egyre inkább tudatosult a búza ősi őse. Hihetetlen tápláló gabonafélék A dióízű termék tökéletesen helyettesíti a búzát, és a tönkölytermékek sokak szerint még finomabbak, mint a búzából vagy más gabonafélékből készültek. Ez egy ősi gabona, amelyet 7000 évvel ezelőtt említettek. n. l., amikor nem volt sem haj, sem hallás a búza sok fajtájáról.

Tönköly sokkal több más gabonafélékhez képest előnyös az emberi egészségre. Ennek oka elsősorban a magas tápanyagtartalom és a szélesebb körű tápanyag. A tönköly a különleges gabonacsomagolás miatt megtarthatja őket. Ez a burkolat megvédi a gabonát a külső behatásoktól, ugyanakkor magas tápanyagtartalmat tart fenn benne. A gabonafélék fokozatos termesztésével a termesztés, a betakarítás és a termésnövelés megkönnyítése érdekében ez a csomagolás megváltozott, így a gabonafélék "hatékonysága" csökkent a tönkölyhöz képest. A tönköly kiváló B2-vitamin-forrás, nagyon jó mangán- és magnézium-forrás, valamint jó B1- és B3-vitamin-forrás. A tápanyagok ezen kombinációja pl. különösen előnyös a szenvedő emberek számára migrén, érelmeszesedés, vagy cukorbetegség. A tönköly kiváló és hasznos étel az emelt szintű betegek számára koleszterin vagy magas vérnyomás. Magas rosttartalmának köszönhetően segít megelőzni epekő.

A tönköly használata a konyha változatos. Tönkölylisztből készíthetünk minden ételt, amelyet búzalisztből készítünk. Süthetjük sütemények, vagy desszertek, készítsen házilag tészta, palacsinta, vagy gombócokat, sütj kenyeret. Szükséges azonban mindent kipróbálni, és át kell értékelni a többi összetevő mennyiségét a receptekből, mert a tönkölyliszt "másként viselkedik", mint a búzaliszt. A duzzadt tönköly kiváló köretként használható.

Amint azt egy másik cikkben említettük, kezdenek megjelenni az üzletekben tönkölytermékek még mindig egyre többet. Akár tészta, különféle pékáruk, kekszek, választékuk és számuk gyártók növekszik. Még a piacon is elérhető tönköly ital a tehéntej helyettesítőjeként. Érdekes megállapítás a tönkölyről, hogy a tönkölyből készített kisebb mennyiség elegendő ahhoz, hogy kielégítsen, mert ez hamarabb táplálja. Ennek oka valószínűleg a tönkölyszemek alacsonyabb glikémiás indexe.