04.30 Képhitel: Lauren Volo
Gyakran elfelejtettem, milyen egyszerű lehet hetente halat szedni. Valamiért behatoló, de amikor a konyhában tartózkodik vele, elkészítésének egyszerűsége szinte szembefordul. Ez a recept könnyedséget és zamatot ad, aranybarna tőkehalfilét kínálva vajmártással és sós serpenyővel.
A legsötétebb, aranybarna halak esetében ellenőrizze, hogy a filé (akár frissen vagy fagyasztva kezdi, majd megolvasztja) rendkívül száraz. A liszt enyhe portalanítása nagyon vékony héjat ad nekik, és hozzájárul a serpenyő megvastagításához is, amelyet azonnal készített. Bár a tőkehalat itt javasolják, a fehér hal bármilyen durvább aránya - legyen az tilápia, foltos tőkehal vagy laposhal - azonos sikerrel helyettesíthető. -.
Kos tőkehal citrommal és kapribogyóval
(kb. 1/2 hüvelyk), megolvadt, ha fagyott, és nagyon szárazra csábította
1/4 teáskanál
1/4 teáskanál
frissen őrölt fekete bors
Tépett levelek friss petrezselyem szőlőből
Melegítsük az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, amíg meg nem színeződik. Közben vágja a tőkehalat egyenletesen liszttel, sóval és borssal mindkét oldalára. Adja hozzá a tőkehal filét a serpenyőbe, és főzze, amíg megbarnul és megbarnul, és mindkét oldalán kb. Vegye le egy tányérra, és fedje le fóliával a melegedéshez.
Emelje a hőt közepesen magasra, és nyomja össze a citromlében. Amikor elkezdődik a buborék, adjuk hozzá a kapribogyót, a vajat és a fokhagymát, és melegítsük, amíg kb. 1 percig a vaj teljesen meg nem olvad és illatos. Kenje meg a mártással a halat, szórjon petrezselymet és azonnal tálalja.