Nem tudom elképzelni a karácsonyt nélküle. Szeretem nagyon sűrű és savanyú. A füstölt vegán kolbász illatot és nagyszerű ízt kölcsönöz neki. Ezenkívül enyhén krémes. Csak számoljon vele, hogy a levesbe omlik. Az aszalt szilva gyönyörűen kiegészíti ennek az ünnepi levesnek a savasságát.
Hozzávalók:
500 g savanyú káposzta
3-4 liter víz
1 CL só
2 marék szárított gomba
150 g aszalt szilva
250 g vegán kolbász Klobaňa
2 PL olaj
1 dombos PL sima tönköly- vagy zabpehelyliszt
1 igazított CL édes őrölt bors
Szükséges idő: 70 perc
Megközelítés:
Tegye a savanyú káposztát egy nagyobb edénybe, és öntsön rá hideg vizet. Minél több vizet ad, annál pirosabb és kevésbé savas lesz a káposzta. Ha túl savanyú káposztája van, akkor kissé öblítse le, mielőtt betenné az edénybe. Adjuk hozzá a szárított gombát és sót, és fedett edényben főzzük körülbelül 30 percig.
Fél óra múlva adjuk hozzá az aszalt szilvát a leveshez, és főzzük további 20 percig. Közben készítsen egy vegán kolbászt, amelyet meghámoz és körülbelül fél centi vastag kerekekre vág. Főzzük a levest a kolbásszal további 10 percig. Arra kell számítani, hogy a kolbász összeomlik a levesben.
Amíg a kolbász főz, készítsen egy serpenyőt. Tegyen olajat egy serpenyőbe, melegítse fel, és adjon hozzá lisztet és pirospaprikát. Keverjük egy ideig, majd öntsünk hozzá kb. 200 ml hideg vizet. Ne hagyja abba a keverést, amíg sima ütközés nem jön létre. Öntsük a levesbe, keverjük össze és főzzünk együtt még néhány percig.