tejtermékek

"Gyermekemnek gyakran könnyű a széklet, miután nagy mennyiségű fehérjét, különösen sajtot fogyasztott. Káros a szervezetre? Milyen sajtokat fogyaszthat egy kétéves gyermek és milyen mennyiségben? A fiú szereti a párásakat és a hibákat. „MUDr. Katarína Vicianová

A gyermeknek kiegyensúlyozott étrendet kell tartania. Már látja, hogy a fiának problémája van több sajt elfogyasztása után. Szóval szabályoznia kell a jövedelmüket. A fia székletében bekövetkezett változások bizonyítják, hogy a test ebben az életkorban nem tudja feldolgozni az étrend azon elemeit, amelyek nem tartoznak a gyermek táplálékához. Nos, ezek a termékek is túl sósak. Rengeteg más tejtermék van a piacon, alkalmas 2 éves gyermekek számára.

Csak anyatejet akar inni: Mi a baj, jól van?

Tej és tejtermékek = a gyermekek étrendjének napi része

Az élet 9. és 10. hónapjában, a második év végéig a gyermeknek körülbelül 400–500 ml tejet kell inni, vagy tejtermékeket fogyasztani. Ennek során:

  • 100 ml tej 1 szelet sajtnak (15 g) vagy 30 g lágy sajtnak felel meg (túró, rángató).
  • 100 g joghurt körülbelül 150 ml tejnek felel meg.
  • Szoptatott gyermekeknél folytatjuk a szoptatást attól függően, hogy az megfelel-e az anyának vagy a gyermeknek. Az átlagos napi 0,5 l termelés mellett az anyatej ebben az időszakban biztosítja a szükséges energia és fehérje 1/3-át. Étrendünkben más tejtermékekkel is kombináljuk. Az első életév után a baba tovább szoptat, vagy mesterséges tápszert kap, és itt elkezdhetjük a teljes tehéntejet főzéshez. A tehéntej az első évig alkalmatlan a csecsemők táplálására. Az első 2-3 évben nem adunk gyermekeknek alacsony zsírtartalmú tejet.

Ezért a gyermekek számára pasztőrözött tej (rövidebb eltarthatósági idő) ajánlott. Hosszabb ideig tartó tartós tejet nem szabad naponta használni. A magas hőmérséklet elsősorban csökkenti a vitaminok tartalmát. Pasztőrözött és pasztőrözött tejet már nem főzünk.

A tej és a joghurt nem rothad. Ez egy babona

Ezt a legfrissebb szakmai irodalom, valamint a gyermekorvosok - gasztroenterológusok is megerősítik. Oda-vissza, a tehén laktoferrin serkenti a gyomor védőrétegét, ezért szükséges tejet inni pl. a légutak gyulladásában és az orrból történő nyálkahártya bevitelében, vagy antibiotikus kezelésben.

A vaj egy hagyományos tejtermék

A tejzsír táplálkozásban játszott fontosságáról a szakértők véleménye eltér. Ismerjük azokat az időszakokat is, amikor a növényi zsírokat (növényi vajat) részesítették előnyben az állati zsírok (tehénvaj) rovására. Ezért (az irodalom szerint) inkább tehénvaj használatát javasoljuk. Mivel a tejzsír könnyebben emészthető és számos már említett biológiailag fontos anyagot, vitamint, foszfolipidet stb. tartalmaz, zsírsavai változatosabbak és teljesebbek.

Savanyú tejtermékek

Leggyakrabban tehéntejből készülnek, de készülhetnek juh- vagy kecsketejből is. Teljes fehérjék, kalcium, foszfor, B-vitaminok természetes forrásai, táplálkozás szempontjából a tejtermékek legfontosabb csoportjába tartoznak.

Az első (hús-zöldség) és a második (gyümölcs-zöldség) köret bevezetése után a 7. - 8. hónapban joghurtot tálalhatunk. Kezdjük cukrozatlan, könnyen emészthető fehér joghurttal (nem krémes), lehetőleg probiotikumokkal. Joghurtot választunk, amelynek eltarthatósága rövidebb (ideális esetben akár 21 nap), és nem tartalmaz adalékokat.

A joghurtok, valamint más savanyú tejtermékek előállítása során a tejsavas erjedés részben lebomlik is tejfehérje, amely megkönnyíti az emésztést és csökkenti allergiás képességét.

A savanyú tejtermékek köre nagyon széles. Az alkalmazott kultúra szerint (az ipari termelésben használt különböző mikroorganizmusok megnevezése) a következő alapvető típusokat különböztetjük meg: joghurtok, joghurttej, acidofil tej, kefir, kefirtej (kefir kultúrával jellemezve, de alacsonyabb az élő mikroorganizmusok száma, mint a kefirnél) ), savanyú (vagy savanyú tej és erjesztett tej.

Fontos megjegyezni, hogy a baktériumtenyészetek, pl. joghurtokban pozitívan befolyásolják a bél mikroflóra összetételét azáltal, hogy elnyomják a bélben rothasztó folyamatokat okozó mikroorganizmusokat.

A joghurt-kultúra az ásványi anyagok és egyes vitaminok jobb felszívódását is segíti az emésztőrendszerben. Az oxigénes termékek ma nagy hozzáadott értékkel bírnak.

A savanyú tejtermékek fontos csoportja a probiotikus kultúrájú savanyú tejtermékek. A probiotikumok a mikroorganizmusok élő, bioaktív anyagai, amelyek nem tartoznak a tápanyagokhoz. Az élő mikroorganizmusok egy vagy több vegyes kultúrája, amelyek befolyásolják és javítják a bélflóra mikrobiális összetételét.

Túró és túrós termékek

A túró alapján kenhető kenetek és habok készülnek, amelyek könnyen emészthetők.

A túrót csak az első életév után szolgáljuk fel a gyerekeknek, magas fehérjetartalma miatt. Még az áruházainkban általában kapható, gyermekeknek szánt túrót tartalmazó tejszín is sok túrót tartalmaz, ezért felvételük ezért csak az 1. év után megfelelő. Csak körülbelül feleannyi kalciumot tartalmaznak, mint a tej vagy a joghurt.

A természetes és az olvasztott sajtok szintén tejfehérje-koncentrátumok. A túróhoz, valamint más termékekhez képest a sajt eltarthatósága és a tárolás módja a lehető legközelebb áll a fogyasztó igényeihez.

Felismeri a „t. szárazon "?

Ez egy szám, amely% -ban kifejezi a szárazanyag zsírtartalmát. Ez a zsírmennyiség marad meg a sajtban, ha az összes vizet elvesszük. Az "abszolút zsírmennyiség" azonban mindig alacsonyabb. Egyes sajtok esetében ez a szárazanyagban lévő zsír körülbelül felét, a kemény sajtoknál több, körülbelül kétharmadát teszi ki. Gyermekek számára ajánlott legfeljebb 25% abszolút zsírtartalmú sajt vagy kemény, legfeljebb 45% szárazanyag-tartalmú sajt.

Parenica

A hagyományos szlovák gőzház 200 éves hagyománnyal rendelkezik, és nem véletlen, hogy a sajtok királynőjének nyilvánították. A Slovenská parenica frissen tejelt, pasztörizálatlan juhtejből készül, legeltetett juhból vagy friss, pasztörizálatlan juh- és tehéntej keverékéből. Ebben az esetben azonban legalább 50% juhtejet kell tartalmaznia. A Parenica hagyományos szlovák, féllágy, éretlen, közepesen zsíros, húzott, párolt juhsajt, nagyon finom ízű.

Korbáčk egy hagyományos, kézzel készített sajt Oravából vagy Zázriváról. Tehéntejből savanyú sajt párolásával készül. R A termék fő jellemzője a szokatlan forma: csíkokból készül. A csíkokat 10-50 cm hosszú kosár alakúra hajtják. Színe fehér, sárgás vagy aranysárga.

Mindkét termék - a gőzölés és a korbáčiky - alkalmas kisgyermekek számára. Először azonban azt javasoljuk, hogy a 2. életév után vegyék be őket az étrendbe.