A gombócokat nem nálunk vásárolják. Mindig otthon készítem. Nem szeretjük a megvásároltat. A gombóc receptjét elsősorban a fiamnak adom. Tegnap hajnali ötkor hívott fel. Receptet akart a gombócokhoz. Megsütötte a kacsát, így tízig ültem vele a Skype-on, és együtt főztünk: -) Most már ő is meg tudja csinálni. Legalábbis remélem. A marhapörkölt recept alatti megjegyzésekben @ xanadu1955 a gombóc receptjéről kérdezett.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Egy mérőpohárban 125 ml vizet és 125 ml tejet mérek. A mikróban melegítem. Öntsön 50 ml-t egy kis tálba, adjon hozzá élesztőt és 1 evőkanál cukrot. Hagyom az élesztő kovászát.
A lisztet 1 ek sóval átszitálom.
10 perc múlva kovász van.
Keverjen össze 1 egész tojást és 2 pl olajat a maradék vízbe tejjel. Öntsük a lisztbe, adjuk hozzá a kovászot.
A @ sovky62 tanácsai nekem beváltak. Csak nagyjából összekeverem a tésztát, hogy a folyadék összekapcsolódjon a liszttel. Hagyja állni körülbelül 10 percig.
Csak most csinálok tésztát. Könnyű. Segítek az elkészített tésztának liszttel, lezárom a kovászos tálat, és hagyom savanyulni, amíg a tészta megduplázódik.
Kettéosztom a tésztát - amint láthatja, nincs jó becslésem, gombócokat formázok, kb. 10 percig hagyom erjedni.
Közben, amikor a gombóc savanyú lesz, elkészítek egy edény vizet, és párolót teszek bele. Sütőpapírt teszek a gőzölőre. Ez azért van, mert a gombóc nem tapad a gőzösömhöz.
Hagyja körülbelül 200 ml vizet forralni az edényben. Amikor forr a víz, beteszem a gombócokat. 20 percig pároltam lefedve. Gőzölés közben SOHA nem hajtom be a fedelet, mert leesnek a gombócok.
Ha főzés után azonnal elfogyasztjuk, nem festem olajjal. Csak a maradék olajat fogom olajozni.
Ez egy szakaszban így néz ki. Tudom, hogy nem volt jó fény a fényképezéshez .
Ezt a gombócot sült sertéshasal és párolt káposztával készítettem.