A konyhámból származó tippek és trükkök között különféle tippeket és csecsebecséket talál, amelyek segítséget nyújthatnak ételek és ételek elkészítésében. Még azokat is, amelyeket a blogomon talál.
Sajttorták világa
A Chceesecake három csoportra osztható. Ők azok, amelyek nem sütnek és tojás nélkül vannak. Könnyen elkészíthetők, nagyon könnyű desszertek, és csak egész éjjel kell hűtőszekrényben hűteni őket. Megkülönböztetünk sült sajttortákat is. Ezek a kedvenceim, és leggyakrabban megtalálja őket. Gazdagabbak és nehezebben előkészíthetők, valamint maga a felkészülési idő. A sajttorták világát zselatin (sütetlen) sajttorta zárja le, amelyek a zselatinnak vagy a merevítőnek köszönhetően rövidebb ideig megszilárdulnak, mint a sütetlenek.
Vízfürdő - csokoládé. Vízfürdőt készítünk úgy, hogy vizet öntünk az edénybe, és egy nagyobb (tűzálló) tálat helyezünk bele, de úgy, hogy az ne érjen a víz aljához! Melegítsd fel, olvaszd fel, de ne főzd meg.
Vízfürdő - sajttorta. A sajttorta vízfürdőjét úgy kell elvégezni, hogy a sütemény felülete fényes, sima és repedezett legyen. Öntsön langyos, meleg vizet a tepsibe úgy, hogy körülbelül egy centimétert érjen el a tortaforma (süteménnyel) széléig, amelyet a tepsibe teszünk. Nem felejtjük el a tortaformát fóliába csomagolni, hogy ne folyjon víz a tortába.
Amikor sajttortát sütünk. Sütés közben nem nyitjuk ki a sütőt, lehetőleg még egy ideig a kikapcsolás után, amikor a sütemény készen áll. Tartson egy kis szünetet, és hagyja pihenni a desszertjét. Minden sütő másképp süt, és ha a sajttorta nem merevedett meg, akkor azt jelenti, hogy röviden megsütötte. A sajttortát alacsony hőmérsékleten és hosszabb ideig kell sütni. Megfelelően megsütve közepén még mindig "remegő", a szélénél merev. Ha megreped - túl sokáig süt és túlsült.
A tojások kiválasztása is fontos. A tojásoktól függ, hogy milyen sötét lesz a sajttorta, nyugodtan használjon minden süteményben a csomagolásból származó legnagyobb tojásokat.
Mascarpone, ricotta, krémsajt,… Mi a különbség közöttük?
Látszólag ugyanaz, de összetételében és állagában más. Tanuld meg felismerni a különbségeket a krémsajtok és a krémek között.
Mascarpone. Finomabb és krémesebb olasz sajt. Ez nem ugyanaz, mint Ricotta vagy Ricottina. Sokkal magasabb a zsírtartalma, ezért célszerű például ricottával vagy puha, alacsony zsírtartalmú túróval helyettesíteni. A Mascarpone krémes friss sajt, amelyet tejszínből borkősav készít, a savó eltávolítása nélkül.
Krémsajt = krémsajt. Ez egy és ugyanaz. Lučina, Bánovecký, Philadelphia vagy Syrokrém - ezek ugyanazok a termékek különböző gyártóktól. A krémsajt tejszínből és tejből készül, finom állagú, enyhén savanykás és sós ízű.
Ricotta. Főként abban különbözik a fentiektől, hogy nem sajt. Tejsavóból készül, kemény, és ha megtalálod a receptben, ne felejtsd el alaposan összekeverni, mielőtt hozzáadnád a töltelékhez. A Ricotta nagyon könnyű, finom és alacsony zsírtartalmú. Enyhén édes krémes íze van .
Crème Fraîche. A Crème Fraîche tejföl. Franciaországból származik, megvásárolható egy boltban, vagy elkészítheti saját maga író vagy savanyú tej, tejszínhab és 24 órán át meleg helyen. Használt például sütés nélküli sajttortákhoz. Tehéntejből készül, és magasabb a zsírtartalma.
Az élelmiszerek megfelelő tárolása a hűtőszekrényben
Attól függ, hogyan szervezzük meg az összes finomságot és hozzávalót a hűtőszekrényünkben! És sokkal többet, mint gondolnád. Hús, zöldségek, főtt ételek vagy italok. Mindennek megvan a maga helye. Lehet, hogy el sem hiszi, hogy az eltérés milyen hatással lehet rád. Az egyes polcok hőmérséklete eltér, ezért attól függ, hol tároljuk őket. Ezen túlmenően, megfelelő tárolással, az élelmiszer tovább fog tartani.
A hűtőszekrény teteje:
A hűtőszekrény ezen részén 8 ° C van. A felső és a középső rész polcai nem sokban különböznek egymástól az élelmiszerek tárolása során, de ideális bor, vaj, maradék, főtt ételek tárolása.
Figyelem! Még soha nem tettünk meleg ételt a hűtőbe. Ez megváltoztatja a hűtőszekrény teljes éghajlatát, egyes esetekben az étel elromolhat.
A hűtőszekrény középső része:
3-5 ° C hőmérsékleten alkalmas tejtermékek (joghurtok, sajtok, stb.), Desszertek, péksütemények és "nyitás után hűvös" feliratú ételek tárolására. A hűtőszekrény felső és középső részén alkalmas sonka, tojás és például ilyen szendvicsek, üdítők vagy sör tárolására.
A hűtőszekrény alja:
Más néven "nulla zóna". Ezen a részen 0–2 Celsius fok van, ami a hűtőszekrény leghidegebb helye. Ezért kell itt tartanunk friss húst, húskészítményeket és halat.
Alsó fiókok:
A hőmérséklet ezen a részen három Celsius fokos. A fiókokat gyümölcsök és zöldségek tárolására szánják. Vigyázzon azonban arra, hogy a paradicsom, az uborka, az éretlen gyümölcs, az egzotikus gyümölcs, például a mangó vagy az avokádó ne kerüljön a hűtőszekrénybe. Célszerű eltávolítani a leveleket, mielőtt a zöldségeket hűtőszekrényben tárolná. Ha úgy döntünk, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket tárolás előtt megmossuk, alaposan meg kell szárítani, és csak ezután tegyük hidegbe.
A modern hűtőszekrények LED világítással vannak ellátva, amely meghosszabbítja a fotoszintézist, és ezáltal megőrzi a vitaminokat és az antioxidánsokat. Ezért, ha lehetősége van, és új hűtőszekrényt választ, nyúljon hozzá LED világítással.
Polcok az ajtóban:
Az ajtók gyakran arra csábítanak minket, hogy tegyünk el mindent, amit máshova nem tehetünk. Ezen a részen 8–10 fok van, így az ajtó ideális hely a vaj, a tojás és a sajt, alul az italok és a dobozok tárolásához. Ide tartoznak a nyitott palackok is, például ketchup, mustár,…