Körülbelül 20 évvel ezelőtt, amikor a lehető legegyszerűbb étkezési lehetőségeket kerestem, hogy az étel ne aludjon el, és minél kevesebb nem kívánt hulladékot hagyjon a testemben.
Ennek finom elkészítéséhez elsősorban úgynevezett téli zöldségekkel kezdtem "kísérletezni", mivel egy paradicsomból, uborkából, paprikából stb. Készített finom saláta nem jelent problémát. Ezek a zöldségek azonban csak egy évente néhány hónap. Télen nemcsak drágák, mivel importálják vagy üvegházakban termesztik őket, de szinte ízléstelenek is. Természetes nyers állapotában akár télen is fogyasztható, mivel tárolni nem probléma citrom és cukor, ugyanakkor nyers állapotban vannak:
Megjegyzés: Ha valaki hasonló vagy azonos salátákat készít az alábbiakban felsoroltak szerint, csak örülök. Nem teszek rájuk "szabadalmat". Olyan egyszerűek, olcsók, egészségesek és ízletesek is (bár biztosan nem mindenkinek), hogy meglepődnék, ha csak én készíteném őket. Csak nincs szakácskönyv vagy recept nem jött rá, de igaz, hogy még soha nem olvastam sokat közülük. Talán inspirációt jelentenek a cikk néhány potenciális olvasója számára.
Az "én" téli saláták elkészítéséhez az alapvető zöldség a káposzta és a sárgarépa. Leggyakrabban petrezselymet, aleo zellert vagy céklát adok egy sárgarépához 4: 1 vagy 3: 1 arányban. A fejkáposztához sárgarépát adok 2: 1 vagy 1: 1 arányban.
De jó saláta készíthető egy zöldségből is. Például. magukból a sárgarépából (ízlés szerint kis fokhagyma hozzáadásával) vagy magából a káposztából.
"Alap" sárgarépasaláta fokhagymával kevert vagy nagyon finomra reszelt sárgarépából áll (lehetőleg a galuskához való burgonya reszeléséhez használt reszelőn) olajból, sóból és a már említett fokhagymából. Tehát ez egy sárgarépasaláta nem édes módon cukorral és citrommal, mint általában éttermekben és menzákban szolgálják fel. Sokan, akiknek nem édes módon kínáltam a sárgarépasalátát, meglepődtek azon, hogy a sárgarépát finoman elkészíthetik a "sóhoz". Ha nem akarok fokhagymát, akkor inkább curryfűszert, gyrosfűszert vagy valami ilyesmit használok, és még egy kis rasca is nagyon alkalmas. Néha keverek egy kicsit egy sárgarépasalátába, hogy váltsak egy kis reszelt uborkára vagy jégsalátára. Jól illenek a sárgarépához.
Hozzáadva 2013. március 4 .: A múlt hónapban láttam egy korai tévéműsort a Marquis MUDr-en. Bukovsky hogyan készítette és népszerűsítette a sárgarépa és a fokhagyma salátát, valamint a sót és az olajat. Velem ellentétben a salátát elöntötte a víz. Talán inspirálta:-)
"Alap" káposzta saláta kevert vagy vékonyra aprított káposztából áll (érdekes módon az apróra vágott káposzta salátája egészen más ízű; jobb). A sárgarépasalátával ellentétben a fokhagyma nem alkalmas fűszerezésre, hanem a hagyma. Éppen ellenkezőleg, a hagyma nem illik a sárgarépába. Bár nem zárom ki, hogy valakinek az ellenkezője tetszhet. (Saláta helyett természetesen lehet kínai káposztát is használni).
Ha nem szeretnék hagymát a káposztasalátában, akkor zöldségekkel (ez nem nagyon alkalmas sárgarépasalátához, de nem is zárom ki), vagy gombapaprikával, kaporral ízesítem. Sok lehetőség van. Ezek egyike maguk a kevert sárgarépa utóíze. Ebben az esetben alapvetően csak olajat és sót adok a salátához, az igény és az ízlés szerinti mennyiséget. A káposzta és a sárgarépa együtt új ízt teremtenek, amelyet a vegeta hozzáadása tovább fokoz. Egy másik lehetőség az, hogy paradicsommal ízesítjük. Ez létrehoz egy "téli salátát, amelynek íze a nyár". (A paradicsom nem túl jó ízű sárgarépasalátához. De az uborka igen).
Néha, főleg ha nincs "alapzöldségem", zellerből vagy céklából is készítek tisztán salátákat, amelyeket a hagymát leszámítva összekeverem a fentebb már említett "hozzávalókkal". Csak a káposztában ízlik (vagy több).
A salátákhoz, ha külön főételként eszem őket, túrót, reszelt sajtot, vagy akár bryndzát adok hozzá. Vagy napraforgóból, lenmagból (kávédarálóba keverve), kihajtott mungból vagy tökmagból készítem őket. Egy ilyen étkezés után sportolni vagy fizikailag is lehet dolgozni anélkül, hogy jóllakna vagy éhes lenne. A téli saláta előételként vagy köretként is alkalmas, pl. húshoz, burgonyás palacsintához és sok más nem édes és nem túl folyékony hétköznapi ételhez.
Sárgarépasaláta vegyes lenmaggal és szárított fokhagymával.
Ezeknek a salátáknak köszönhetően jelentősen megnőtt az étrendemben a nyers zöldségek aránya. Az egyes zöldségek, különösen a téli zöldségek fogyasztása nem olyan ízletes, mint salátákban elkészítve. Többek között ezt annak tulajdonítom, hogy míg korábban hőmérsékletem volt, erős torokfájásom, "megfázás" volt. évente kétszer háromszor, most olyan, mint kétévente egyszer. Ez a túlsúly elleni küzdelem hatékony eszköze is, amely nem árt, de jó ízű. Természetesen az ízek különbözőek, de ezek fokozatosan megváltoztathatók és "finomíthatók", így még egy "hétköznapi" saláta is olyan jó ízű lehet, mint a népszerű hőkezelt ételek, amelyeket megszoktunk.
Végül egy másik recept a viszonylag olcsó és ízletes ételekhez téli gyümölcssaláta:
Szükségünk van egy banánra, egy alma felére vagy egy egész narancsra, joghurtra és kevert nyers dióra (nem mogyoróra), vagy kókuszdióra, mákra vagy szezámra. Az utolsó két elem őrölt egy kávédarálóban. Amikor édesem, ill. cukor. Természetesen az arányok az egyén ízléséhez igazodnak.
Keverővel használom a dió reszelését.
Pz.: Ha valaki hasonló vagy azonos salátát készít, akkor én csak örülök. Nem készítek rá "szabadalmat". Olyan egyszerű, viszonylag olcsó, egészséges és még ízletes is (bár biztosan nem mindenkinek), hogy meglepődnék, ha csak én készíteném el. Csak még nincs szakácskönyv. vagy receptek nem találkoztak vele, de igaz, hogy soha nem olvastam különösebben. Talán inspirációt fog adni nektek.
Kipróbálás esetén jó ízlést és egyéb ötleteket kívánok.