Ezek a jellemzően őszi muffinok rugalmasak, lédúsak és egészségesek. Ropogós dióval, belül mazsolával. Az útvonal alapja egy hokkaido tök, amelyet ebben a receptben kivételesen összekeverek. Ide teszem nyersen. A tönköly teljes kiőrlésű lisztet egy kevés csicseriborsóliszt egészíti ki.
Nem tudom elképzelni őket fahéj nélkül, de a mézeskalácsfűszereket nyugodtan kihagyhatod. Csak keveset adok, de ha szereted az intenzívebb mézeskalács ízét és aromáját, add hozzá kedved szerint.
Felhívjuk figyelmét, hogy a muffinokat nem édesítik. De, ha már egy ideje engem figyel, valószínűleg nem fog meglepődni:)
Hozzávalók 12 muffinhoz:
400 g hántolt hokkaido tök, mag nélkül
310 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt (finomra őrölve)
30 g csicseriborsóliszt
100 g darált dió + kb. 2 marék durván apróra vágva, hogy muffinnal meghintjük
1,5 ČL foszfátmentes sütőpor
280 g maláta vagy rizsszirup
170 ml szezámolaj (vagy napraforgó vagy más sütésre alkalmas)
2 - 3 marék mazsola
1,5 kg őrölt fahéj
1/2 cm3 mézeskalács (kihagyhatod)
Szükséges idő: 30 - 40 perc előkészítés + 30 perc sütés
Megközelítés:
Hámozza meg a tököt, és reszelje le durvább reszelőn. Állítsa a sütőt 180 fokra.
Ne dobja ki a sütőtök üreges közepét. Használhatja egészséges zöldséglevesben. Hogyan olvashatja itt >>> Zöldségleves - vitaminokkal és ásványi anyagokkal teli csoda.
Robot segítségével kézzel keverje meg a malátát vagy a szirupot olajjal.
Egy külön tálban keverje össze a két lisztet sütőporral, fahéjjal, mézeskalácssal és dióval. Keverje hozzá a reszelt hokkaido tököt, és adja hozzá az öblített mazsolát.
Öntsük a felvert malátát olajjal a száraz keverékbe, és keverjük össze a vastag tésztát. Kanál segítségével egyenletesen töltse fel a muffin csészéket útközben. Megszórjuk apróra vágott dióval, és kb 30 percig sütjük. Fogpiszkálóval ellenőrizze, hogy megsültek-e (nem marad rajta tészta), és ha szükséges, még 5 percig sütjük.
Hozzáadhat durvára vágott diót is a tésztához, nemcsak a muffin tetejére.