Amikor meghalok, remélem, hogy ezek a szavak vésődnek a kőmre: Mindig megtalálta a módját, hogy több zöldséget adjon hozzá. (Természetesen hatalmas szikla lesz.) Mindig keresem a módját, hogy további zöldségeket adhassak a receptekhez, nemcsak egészségügyi okokból, hanem azért is, mert lusta vagyok. Miért készítsünk szemeket egy tálba a növényi étel vacsorára, amikor össze tudom őket egy tálba állítani? Különösen, ha a tál tele van tejszínes butternut tökkel, tetején rágó árpa árnyalatok és ropogósan pirított pekándió.
őrzött, vagy rizottóként készített gyöngy árpa az északkelet-olaszországi Friuli régió különlegessége, de ez a recept nem hiteles regionális olasz konyha. Ez egy köcsög orzota és az egyik kedvenc rizottó receptem - Melissa Clark Butternut Squash rizottója pisztáciával és citrommal, könyvéből Főzd ezt most - több zöldség hozzáadásával. természetesen.
A zseniális technológia, amelyet Melissa Clark alkalmaz, egy konyhai processzorban a tököt szétzúzza, így főzés közben rizzsel olvad, krémes tálat hozva létre. Az én verzióm megfordítja a zöldségek és a gabonafélék arányát, így a kész étel teljes lelke kielégíti az eredeti keményítőjét, de valójában inkább tök, mint árpa. A pirított dió tökéletes érintése ropogós texturális kontrasztot hoz létre, ami különösen akkor jó, ha főételként, nem pedig köretként szolgál.
Akárhogy is, gabonát és zöldséget már lefedtek. Ha csak a jóindulat csak lusta ízű.
Krémes Butternut Squash Orzotto pirított pekándióval
Szerkesztette a Cook This Now oldalról
1 1/2 font butstarut tök, hámozott és eltávolított magvak
2 evőkanál vaj vagy olívaolaj
1 csésze nyers gyöngyös árpa
1 pórusú, csak fehér és világoszöld részek, vékony szeletek
1/4 csésze fehérbor
4 csésze alacsony nátriumtartalmú csirke vagy növényi anyag (a legjobb házi)
1 teáskanál friss kakukkfű levelek, őrölve
1/4 teáskanál só vagy több ízlés szerint
2 teáskanál friss citromlé
1/4 csésze pirított pekándió, apróra vágva
Reszelt parmezán (opcionális)
Vágja a tököt olyan kicsi darabokra, hogy átférjen a konyhai robotgép adagolócsövén. Helyezze a konyhai robotgépet a forgácsolókésbe, és törje össze a tököt. (Körülbelül hat csésze zúzott tök lesz.) Tedd el.
Megolvasztjuk a vajat (vagy az olívaolajat felmelegítjük) egy edényben vagy holland sütőben közepes hőfokon. Add hozzá az árpát, és addig pirítsd, amíg a szemek aranysárgák és illatosak lesznek, kb. 3 percig. Add hozzá a póréhagymát és a törmeléket puhára, körülbelül 2 percig. Öntsük a bort, és addig főzzük, amíg a folyadék szinte teljesen lecsökken, kb. 1 percig.
Hozzáadjuk a zúzott tököt, az alaplét, a kakukkfüvet és a sót, és felforraljuk. Hevítsük alatta, és a csupaszokat időnként kevergetve 30 percig, vagy addig, amíg az árpa túlsül, de még mindig rágós és kétágú lesz. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a citromlevet. Kóstolja meg és állítsa be a fűszereket. Azonnal tálaljuk sült pekándióval és reszelt sajttal, ha szükséges.
További megjegyzések
összefüggő: Arborio Rice esetében: 7 rizottás recept teljes kiőrlésű gabonából
(Képek: Anjali Prasertong)