A kivételes pillanatok kivételes menüt érdemelnek. Mit szólnál ahhoz, ha egy vadkacsához nyúlnál?
2016. július 30-án 6:00 órakor Miloš Mikuš
Szükségünk van:
- vadkacsák
- fehérbor
- ½ narancs
- ½ megfelelően
- őrölt feketebors
- kakukkfű
- só
1 kacsa tölteléke:
- 3 kör fehér kenyér
- kacsasült
- 2 alma
- narancslé
- 1 tojás
- vaj
- majoránna
- őrölt feketebors
- só
Megközelítés:
Vágja kockákra a kenyeret és szárazra sütje a serpenyőt. Az almát levesszük a magról, kockákra vágjuk és vajban megfojtjuk. Vágjuk a májat, vajba pároljuk
majorannával.
Keverje össze a sült kenyeret, a sültet és az almát a narancslével és a tojással. Sózzuk, fűszerezzük, és a húst belülről sózott és fűszerezett kacsával töltsük meg. Végül tegyen bele ½ almát.
Megsózzuk a kacsát, fekete borssal és kakukkfűvel ízesítjük, fehérborral letakarjuk, hozzáadjuk a felszeletelt doulát, a narancsszeleteket és 180 ° C-on sütjük.
A sült almát, a dulát és a narancsot leszűrjük a sültbe, és fehérborral felforraljuk. Tálaljuk főtt zöldbabbal, füstölt szárított sonkával - shudrával párolva.