FOTÓ: KELET ALBE SZÖVETSÉG
Igaz, hogy a kenyér az egyik legrégebbi étel és ma a legnépszerűbb német étel. Egyéb alapanyagok - liszt, víz, só és élesztő (például élesztő vagy élesztő) - segítségével az egyéb összetevők mellett hatalmas mennyiségű különféle kenyér is előállítható. Csak Németországban ma 3238 faj ismert.
Természetes összetevők, rengeteg idő a tészta elkészítéséhez és az alapos sütés - ezek a legmagasabb minőségű, ízletes kenyér titkai, és nagyra értékeli Heiko Schröder pékmester a Großtreben-től. Az Elba északkeleti részén fekvő Beilrode vidéki pékséget ősei alapították 1920-ban. Körülbelül egy évszázaddal később a pékmester új modern típusokat hozott létre, például csúcsra illő kenyeret sok fehérjével .
és rost, csökkentett szénhidráttartalommal. Ennek ellenére ismeri és megőrzi a hagyományos kenyerek minőségét.
A Ringbrandofen helytörténeti emlékének 2015 áprilisában Großtrebenben történő leleplezésének 150. évfordulója alkalmából a "Großtrebener Ringbrandofen-Brot" pékség hagyományos recept alapján sütött. A koszorú alakú kenyértésztába speciális összetevőket - savanyú káposztát és sonkát - építettek be. A magyarázat olyan egyszerű, mint logikus: ezeket az összetevőket nem kellett külön tálalni, mert beépítették a tésztába.
Más receptek, például az ősöktől örökölt "Willi-Brot nagypapa" szintén szerepel a pékáruk aktuális listáján - és napjainkban is vannak kedvenceik. A pékmester saját, gondosan táplált és termesztett természetes élesztőt használ kenyereihez. Magasan képzett alkalmazottak
átfogó ismeretekkel és készségekkel a pékség területén, valamint sok más tapasztalat képezi ennek a nagy mesterségnek az alapját, amelynek egyetlen célja van: a tökéletes kenyér megsütése.