Nyilván már megpróbáltál elkészíteni egy szaftos marhahús steaket, de ez nem az elképzeléseid szerint sikerült. Tudja, hol követte el a hibát? Ennek több oka lehet. Ha azonban betartasz bizonyos szabályokat, idővel a steakek olyanok lehetnek, mint egy étteremben.

Ez nem olyan hús, mint a hús

garantált
A remek steak alapja az igazán jó minőségű marhahús. Mindenképpen érdemes tudni az eredetét. Kiváló steakek argentin, ír vagy új-zélandi szarvasmarhákból származnak, de élvezheti a megfizethetőbb húsokat is. Emellett fontos, hogy az állat melyik részéből származik a hús. Nem mindegyik alkalmas steak készítésére. Alapvetően az, hogy minél távolabb van a hús a lábaktól, és minél kevésbé stresszes, annál lágyabb. A legfinomabb a marhahús hátszínje. A legtöbb stresszt a nyak, a váll és a láb alkotja. Ezek a részek kemények és göbösek, steakhez alkalmatlanok.

A legtöbb hús, főleg egy helyi gazdaságból származik, nem alkalmas steakre, mert a hús nem érlelődik és érlelődik. Még mindig tele van vérrel. Általában műanyag tálcán lévő átlátszó fóliába csomagolják, és a lehető leghamarabb el kell érnie a fogyasztót. Az ilyen hús más receptekhez való. A steakhez ideális a jól érlelt hús, amely több hétig érlelődik a hidegben. Az ilyen hús nem annyira vizes, lágyabb és ízében sokkal finomabb.

Grill vagy serpenyő?

Készíthet marhahús steaket a grillen, de egy közönséges serpenyőben is. A rácsokkal ellátott grill serpenyő jobb, mint a klasszikus sima. A hús nem tapad hozzá, és a zsír a résekbe áramlik. Az anyag azonban szintén fontos. Nem mindenki alkalmas steak készítésére. A gáz- vagy elektromos kontaktgrill is jó. Kiválaszthatja, hogy beltéren vagy szabadban szeretne-e egyet.

Eljárás egy nagy steak

A finom marhahús steak elkészítésének pontos eljárása van. Ha azt szeretné, hogy az Ön számára az első próbálkozáson működjön, kövesse ezeket az utasításokat.

Mossa le teljesen a húst langyos víz alatt. Alaposan szárítsa meg vastagabb papírtörlővel, különben fröccsen a serpenyőre, és nem csavarodik el szépen. Éles késsel vágja a húst kb. 2,5 - 3 cm vastagra. A steakeknek kisebbeknek és vastagabbaknak kell lenniük, hogy a hús ne száradjon ki és ne égjen el. Ha nemrég vette ki a húst a hűtőszekrényből, hagyja szobahőmérsékleten legalább 30 percig. Ezután a serpenyőt vagy a grillet maximálisan felmelegíti. Várjon, amíg az egész terület felmelegedik. Ellenkező esetben a hús nem fog zsugorodni és megszáradni. Ne sózzon és ne fűszerezzen nyers steaket. Vigyen fel egy kevés olívaolajat, amennyire csak lehetséges. Helyezze az elkészített húst a grillre vagy a serpenyőre, és ne mozgassa. Állítsa be az időt a konyhai stopperórán annak megfelelően, hogy mennyire szeretné túlsütni a steakeket. Ideális esetben 2,5-3 perc. Ezután óvatosan fordítsa meg a húst és süsse ugyanannyira. Ezután hajtsa rá a húst egy tepsire. Adjunk hozzá vékony darab vajat, és tegyük 220 ° C-ra melegített sütőbe körülbelül 8 percre. Amikor kihúzta a húst, sózza meg és fűszerezze. De várja meg, amíg maga az étkezés nem lesz. Hagyja a húst legalább 5 percig pihenni, szaftosabb lesz. Végül adjunk hozzá burgonyát, zöldséget vagy más köretet, ízletes mártást, és fűszeres evőeszközökkel tálaljuk.

Biztosan tudod, hogy többféle steak-főzés létezik. A marhahús nem annyira fogékony a baktériumokra, mint a csirke vagy a sertés. Ennek köszönhetően megkóstolhatja magát az ízlése szerint, többé-kevésbé túlfőzve. Nos, vigyázz, néha csak egy perc elegendő, és kemény és szárított húst kapsz egy lédús steakből.