A nyers erjesztett zöldségeket évezredek óta fogyasztják, de még soha nem voltak olyan hasznosak, mint manapság.

természetes

A nyers erjesztett zöldségeket évezredek óta fogyasztják, de még soha nem voltak olyan hasznosak, mint manapság

Az erjesztett zöldségek a hasznos baktériumok, enzimek és vitaminok gazdag forrása. Ezenkívül lúgos környezetet teremt a szervezetben. A zöldségek erjesztése YIN-energiájukat YANG-energiává alakítja, ami különösen alkalmas a gyakran fázó, illetve a kezét és lábát fázó nőknek.

Hogyan készítsünk erjesztett zöldségeket otthon?

  • Káposztát és más zöldségeket reszeljünk le
  • Tegyen tengeri sót vagy umeocot a reszelt zöldségekhez, almaecet is használható, nyáron pedig citrom
  • Tegye szorosan üvegből vagy rozsdamentes acélból készült légmentesen lezárt edénybe
  • Hagyja szobahőmérsékleten hatni néhány napig vagy tovább (a minimum 3 nap, a legjobb a 6-7 nap)
  • A zöldségekben természetesen megtalálható kedvező baktériumok gyorsan csökkentik a pH-jukat, savas környezetet teremtve, ahol a baktériumok szaporodni kezdenek, és a cukrokat és keményítőket tejsavvá alakítják.
  • A zöldségek puhábbá és finomabbá válnak
  • Az erjedés után a zöldségeket hűtőszekrényben kell tárolni, ahol több hónapig eltartanak

Háromféle savanyúságot különböztetünk meg:

1. Finom rövid távú savanyúságok - az aprított zöldségeket umeocttal hagyjuk szabadon erjedni 5-10 percig. Ez egy nagyon gyors elkészítési forma, napi fogyasztásra alkalmas.

2. Yang savanyúság - a tálba öntött zöldségeket megrakjuk, vagy egy deszkát és egy követ teszünk rá (jellemző az erjesztett káposztára).

3. úszó savanyúság - tisztítsa meg a fokhagymát és vágja szeletekre. 3 dcl-es főzőpohárban keverje össze a tálat vízzel, adja hozzá az apróra vágott fokhagymát, óvatosan zárja le a csészét, és hagyja legalább egy hétig - egy hónapig - erjedni. Az így erjesztett zöldségek támogatják az emésztést és erősítik az immunrendszert

Előnyök:

  • A nyers erjesztett zöldségek hozzájárulnak a test belső környezetének helyreállításához - jótékony baktériumaik a kereskedelmi forgalomba kerülő probiotikus kultúrák helyettesítői
  • Javítja az emésztést - az erjesztett zöldekben található enzimek segítenek megemészteni a jelenben fogyasztott más ételeket
  • Növeli az élettartamot - erjesztett zöldségek fogyasztásával a szervezet megtartja saját enzimeit, amelyeket hatékonyan felhasználhat a toxinok kiválasztására, a sejtek helyreállítására és az immunrendszer megerősítésére
  • A nem megfelelő ízek elnyomása - a házi készítésű erjesztett zöldségek megakadályozzák a túlevést és így a súlygyarapodást
  • Ideális táplálék terhes és szoptató nők számára - annak biztosítása érdekében, hogy belső mikroflóra elegendő jótékony baktériumot tartalmazzon, és ezáltal immunrendszerét elég erősen tartsa. Segíthet a reggeli rosszullét enyhítésében is a terhesség első hónapjaiban
  • Az erjesztett növényi folyadék kis mennyiségben adható gyermekeknek a rohamok enyhítésére és megelőzésére
  • Lúgos hatások a testre - a szervezet elsavasodásának és a vele kapcsolatos betegségek megelőzése
  • Erős méregtelenítő hatások a testre - ezek a tünetek kezdetben olyan tüneteket okozhatnak, mint a túlzott puffadás, de rövid idő múlva az emésztés és a rendszeresség kiigazodik

A Miso erjesztett szójatermék, amely a világ legsokoldalúbb gyógyszeres ételeinek csemege. A tál helyes használatának kulcsa nem túl erős és markáns ízű adagokban van. Nagyobb hangsúlyt kap a színe és a finom egyensúlya más kompozíciókkal. Az édes fehér tál világos színe, édes íze és krémes állaga alátámasztja az amerikai konyha stílusát. Kiválóan helyettesíti a tejtermékeket. Például. próbáld meg krémlevesbe keverni. Kiváló kombinációja a tofu édes tálnak és citromnak, vagy rizsecetnek, hogy ízes krémet készítsen. Felveheti salátaöntetekbe és szószokba.

Másrészt a sós és sötét miso (szója, árpa, rizs) kiválóan alkalmas a téli főzés alapjául. Lehetséges kombinációk hüvelyesek, szószok, pékáruk, párolt zöldségek és zöldséglevesek. Add hozzá miso-t a levesekhez körülbelül 3 percig. főzés előtt. Nem szabad sokáig főzni, hogy friss íze ne vesszen el, és az értékes enzimek és mikroorganizmusok ne pusztuljanak el. A japán konyhában olyan általános összetevőkkel használják, mint a rizsecet, a mirin és a szaké, mivel ezek harmonizálják az ételeket.

TEMPEH

A Tempeh-t a szójabab királynőjének nevezik. Ez egy fermentált szójaétel, Indonéziából származik. Főtt, nagyon jó minőségű szójababból készül, majd célzottan a Rhizopus oryzao - penész kultúrával tenyésztik. Különböző variációk léteznek: természetes, sült, pácolt vagy füstölt, amelyet még a férfiak sem vetnek meg. Gazdag fehérjeforrás, kalcium, magnézium, foszfor, vas, B1 - B12 vitamin és folsav.

Alacsony telített zsírtartalma van, és telítetlen zsírokban gazdag.
A Tempeh alkalmas főzésre, párolásra, sütésre és sütésre. Használható kenetek készítésére, akár salátákban is. Nagyszerű sportolóknak, munkásoknak és ínyenceknek. A kis kockákra vágott sült füstölt tempeh teljes mértékben felváltja a füstölt szalonnát ízléssel. Csak nem terheli meg a szervezetedet, éppen ellenkezőleg, táplálja.