Univerzális terjedés
A hummus nemcsak vegetáriánus étel, hanem a közelmúltban nagyon népszerű étel lett a hüvelyesek iránti fokozott érdeklődés miatt. Elképesztő ízű főtt és kevert csicseriborsó elterjedése. A kenyérre nem is klasszikus kenhetőség, hanem inkább kenyérdarabok, például pita kerülnek bele. Egy másik alternatíva a friss zöldségekkel készített hummus. A hummusnak magas a tápértéke, és a zöldségek hozzáadása csak növeli ezt az értéket. A hummus kiváló éhezési szer.
A csicseriborsó finom, diós ízű hüvelyes. Gyakran megtalálható az arab konyha receptjeiben. De a csicseriborsó is kiváló az alapanyagainkkal kombinálva.
1. Csicseriborsó mártogatása
A hummus csicseriborsója azon hüvelyesek közé tartozik, amelyek áztatást igényelnek. Használat előtt legalább 12 órán át áztassa hideg vízben. A csicseriborsó áztatásakor megnő a térfogata, ezért kellően nagy edényre és elegendő mennyiségű vízre van szükség. Jó tanács egy csipet sót adni a vízhez. A csicseriborsó valahogy jobb minőségű. 100 g száraz csicseriborsóból mártással és főzéssel 250 g étkezésre szánt csicseriborsót kap.
2. Csicseriborsó főzése
Általában szükséges 2 óra gyengéd főzés, mielőtt megpuhulna. Hosszabb főzés közben semmi sem történik, de kis tűzön, fedő alatt kell főzni. A csicseriborsót is nyugodtan főzheti 8 órán át, igazán alacsony hőfokon. Ilyen hosszú ideig főzött csicseriborsóval a hummus kissé puhább lesz.
3. A csicseriborsó lehűtése
Főzés után ne öntse a csicseriborsót, csak tegye félre. Hagyja kihűlni abban a vízben, amelyben főzték. A csicseriborsót sótlan vízben megfőzzük. Tehát, ha forralás után megsózzuk a vizet, a só a csicseriborsóba is bekerül. A hummus csicseriborsóját hidegen keverik. Tehát miután kihűlt, nyugodtan tárolhatja éjszakára a hűtőszekrényben. Ha a csicseriborsót az említett 8 órán keresztül főzte, akkor az infúzió hűtés közben egy kis géllé válik. De ne félj ettől:)
4. Hogyan lehet megkóstolni a hummust?
A hummus vegyes csicseriborsó, sóval ízesítve. Hozzáadhat még rascát, fokhagymát, olívaolajat, citromlevet és ami a legfontosabb szezám paszta tahini (szezámmag paszta, amelynek magas a tápértéke - magas néhány B-vitamin és ásványi anyag - kalcium, cink, vas).
Magával a humusszal sokat kísérletezhet. Gyönyörű színt kap, ha adunk hozzá egy kis kurkumát vagy ízesített, főtt céklát. Keverjük össze a csicseriborsót körülbelül 2 percig. Keverés közben adjuk hozzá a lecsepegtetett vizet, amelyben a csicseriborsót főzték. Fokozatosan adjunk hozzá fokhagymát és tahinit. Minél élesebb a turmixgép pengéje, annál simább és jobb a püré. A végén megkóstolhatja a hummust sóval és citromlével. Óvatosan fűszerezzük cseppenként és csipetenként a kívánt hummus íz eléréséhez. Öntsön olívaolajat egy tányérra, és díszítsen néhány szem főtt csicseriborsóval.
5. Hogyan kell beadni a hummust?
Szükséged lesz amit áztatni - például készítsen vastagabb csíkokra vágott zöldségeket, vagy pita kenyeret, vagy tortilla palacsintát. De friss kenyér mellett is finom.
Összefoglalva, a házi hummus elkészítéséhez körülbelül 2 napra van szükséged a főzéstől az utolsó ételig. De az eredmény igaz.