A tej és a tejtermékek jelenleg még mindig a legvitatottabb fehérjeforrások közé tartoznak. E termékek éves fogyasztása az Európai Unióban átlagosan körülbelül 300 kg/fő. A sportolók számára ez a szám határozottan még magasabb. Maga a tej két arc étele, és egyes hatásaiban és hatásaiban a legjobb szakemberek sem tudnak egyetérteni. Ezért ennek a cikknek nem az a célja, hogy rámutasson egymással ellentmondó dolgokra, hanem inkább néhány tényre összpontosítson általában.
 |
Sok sportoló el sem tudja képzelni, hogy tejtermékek nélkül étkezzen. A tej és az abból készült termékek még a sporttáplálék-kiegészítők gyártásának alapanyaga is. A fő csoportok a fehérjék és a győztesek. Így a sportoló gyakran fogyaszt tejfehérje-forrásokat, és nem is kell tejet, különféle sajtokat vagy túrót használnia.
A tej bizonyos közönséges ételekben bizonyos arányban megtalálható. Szinte lehetetlen elkerülni őt teljesen. Ha odafigyel a címkék összetételére, akkor kiderül, hogy formájának egy része azokban a termékekben is megtalálható, amelyeknek eredetileg semmi köze nem volt (sütemények, kenyér, keksz stb.)
Viszonylag gyakori kérdés, hogy a fehérje és a szénhidrát italokat keverjük-e tejben vagy vízben. A tej javítja a koktélok ízét és tápértékét. Másrészt a vizet gyakran preferálják, mert állítólag az egész ital jobban felszívódik vele. Igaz, hogy a tej 80% fehérjét tartalmaz kazein formájában, amely lassan felszívódó fehérje. A tudományos vizsgálatok azonban kimutatták, hogy a gyors fehérje (tejsavó) egy ital elfogyasztása után azonnal felszabadul, és a kb. Hat órán át fokozatosan felszabaduló kazein nem lassítja a tejsavófehérje felszívódását. Tehát a döntés rajtad múlik.
Ha nem túl érzékeny a laktózra, akkor koktélokat keverhet a tejbe, és a tejsavófehérje felszívódása nem változik. A tej kisebb mennyiségét (legfeljebb 2 dcl) általában jól tolerálják a laktózra érzékeny emberek. A felszívódás sebességét azonban befolyásolhatja a zsír. Ezért ajánlott a sportitalokat alacsony zsírtartalmú vagy sovány tejjel keverni.
A savanyú tejtermékek kivételes helyzetben vannak a tejtermékek között. A modern táplálkozás számos előnyét sorolják fel. Ennek oka elsősorban egyes fiziológiai anyagok (probiotikumok és prebiotikumok) tartalma. A savanyú tejtermékek kevesebb tejet tartalmaznak, mint a tej, elegendő mennyiségben tartalmaznak részben lebontott tejfehérjét, tartalmaznak tejsavat (jobb kalcium felszívódás) és baktériumokat, amelyek szabályozzák az emésztőrendszer és a belek aktivitását.
Valami jót és rosszat lehetett találni minden ételnél. Nem egyszerűen elítélhetünk egyes ételeket pusztán azért, mert nem mindenki számára alkalmasak, és több embernek ártanak, mint ők. Azt sem lehet mondani, hogy a tej és a tejtermékek pótolhatatlan táplálékforrások a sportolók számára, és elengedhetetlenek a jó egészség eléréséhez. Nincs ideális és univerzális étel. Minőségi fehérjék, kalcium és más vitaminok és ásványi anyagok sok más ételben is megtalálhatók.
Ha azonban nem szenved a tejfehérjék intoleranciájától, nem érzékeny a tejcukorra (laktózra) és a tejtermékek fogyasztása során nincs egyéb egészségügyi problémája, nem illik túl sokat aggódni ezekért a termékekért. A sportolók számára elsősorban kiváló minőségű állati fehérje forrása és magas kalciumszintet tartalmaz.