Egyéb liszt, egyéb tulajdonságok

A gluténmentes és a gluténmentes ételek közötti átmenet nem csak a rózsakertben való séta. A legnagyobb kihívás a gluténmentes lisztből történő sütés.

trükkök

Gluténmentes lisztből sütni nehezebb, és az eredmény nem mindig felel meg elképzeléseinknek.

A gluténnak funkciója van a sütésben, megköti a vizet, és ennek köszönhetően például a kovász szépen rugalmas és rugalmas.

Sütés gluténmentes lisztből akar gyakorlat és tapasztalat. Tanácsokat adunk Önnek, amelyek garantáltan segítenek az indulásban.

Tíz gluténmentes sütés

  1. a csak egy alapanyagból készült gluténmentes lisztet nehezebb feldolgozni az úton, ezért ajánlott használni gluténmentes keverékek, amelyek többféle lisztből állnak
  2. a keveréket ajánljuk adjunk hozzá kis mennyiségű keményítő lisztet (burgonya, tápióka vagy burgonyakeményítő) - nekik köszönhetően szilárdabb lesz a tészta
  3. Megfelelő rugalmasságot biztosít az út xantán vagy guarángumi hozzáadásával (általában bioboltokban kapható) ezek az adalékok meghosszabbítják a sütési termékek eltarthatóságát is
  4. a gluténmentes liszt több folyadékot képes felszívni, ezért vagy több vizet, vagy kevesebb lisztet kell tenni a tésztába - kb. 1/10
  5. a gluténmentes liszt nehezebb, ajánlott hozzáadni dupla adag sütőpor, legjobb foszfátok nélkül, például fogkő, gluténmentes élesztő vagy házi készítésű gluténmentes élesztő
  6. hogyan "gitt" segítség a tojás sütésében, tojásallergia esetén vannak helyettesítők chia vagy őrölt lenmag formájában
  7. kukoricaliszt idővel meleg lesz, ezért ne vásárolja meg készleten
  8. sütés előtt ne használjon szójalisztet a tepsi ürítéséhez, az hajlamos megégni és felmelegedni. Sütéskor használjon inkább sütőpapírt.
  9. gluténmentes lisztes péksütemények töredezettebbek és törékenyebb. A nagyobb ellenállás érdekében ajánlott egy kevés mézet, joghurtot, kefirt, diót, olajat, minőségi vajat vagy egy tojást adni a tésztához.
  10. gluténmentes lisztes kenyér gyorsabban romlik. Nagyon gyors fogyasztása vagy fagyasztása ajánlott.

A gluténmentes lisztek áttekintése itt található: