A Tortilla paisana alapja a klasszikus Tortilla de patatas, amely csak burgonyát, olívabogyót tartalmaz. olaj, tojás és só. Bármely más zöldség hozzáadásával, még akkor is, ha a technológiai folyamat ugyanaz marad, spanyol paraszt omlettre cseréljük. Brokkolival ettem, zöld és piros paprikával, friss borsóval. Hálás étel a strandra vagy piknikre. Ma cukkinivel, pirospaprikával és fehér spárgával készítettem.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A nyers megtisztított burgonyát hosszában kettévágjuk, még egyszer hosszában vágjuk és kb. 3-4 mm-es vékony csíkokra vágjuk. Öntsön egy vastagabb olívaolajréteget a serpenyőbe, melegítse közepes hőmérsékletre, tegyen szeletelt burgonyát és lassan "főzzön" olajba. Közben a megtisztított hagymát hosszanti holdakra vágjuk, hozzáadjuk a burgonyához, és hagyjuk, hogy az üveg mázsa legyen. Sózzuk. Az alapanyagok egyikének sem szabad semmilyen módon megváltoztatnia a színét.
Fedjük le fedővel, hagyjuk a burgonyát megpuhulni. Adjunk hozzá csíkokra vágott friss pirospaprikát, egy idő után félkarika hámozatlan fiatal cukkini, végül 2 cm-es darabokra vágva, előzőleg meghámozva, spárgával. (Nem színlelem és nem gőzölöm.) Keverje össze enyhén és keveset, hogy ne törje össze a burgonyát.
Ezt a növényi húst ki kell ürítenünk a felesleges olajból egy szitán, az okosakat az összehajtott lemez vagy fedél összekötésén keresztül. Egy másik mély tálban keverj össze néhány zöldséget sóval és piros édes paprikával (a spanyol és a magyar a legjobb, ha nincs sajátunk), és tedd az összes zöldséget a tojásba, hogy a tojással összekeverjük. tedd az egészet a serpenyőbe, ezúttal az egyik oldalon süsd meg a forró olajat, zörgesse a serpenyőt, mint egy klasszikus omlettben. Állítsa be az omlett széleit, és fedje le egy megfelelő lemezzel.
A leg obszcénebb lépés: fordítsa meg az egész omlettet, és fordítsa a tartalmát a tányérra a serpenyővel. Tartsa a lemezt száraz ruhával, vigyázzon, ne adjon túl sok olajat, különben most csúnya barnulást kaphat. Gyakorlást igényel, és nem kell aggódnia. Hagyja, hogy a lemez tartalma a lemez szélén csúszjon vissza a serpenyőbe, és a másik oldalon sütje.
Bőséges ebédként salátával tálaljuk, hagyjuk kihűlni, csökkentse az adagokat - nagyszerű ólom vagy könnyű vacsora lesz. Jó étvágyat! Ez az omlett egy klasszikus spanyol recept, amelyet háromszögekben szeletelve, meleg vagy hideg előételként szolgálnak fel. Meleg, félbevágva remek nyári ebéd lesz salátával, negyedenként a tengerparti vízig és a barátok számára, ha van apró kockákra vágva salátákkal töltve, tapasként szolgálják fel este borral. Soha nem szórják meg sajttal és nem töltik meg vele.