Idén is folytatódik a valaskai tőzsde, de az emberek itt óvatosabbak.
Fotó: Ján Dzúr, Archív Z.H., AjDnes.sk
A kolbászokban volt olyan hús, amely egyáltalán nem tartozott oda!
Van egy báli és táncos időszakunk. A hagyomány szerint a karneválok a múlt héten kezdődtek és február közepén fejeződnek be. És bár őseink egész évben takarékosan ettek, a tőzsdén szalonnával, házi kolbásszal és hentes specialitásokkal is kedveskedtek. Ma ugyanezt tesszük. Abban az időben azonban, amikor az elhalványult szepesi kolbászok is minőségi fiaskót éltek meg, tudjuk, hogy a házi különlegességek valóban egészségesek-e.?
A farsangi ünnepeken ízlelőbimbóinkat különféle ételek irritálják, de ha rosszul tartják őket, tárolják vagy hőkezelik, árthatnak nekünk. Ismeretlen eredetű húsból származó húskészítmények fogyasztásakor fennáll annak a veszélye, hogy izomhússal fertőződünk meg. "Ezek Trichinella lárvák, amelyek megtelepednek az izmokban. Kellemetlen influenzaszerű tüneteket okoznak. Lázzal, duzzanattal és izomfájdalommal járnak. " magyarázza Dr. Zuzana Hurníková a kassai Szlovák Tudományos Akadémia Parazitológiai Intézetéből.
A farsang a szórakozásról szól. Fotó: Ján Dzúr
Senki nem ugatott
Erről valószínűleg Valaská na Horehroníban tudnának a legjobban beszélni, ahol húsz évvel ezelőtt Szlovákiában kitört a legnagyobb trichinosis járvány. A helyiek házi különlegességeket kínáltak a farsangra. Öt legény készítette a legnagyobbat éhes nyakra: húsz kilogramm kolbászt. Ugyanakkor három kutya húsát keverték sertéshúsba, amely - mint később kiderült - vaddisznóhúst etetett. A helyiek szerint fertőzött volt.
Pánik volt. Egy kerék kolbász elég volt az ember megfertőzéséhez! "Ezenkívül a tőzsdénk kutyakolbászai, amelyeket többé-kevésbé megettem a recessziótól, elterjedtek az egész világon. Párat Olaszországba vittek, pár katonát Michalovcébe, pár barátot Kassába. Több ismerős az Alacsony-Tátra egyik nyaralójában, ahol vendégeket etettek neki " még mindig érzékeny témában említi Anička asszonyt. A szülővárosából érkező emberek már nem viccelődtek egymással. Fokozatosan egy zárt fertőzési osztályon kötöttek ki, a kolbásztermelők ellen a rendőrség nyomozást folytatott. Csaknem háromszázötven ember, köztük két terhes nő is megfertőződött izom férfiakkal.
A házi specialitások elengedhetetlenek. Fotó: Ján Dzúr
Legyünk éberek
Házi vágóhidak esetében, ha biztosak akarunk lenni az egészséges húsban, vizsgáljuk meg egy speciális állatorvosi laboratóriumban. Ez megerősíti, hogy nincsenek fertőző Trichinella lárvák benne. "Ha nincs garancia arra, hogy a húst parazita jelenlétére tesztelték, akkor hőkezelni kell az ilyen ételeket. Akár főzéssel, akár hosszas fagyasztással " parazitológus tette hozzá. Például a nem ellenőrzött vadhús kockázatos. Lehet, hogy a Trichinella lárvák is tartós fogyatékosságot vagy halált okoztak Horehrontsnak? Anka asszony szerint Valaskában féltek tőle, és bár a faluban még mindig szervezettek a húsevők, a kolbászkészítés során több mint óvatosak. Néhány ember húsz éve jár orvoshoz megfigyelésre. "Általános szabály, hogy a parazita nem érdekli a gazdájának megölését. Szüksége van a testre a megélhetéshez és a szaporodáshoz. De például a maláriát okozó plazmodia évente akár hárommillió emberért felelős világszerte. ” Dr. Hurníková folytatja. Szerencsére ilyen veszélyes paraziták nem fordulnak elő régiónkban.
Nem tetszik? Fotó: Ján Dzúr
A fertőzések ritkák
Természetesen, mint minden más étkezésnél, a farsang idején is gondozni kell a kézhigiéniára. Ez az alapvető szabály a paraziták és a kellemetlen fertőzések megelőzésére. "Epidemiológiai szempontból a paraziták biztonságos ország. A gazdaságokban, a vágóhidakon és a termelésben jól kidolgozott állat-egészségügyi rendszerünk van. " zárja Dr. Hurníková.
Ha a paraziták Szlovákiában is megfertõzõdnek, akkor általában gyermekcsoportokban vagy alacsony higiéniai színvonalú közösségekben. Parazitáink gyakrabban hoznak élősködőket egzotikus országokba tett kirándulásokról, ahová még most is utaznak, az árfolyamok, lakomák és farsangi ünnepségek idején. Az elmúlt években a mozgásszervi fertőzések meglehetősen ritkák voltak, és a Valaskáról származó járvány a Tátra alatt nem ismétlődött meg. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ne legyünk éberek.
Az étkezés csábító, de a higiéniával ügyelni kell. Fotó: Ján Dzúr
Ne higgy a sarlatánokban
A parazita fertőzések tünetei a parazita fajtájától, az emberi testben való számuktól, a helytől és a gazda immunitásától függenek. "Ha arra gyanakszik, hogy parazita fertőzte meg, forduljon szakorvoshoz. Vagy széklet-, vér- vagy szövetmintát vizsgál. Ügyeljen arra, hogy ne online kezeljék alternatív termékekkel vagy alternatív módszerekkel. Nincs olyan csodálatos csodaszer, amely megszabadítaná az embert az összes lehetséges parazitától. " kivágta Zuzana Hurníková. A paraziták diagnosztizálásához szükséges legtöbb vizsgálatot az egészségbiztosító téríti meg.
Nagyon szórakoztató a farsangi időszakban. Fotó: Ján Dzúr
Láthatatlanok
"Az izomlárvák mikroszkopikus méretűek. A húsban csak galandférgek larvocisztáit észlelhetjük, de ezek Szlovákiában jelenleg szó szerint ritkák. " megközelíti Dr. Hurníkovát. A szabad szemmel látható tetvek, bolhák és kullancsok mellett az emberi testben élő parazitákat csak speciális parazitológiai vizsgálatokkal lehet kimutatni.