fogja

Részvény

Az egzotikus kardamom, mint a sáfrány és a vanília, az egyik legértékesebb és legdrágább fűszer a világon. De miért beszélünk róla? Ez egy olyan fűszer, amely nemcsak ízesíti az ételeket, hanem jótékony hatással van egészségünkre is. Például a kardamom hatása az emberi emésztőrendszerre bebizonyosodott. És mit tehet még? A következő cikkben elmondjuk Önnek, hogy milyen hatása van a kardamomnak, valamint sok más érdekes és fontos információt erről a fűszerútról!

Ismered a kardamomot?

A Malabar kardamom, a latin Elettaria cardamomum a gyömbérfélék családjának évelő, legfeljebb 4 méter magas növénye, amelynek hazája India. Ma széles körben termesztik például Tanzániában, Guatemalában és Ceylonban. Gumós földalatti jellemzi, amelyből magas szárak hosszú lándzsás levelekkel, később pedig rövid, világossárga virágcsokrokat hordó szárak fehér vagy világossárga ajkakkal, lila erezettel. A gyümölcs tojás alakú és hosszanti bordázású zöld kapszula.

Ezeknek a kapszuláknak termesztik a kardamont a legjobban. Kis sötétbarna vagy barnavörös ráncos magokat rejtenek, általában körülbelül 15-20 darabot. Az aromás kardamom magjai megtalálhatók az illatszeriparban, az orvostudományban és az élelmiszerekben. Kardamom néven is ismert fűszerek készítésére használják, amelyet széles körben használnak különösen az indiai konyhában. Ugyanakkor nagyon népszerű az északi országok, például Svédország és Finnország körében is, ahol hagyományos ételeik elkészítésénél is használják.

Milyen hatásai vannak?

Kardamom helyet találni a saját konyhájában valóban érdemes. Számos értékes anyagot tartalmaz, például illóolajokat, ásványi anyagokat és egészséges zsírokat. Ez a fűszer azonban elsősorban az emberi emésztőrendszerre gyakorolt ​​jótékony hatásáról ismert. Ha rendszeresen hozzáadjuk az étkezéshez, hatékonyan támogatni fogja az emésztés megfelelő működését. A kardamom még a gázképződést is elnyomja, és megszünteti a székrekedést vagy a gyomorgörcsöt. Hasznos lehet azok számára is, akik gyomorégéstől szenvednek.

A kardamom antiszeptikus, méregtelenítő és antioxidáns hatású. Vízhajtó hatása is van, amely segít a testnek megszabadulni a felesleges víztől. Pozitív hatással van a vizeletrendszer aktivitására is. A kardamommag sárgulása semlegesítheti a rossz leheletet és felfrissítheti a leheletet. Ami a szájüreget illeti, ez a fűszer hasznos lehet az ínygyulladás vagy más fogászati ​​problémák kezelésében is. Csak gurguláljon egy főzet kardamomot.

Érdekelni fogja

Keressen neki helyet a konyhájában is

Kardamom őrölt vagy egészben megtalálható például nagyobb szupermarketekben, speciális vagy keleti ételeket és alapanyagokat kínáló szaküzletekben, vagy egyszerűen online. Azonban, amint fentebb említettük, ez az egyik legdrágább fűszer a világon, így nem lehet árat várni a fekete borsról, a pirospaprikáról vagy a szárított bazsalikomról. Körülbelül 30 gramm kardamom-csomagért körülbelül 2,5-3,5 eurót kell fizetnie.

Ennek a fűszernek az íze azonban valóban egyedülálló, és elegendő csak kis mennyiségben használni az ételekben. Enyhén fűszeres, sőt olykor fűszeres íze van, miközben sokan érzékelik a citrom tónusait is. A kardamom szinte sokoldalúan használható a konyhában. Hozzá lehet nyúlni hús, hüvelyesek vagy burgonya elkészítésekor. Alkalmas azonban édes ételekhez, például gyümölcspogácsákhoz vagy kompótokhoz is. Remekül illik körtéhez, valamint almához és narancshoz. Akár a tea, a kávé vagy a forralt bor ízét is különlegessé teheti.