A tojás elkészítésének számos módja van. Készíthet például kemény tojást, tükörtojást vagy omlettet. A tojásokkal kapcsolatban is sok mítosz létezik, amelyekben az emberek fej nélkül hisznek, az igazság ismerete nélkül. Ma eloszlatjuk az ilyen mítoszokat, és soha többé nem kell aggódnia a magas koleszterinszint miatt.
1. A tojás növeli a koleszterint
Általában ajánlott, hogy a magas koleszterinszinttel rendelkező emberek kizárjanak bizonyos termékeket, amelyek tovább növelhetik a koleszterinszintet. A tojás már régóta szerepel a tiltott ételek listáján. Igen, a tojássárgája több zsírt és koleszterint tartalmaz, mint a fehér. De nem minden zsír rossz, és az úgynevezett jó koleszterin nem mindig növeli a rossz koleszterin szintjét a vérben.
Természetesen nem jó naponta három tojást enni, de az egyik nem fog ártani. A cukorbetegségben és a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek óvatosabbaknak kell lenniük, és hetente legfeljebb 3 tojást fogyasszanak.
2. Ne fogyasszon tojássárgáját, ha fogyni szeretne
Vannak, akik nem esznek tojássárgáját, mert félnek a zsírtól. Valójában a sárgája fehérjéket és más hasznos anyagokat, például D-vitamint tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a kalcium felszívódásához. Kolint is tartalmaznak, amely biztosítja a jó májműködést.
Ezek az anyagok, valamint a szemünk számára hasznos lutein hiányzik a tojásfehérjéből. Az American Heart Association állítása szerint a napi egy tojás könnyen része lehet az egészséges étrendnek. A kísérletek azt mutatják, hogy reggelire egy tojás elfogyasztása (sütemény helyett) csökkenti a nap folyamán elfogyasztott ételek mennyiségét és ezáltal az elfogyasztott kalóriák számát.
3. Csak fehér vagy barna tojások vannak
A csirketojás különbözhet, de általában csak barnával és fehérrel találkozunk. A héj színe például a tyúk fajtájától függ: a leghorn csirkéknek fehér, a Rhode Island-i csirkéknek pedig a barna tojása van. Egyes fajták (például Araucana, Ameraucana és mások) kék vagy zöld tojással rendelkeznek. A héj színe a pigmenttől és az aminosavak mennyiségétől is függ.
4. A barna tojás jobb, mint a fehér
Gyakran halljuk, hogy a barna vagy fekete termékek egészségesebbek, mint a fehérek (például kenyér vagy cukor). De ez nem vonatkozik a tojásra. Tanulmányok kimutatták, hogy a barna tojás szinte megegyezik a fehér tojással.
A tojás minősége inkább más tényezőktől függ. Például a tyúktojások, amelyek sok időt töltöttek a napsütésben, 3-4-szer több D-vitamint tartalmaznak.
5. A szabadon tartott tyúkok egészségesebb tojásokat raknak
Ez ellentmondásos téma. Bár a szabadon tartott tyúkok tojásai több A-, E-, D-vitamint és omega-3 zsírsavat tartalmaznak, ezek a tyúkok inkább betegségekben szenvednek, mint a ketrecben lévő tyúkok. Az Egyesült Királyságban például a szabadon tartott tojótyúkok halálozási aránya magasabb, mint a ketrecben tartott tyúkok esetében.
6. Minél sötétebb a sárgája, annál egészségesebb a tojás
Első pillantásra logikusnak tűnik ez az állítás. Valójában a sárgája színe a tyúk étrendjétől függ: minél több karotinoid van benne, annál sötétebb a sárgája. Nem számít, ha a tyúkok a mezőkön járnak, vagy ketrecekben maradnak.
7. A gyermekek egy éven belül nem kaphatnak tojást
A gyermekek 2% -a allergiás a tojásra. Rendben van, ha életük 7. hónapja körül fehérjében gazdag ételeket adnak a gyermekeknek. Ennek azonban fokozatosan kell indulnia. Adja hozzá a termékeket egyenként, és figyelje gyermeke reakcióját. Ha az allergia nem jelentkezik 4 napon belül, akkor minden rendben van. Más esetekben jobb, ha felkeres egy gyermekorvost.
8. A megtermékenyített peték egészségesebbek
Úgy tűnik, hogy a tyúk kakas nélkül is tojhat. Az ilyen tojások azonban nem válnak csirkévé. Van egy meggyőződés, hogy a meg nem termékenyített petesejtek kevésbé hasznosak, mint a megtermékenyített peték. De valójában nincs jelentős különbség közöttük.
9. A hűtőszekrény ajtaja a legjobb hely a tojások tárolására
Szinte minden hűtőszekrénynek van egy speciális tojáspolcja az ajtón. De nem ajánlott ott tojást tárolni. A tojások állandó hőmérsékleten tartanak a legtovább. Az ajtó a legmelegebb, és a hőmérséklet mindig változik. A tojások tárolásának legjobb helye a középső sáv.
10. A fürjtojások egészségesebbek
A fürjtojások valójában több fehérjét, vitamint és hasznos elemet tartalmaznak, mint a csirke, de a különbség nem olyan jelentős. Ha érezni akarja a különbséget, rendszeresen sok fürjtojást kell ennie. Érdemes megjegyezni, hogy a fürjek szalmonellózisban is szenvednek, ezért nem ajánlott a tojásaikat nyersen fogyasztani.