A hajdina természetesen gluténmentes álgabona, amely összetéveszthetetlen, kissé diós ízű.
Kiválóan alkalmas sós (köretként, salátákhoz) és édes (hajdina zabkása, müzli).
Mivel természetesen gluténmentes, a lisztérzékeny étrend fontos része. Az egészséges étrendben azonban mindenkinek helyet kell kapnia.
A hajdinát közvetlenül egy hajdina szakosodott cseh malomból vesszük. A malom molnárai öt generáció óta őrlik a hajdinát - 1861 óta!
Feldolgozásakor hagyományos mechanikus hámozási technológiákat alkalmaznak, amelyek a burkolatrétegek malomkövek közötti ismételt őrlésén alapulnak. A hajdina bőrének mechanikai hámozásának technológiai folyamata megőrzi a hajdina eredeti íztulajdonságait, beleértve a magas étkezési értéket is, amelyben (a hőkezeléstől eltérően) az összes vitamin és más értékes anyag megmarad a hajdinában. A malomkövet ismét a hajdina dara őrléséhez és további feldolgozásához használják.
Ez a malom csak hajdina és termékek feldolgozását és csomagolását végzi, ami fontos információ az allergiások és a lisztérzékenységben szenvedők számára. Számos olyan vállalat működik a piacon, amelyek a hajdina mellett más glutént tartalmazó ételeket is feldolgoznak a csomagolószalagokon, és nem tudják garantálni, hogy a természetesen gluténmentes élelmiszerekben, például hajdinában vagy rizsben nincs nyomnyi mennyiségű glutén.
A hajdina malom a hámozás mellett lisztet is feldolgozhat, és ilyen tésztát készíthet belőle.
Energiaérték: 1 513 kJ/362 kcal
Zsírok: 1,7 g - ebből telített zsírsavak: 0,3 g
Szénhidrátok: 76 g - ebből cukrok: 0,1 g
Fehérje: 9,3 g
Só: 0,01 g
RECEPTEK
A SÓBAN:
- rizs vagy kuszkusz helyett
- rizs rizottóhoz vagy helyett
- zöldségsalátába
- töltött paprika, káposztalevél, paradicsom, cukkini vagy padlizsán töltése
CÉLJA:
- keverje össze a főtt hajdina és a gyümölcs
- adjunk hozzá diót
- szükség esetén sziruppal édesítsd
- öntsünk tejszínt vagy annak alternatív zöldségkrémet
- fóka
TORT CORPUS:
- forraljuk fel a hajdinát zöldséges italban
- tortaformában hagyjuk megszilárdulni
HAMEMADE GRANOLA:
- öblítse le a hajdina
- éjszakán át vízben áztatva hagyja
- másnap öblítse le újra és alaposan ürítse ki
- hozzáadjuk a kedvenc diót, aszalt gyümölcsöket, magokat, fahéjat, kevés olívaolajat és ízlés szerint édesítjük
- 1 órán át keverés közben 110 ° C-os kemencében sütjük a keveréket/nyers változat 10 órán át szárítjuk kemencében
- tálaljuk joghurttal vagy tejjel
Ha nincs helye saját granola elkészítéséhez, próbálja ki a kész házi granolát.