tofu

Ismered a tofut? Tudja, hogyan és miből készül? És miért rendkívül helyénvaló a diétás menübe felvenni? Merítsen ihletet!

Nagyon leegyszerűsítve: a tofu szójasajt vagy túró.

A tofut ugyanúgy készítik, mint a sajtot, azzal a különbséggel, hogy a szójatejet vagy a szójababból nyert szójait veszik alap alapanyagnak, amelyet különféle oltóval kicsapnak (nigari tengeri só vagy gipsz felhasználásával), és a szójafehérje megengedett koagulálni. A tofu ezért növényi eredetű rizs, ezért keresik annyira, főleg azok, akik nem fogyasztanak húst vagy állati táplálékot, vagy olyan emberek, akik egészségesen szeretnének enni.

VALAMI A TÖRTÉNETBŐL

A szójabab Ázsiából származik, és a kínai hagyomány szerint a szójabab az öt szent kínai növény közé tartozott Sheng-Nung császár alatt, aki ezeket a 2 838 pred n. l. Más történészek azóta kissé későbbre halasztják a szójabab megjelenését Kr. E. 300 a szójababot a köles mellett azonban az ókori kínai dokumentumok többször említik, mint Észak-Kína fő mezőgazdasági terményét.

Az ókori kínaiak csodálatos mennyiségű szójaételeket tudtak kitalálni, beleértve az áztatott babokból folyadék kinyomását, amelyeket a tea alternatívájaként használtak, és amelyeket az ápoló anyák a tejtermelés elősegítésére használtak fel. A szója ezután a 16. század körül megérkezett Európába, majd az USA-ba. A tofut Ázsiában "csont nélküli húsnak" is nevezik.

TOFU TERMÉKEK

Ma sokféle tofut kaphatunk: természetes - természetes, ízesítés nélküli, füstölt, speciális technológiával füstölt tofu természetes, fokhagyma, pácolt, sült, fűszeres, gyógynövény.

Különféle kolbászokat, karajokat, kenhető ételeket vagy kolbászokat is árulnak.

TÁPLÁLÉKI ÉRTÉKEK

A tofu kiváló tulajdonsága, amelyet mindenki értékel, elképesztő képessége az étvágy felvételére az ételekben és mindenekelőtt a magas fehérjetartalma. Ezért nagyon alkalmas a KetoDiet étrendre is, már a 2. lépéstől kezdve. Más hüvelyesektől eltérően ezek a szójafehérjék nagyon könnyen emészthetők. Ezért a tofut gyakran húspótlónak nevezik.

Meg kell azonban jegyezni, hogy bár a szójafehérje nagy mennyiségű olyan fehérjét tartalmaz, amely megfelelő aminosav-összetételű, és magas az esszenciális aminosavak aránya, szegény kéntartalmú aminosavakban (például tojásban) ).

A tofu előnye az is, hogy nem tartalmaz telített zsírsavakat és koleszterint, mint az állati hús. És így sokkal alkalmasabb az egészségre. Éppen ellenkezőleg, előnyös telítetlen zsírsavakat és rostokat tartalmaz. B-vitaminok és ásványi anyagok, például kalcium, vas és magnézium szintén megtalálhatók a tofuban. A szója tartalmazza a sokat vitatott fitoösztrogéneket is, amelyek képesek korrigálni az emberek hormonális egyensúlyhiányát.

A nők számára hozzájárul a kockázat csökkentéséhez - pl. emlőrák, csökkenti a menopauza mellékhatásait nőknél, vagy megelőzésként szolgál az oszteoporózis ellen. A természetes tofu 100 grammban (hozzávetőlegesen) tartalmaz:

  • energiaérték: 471 kJ/112 kcal,
    - fehérje: 15,5 g,
    - zsírok: 2,4 g,
    - szénhidrátok: 6,9 g.

Hol és hogyan kell használni a TOFU-t

A tofu elkészítése egyszerű és gyors, amit minden szakács biztosan értékel. A puha tofu (amely hazánkban még mindig nem túl gyakori) alkalmas öntetek, szószok, fagylaltok és sütemények előállítására. A szilárd tofu tölthető, grillezhető, grillezhető, füstölhető, süthető. A füstölt tofut közvetlen fogyasztásra is szánják, a többit csak párolni kell.

Például pácoljuk a természetes tofut különféle savanyúságokban (pl. 2 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál citromlé, 3 zúzott fokhagymagerezd, 1 evőkanál olaj és mustár) kb. 15 percig, szeletelve vagy kockára vágva, vagy főzve szójaszószos ízesítésű zöldséglevesben. Ha ízesített tofut használunk, akkor már nem kell pácolni vagy főzni.