élni

Szakmai torzulásoktól szenvedsz, és az éttermekben lévő embereket tányérba nézed?
Modellezésem óta ez szokás. Kíváncsi vagyok, mit esznek az emberek.

Néha kéretlen tanácsokat ad, például: "Nem szabad ezt a karaktereddel enni."?
Nem, nem, azoknak, akiket nem ismerek, biztosan nem, valószínűleg nem tennék túl rajta. De mióta elkezdtem dietetikát tanulni, az ismerősök gyakran feltettek nekem kérdéseket. Mindig nevetek, és azt mondom, hogy a felek felét étkezési tanácsokkal osztogatom. Az embereket ez érdekli, egyre többen veszik észre, hogy az étel befolyásolja az ember egészségét, szellemi és fizikai.

A férjed is egészséges életmódot folytat?
A férjemmel hat éve vagyunk együtt, és ismeretségünkkor iszonyatosan evett. Amikor először voltam a házában, pezsgőt, majonézt és szalámit ivott a hűtőben.

Nagyon sok munkába került a tartalom megváltoztatása?
Valójában nem, valahogy természetesen alkalmazkodott, mert ő is érdeklődni kezdett. Ma nagyon szeret különféle méregtelenítő kezeléseken átesni, néha még arra is kényszerít, hogy diétát írjak fel neki. Amit együtt vagyunk, lefogyott. Körülbelül hat-hét fontot csökkent. Soha nem volt merész, de jobban néz ki, ez a gyalogos hirdetésem.

Időről időre étrendi hibákat követ el?
Ügyeljen rá, és semmilyen módon ne stresszeljen. Nem arról van szó, hogy tökéletesen tökéletesen élj egy életen át, tökéletes étrendben tartsd magad, a lényeg az, hogy ha valamit rosszul csinálsz, akkor tudatában kell lenned ennek, és valamit egyensúlyba kell hoznod valamivel, hogy a test gyorsan kibújjon belőle.

Mikor vétkeztél utoljára?
Például most kólafény, amit ittunk a kávézóban.

Mi a baj vele?
Mesterséges édesítőszereket tartalmaz, amelyek rosszabbak, mint a klasszikus kóla cukora.
Jobban szeretem, mint az édeset.
Én is, de mivel tudom, hogy az édesítőszerekben nincs semmi jó, havonta egyszer szedem, és valójában semmi sem történik. De ha valaki azt mondja, hogy igyam meg napi két liter kólát, megpróbálom korlátozni. Az emberek általában iszonyatosan sok "könnyű" italt fogyasztanak, és azon gondolkodnak, hogy érik-e a fogyásra. Nemrég taxiztam, és a sofőr a melegben egy műanyag palackban ivott egy italt. El akartam mondani neki, hogy mennyire fájt. Az üveg kinyitása után nem jó két vagy három órán át, vagy egész nap meleget inni a műanyagban.

Miért ne?
Minél lágyabb a műanyag, annál több vegyszer kerül az italba. Az emberek nem veszik észre, hogy ez például hormonális egyensúlyhiányt okoz. Különösen a nők számára. Ideális vizet és poharat inni, amit természetesen nem mindig lehet biztosítani, de ezt meg kell próbálnunk. Ezek olyan apróságok, amelyeket ha tudsz, követheted őket, és ez nem kerül semmibe.

Mi van az elmúlt napok többi bűneivel?
Ittam még egy kis bort, ettem csokoládét. De valójában nem tekinthető bűnnek, ha akkor egészségesen élsz. Igazából nem lehet örökké tökéletes menü, mert nincs örömöd, és az élet borzasztóan unalmas lenne. Ezért soha nem mondom az embereknek, hogy hagyják abba a csokoládéfogyasztást, ne fogyasszanak fagylaltot, vagy hagyják abba a borivást! A fontos az, hogy ha többet iszol, akkor másnap egyensúlyban kell tartani az étrendet, hogy a tested gyorsan kijusson belőle.

Hogyan lehet kompenzálni a felesleges bort?
A legrosszabb, amit tehet, hogy reggel zsíros és emészthetetlen ételeket fogyaszthat, például sült tojást szalonnával és kenyérrel. A felesleges zsír csak megterheli a testet, amelynek mielőbb meg kell szabadulnia az alkoholfogyasztásból származó etanolból, amely káros a szervezetre. A kenyér a glutén miatt is nehezen emészthető. Elméletileg a lehető legkönnyebb ételeket kell fogyasztania, amelyek segítenek a máj méregtelenítésében, mint például a lazac brokkolival, kelkáposzta.

Ami nagy mennyiségű alkohol?
Két vagy három pohár bor a norma, bármi extra károsíthatja a nő testét. Általában két pohár egyáltalán nem rossz, sokkal rosszabb, ha az emberek öt napig nem isznak, és a hétvégén túlzásba viszik az alkohollal, ami tipikus angol mentalitás.

Olyan, amit egyáltalán nem eszel?
Nem nagyon szeretem a tejtermékeket, igyekszem korlátozni az ügyfelek fogyasztását is. A tejtermékek, ha nem organikusak, hormonokat tartalmaznak. De megint nem járok a tiltás útján, alternatívát kínálok nekik. Amikor tejet akarnak inni és joghurtot enni, kaphatnak mandulát vagy szóját. Ugyanez szükséges a csokoládéval is. A tejet helyettesítheti sötét. Elméletileg mindent megeszek, de korlátozom azokat a dolgokat, amelyek nem hiszem, hogy jót tesznek a testnek. Ha azonban szigorú lennék, akkor nem tudnék étkezni éttermekben.

TERHESSÉG GYŰJTEMÉNY KIL

Hízott a terhesség alatt?
Huszonöt kiló!

Abbahagytad az őrzést?
Mielőtt teherbe estem, nagyon szegény voltam, és a testemnek el kellett érnie az optimális súlyt. Hirtelen tizenkét kiló voltam. Igazából jól ettem, de túlzásba vittem egy olyan gyümölcsöt, amelyben sok cukor van. Két-három nagy gyümölcssalátát fogyaszthattam vacsora után, önthettem rájuk zsíros joghurtot és megettem a tévében. Az orvosom előadást tartott arról, mitévő legyek a terhességének negyedik hónapjában, és tanulmányoztam a terepet. (Nevetés)

Melyik időszakra vesztette el a megszerzett kilókat?
Elég sokáig tartott. Van egy barátom Angliában, aki mindent megtesz egy évvel korábban. Egy évvel korábban házasodott össze, egy évvel előttem született gyermeke, és két hónappal a szülés után belefért eredeti farmerjébe. Körülbelül tizennégy hónapig tartott, és még mindig nem voltam az eredeti súlyomnál. A szövődmények miatt császármetszéssel szültem, három hónapig nem tudtam tornázni, így a fogyás hosszú volt, de valójában helyes. Azt tettem, amit ma ajánlok az ügyfeleknek. Mondom nekik, hogy nincs értelme drasztikus étrendet folytatni, mert akkor a kilók visszatérnek.

Mit eszik a hároméves kislányod?
Mindent megadok neki, de egy bizonyos skálán. Megengedem neki a fagylaltot, a palacsintát, de például otthon nincs nálunk klasszikus búzakenyér. Gondoskodom róla, hogy kiegyensúlyozott étrendje legyen, de nem vagyok szélsőséges. Én is fehér kifliken nőttem fel, és csak akkor élek, amikor ma tudom, hogy ez nem egészséges, nincs miért enni.

Életében diétát tartottál?
Mennyiségek! Nagyon korán, gyerekként kezdtem el modellezni. Tizenöt éves korában elkeserítő volt hallani, hogy le kell fogynia. Mindig nagyon szegény voltam, de tizenöt-tizenhatot szereztem. Nem szélsőséges, de amikor Párizsba érkeztem, a modellügynökség azt mondta nekem, hogy le kell veszítenem néhány kilót.

Hogyan érte el ezt?
Borzasztóan rozoga modellek ideje volt, akkor mindannyian lefogytunk, de nem mondták meg, hogyan kell csinálni, hogy legalább egy kicsit egészséges legyen. A foglaló, aki Párizsban gondoskodott rólam, azt tanácsolta, hogy bármit megehetek babot, azt nem veszem el. Amikor Németországban jártam, fagyasztott halat vettem, főztem zöldségekkel, és például egy hónapig ilyen diétán voltam. Most is, ha belegondolok, beteg vagyok. Frusztráló időszak volt, mert ebben a korban nem tudsz semmit, ugyanakkor senki sem fog tanácsot adni neked.

Mit mond erre ma egy vizsgált dietetikus szempontjából?
Természetesen tudom, hogy a lehető legrosszabbat tettem. Később elkezdtem vásárolni a különféle diétákkal foglalkozó könyveket, és mindegyiket kipróbáltam. Átmentem a megosztott étrend szükséges módszerén, ahol nem eszik együtt fehérjéket és szénhidrátokat. Ma már tudom, hogy ennek a vércsoporton alapuló étrendnek nincs tudományos alapja arra, hogy ártson magának. Elengedhetetlen a vércukorszint azonos szinten történő elvesztése, ami azt jelenti, hogy naponta ötször kisebb adagokat eszik. A legrosszabb dolog az osztott étrendben az, hogy vagy csak szénhidrátokat eszel, amelyek valójában csak cukrok, tehát az értékei felugranak, vagy csak olyan fehérjék, amelyek lassan energiát szolgáltatnak a testednek. Ideális esetben minden étkezésnek tartalmaznia kell fehérjéket és szénhidrátokat.

Akkor lefogytál?
Igen, a legtöbb embernek csökken a súlya, és mindenki úgy véli, hogy a hasonló étrend hatékony. De ez azért van, mert amint bármilyen diétát folytat, kezd jobban körültekintően foglalkozni azzal, hogy mit és mennyi ételt eszel. Abban a pillanatban az ember azt mondja magában: "Oké, nem tudok burgonyával steakelni, úgyhogy megeszem zöldséggel." Normális körülmények között egy ilyen ember négy kolbászt evett kenyérrel.

Ma Angliában Ön az egyik vezető táplálkozási szakértő és tanácsadó az egészséges életmód területén. Hogyan sikerül egy pardubicei lánynak ilyen pozíciót betölteni?
A modellezési munka nagyszerű volt, mert ki mehet Párizsba tizenöt évesen, mindent megfizetett és bejárhatja-e a világot? De amikor huszonöt éves vagy, tíz éve foglalkozol a vállalkozással, valami mást akarsz. Tanulni akartam, hiányzott az agyam használata.

Miért választotta a dietetikát?
Választottam a tíz évvel ezelőtt Angliában ismeretlen dietetika és a történelem között. A modellezés közel áll az étkezéshez, ebben a kérdésben mindig is foglalkoztak benne, és érdekelt, ezért végül ezt az utat jártam be. Minél többet tanultam, annál jobban rájöttem, hogy az étrend hogyan befolyásolja az egészséget. Nem kell ennyi gyógyszert szednie, ha jól étkezik. Mi csehek feleslegesen szedjük őket, az orvosok gyógyszereket írnak fel a magas koleszterinszint megelőzésére, minden második ember aszpirint szed, hogy ne szenvedjen szívrohamot vagy stroke-ot, de ezt a legtöbb esetben megfelelő étrend, táplálék-kiegészítők és mozgás akadályozhatja meg. Amikor megváltoztatja életmódját, a vérvizsgálatok alapján egyértelműen látható, hogy gyógyszer nélkül működik.

Milyen iskolát tanult dietetikának?
Először elvégeztem egy biológia és kémia tanfolyamot, majd iskolába mentem, ahol az elején szép volt, de aztán megtudja, hogy valójában csak biokémiát folytat. Szerettem volna tudni, hogy az egész test valójában hogyan működik, ezért beiratkoztam a londoni Westminster Egyetemre. Azt hittem, az előző iskolám miatt három évig unatkozni fogok ott, mert már mindent tudok, de ez volt a legnehezebb dolog, amit valaha tettem. Öt év után végeztem az egészségtudományi alapképzésen.

Miért tanultál ilyen sokáig?
Időközben megszületett a lányom, de főleg ez egy másik világba való ugrás volt az előző iskolához képest. Bármilyen információt is fel akarunk használni, meg kellett erősítenünk, hogy megtudjuk, milyen tudományos tanulmányok léteznek számára, jó minőségűek-e, tíz évnél idősebbeket nem szabad használni, ha háromszáznál kevesebb embernél végeztek, és nem. Még nehezebb volt nekem az angol miatt. Soha nem tanultam az iskolában, mondom, de nem tudtam írni, főleg tudományos angolt, minden sokkal tovább tartott, mint egy angol anyanyelvű.

Az iskola hasznos volt a gyakorláshoz?
Nagyon! Megadta a tudomány azon tudását, amelyet tiszteletben kell tartania ezen a területen. Megadta az orvostudomány, a biokémia, a gyógyszerészet, a pszichológia alapjait. Ma a praxisom mellett a klinikán is dolgozom, ahol nagyon sikeres orvosokkal dolgozom, és nem tudtam ott lenni a szükséges tudományos végzettség nélkül. Az iskolai klinikai órákon például kapcsolatba kerültünk az alacsonyabb társadalmi osztályok embereivel, akik teljesen más véleményen vannak az ételről, mint a jelenlegi ügyfeleim. Olyan emberek között mozogok, akik tudnak valamit az ételről, fogalmuk sem volt róla, mi a búza és a rozs. Meg fogja tapasztalni, hogy sok olyan ember van, aki nem tudja, mitévő legyen. A következő munkámhoz ez tökéletes volt, de egyben frusztráló is, mert úgy gondolja, hogy az emberek legalább minimális tudással és tudattal rendelkeznek az ételekkel kapcsolatban, miközben éppen ellenkezőleg.

Az angolok valóban olyan rosszul esznek, mint Jamie Oliver séf mondja?
Az angol lakosság általában rosszul viselkedik. Ez vonatkozik a felnőttekre és a gyermekekre egyaránt. Klasszikus ételeket esznek, például halat és chipset, zöldséget nem. Az iskolákban választhatnak az egészséges és az egészségtelen ételek között, de inkább a sült halhoz nyúlnak a saláta helyett, vagy virslit fogyasztanak burgonyapürével. Amikor otthon éhesek, fehér kenyeret terítenek lekvárral, ami valójában csak cukor.

Csönd a királyi családról
Ügyfelei például a Vogue című londoni magazin szerkesztői vagy a The Lady of Čachtice című filmből ismert Anna Friel színésznő.

A hírességek körében modern azt mondani, hogy saját táplálkozási szakemberük van?
Igen, szeretnek arról beszélni, hogy hozzám fordulnak, de természetesen nem akarják, hogy magam is beszéljek róluk. Megállapodtam némelyikkel, hogy idézni tudom őket, de különben 100% -ban csendben maradok. Enélkül nem lehet megtenni.

Meg kell tartania Harry herceggel kapcsolatban is, akinek társaságában tavasszal Amerikában esküvőn látták?
Harry herceg és a királyi család többi tagja a család ismerősei, de csak ennyit mondok. Nem titkolom, hogy ismerjük a királyi családot és a férjemet, de nem akarom valaki híres barátságát arra használni, hogy láthatóvá tegyem magam.

Néha arra ösztönzi ügyfeleit, hogy hízzanak?
Igen, van néhány, túl szegény, és elmagyarázom nekik, miért kell enni bizonyos ételeket. Elég sok ember van, aki az egészséges táplálkozás megszállottja, és mindent nagyon komolyan vesz. Nem hajlandók normális ételeket fogyasztani, csak a könnyű zsírmentes változatokat fogyasztják. De telített zsírokra van szükségünk az élethez. És különösen a nők. Ha teherbe akarnak esni, hiányoznak azok a hormonok, amelyek telített zsírokból származnak. Mindig azt mondom ügyfeleimnek, hogy a lényeg az egyensúly, mindenre szükségünk van bizonyos mértékig.

A mai show-üzletben továbbra is szükség van lesoványodásra?
Karcsú igen, de nem lesoványodott, mint régen a modellek. Ez egészségtelen véglet volt. Természetesen a szépség ideálja ma is olyan, hogy a testsúlyának alacsonyabbnak kell lennie, mint az egészséges, de javul. Ma a női formák kívánatosabbak.