Egészségesebben szeretnél enni, vagy csak fogysz, és nem tudod, mit fogyaszthatsz? A túró tápláló és teljes étel, kevés kalóriával. Fogyaszthatja édesen és sósan is. Ez egy vastag állagú fehér tejtermék. Táplálkozási értéke nagyon gazdag, így tökéletes táplálék testmozgáshoz vagy fogyáshoz. Megfelel és egyben felépíti az izomtömeget a megfelelő célzott tevékenységgel.
A túró rendkívül tápláló, nagyon kevés kalóriát tartalmaz. 120 gramm friss túró 111 kalóriát, 13 g fehérjét, 5 g zsírt és 3 g szénhidrátot tartalmaz laktóz formájában. Számos vitamint is tartalmaz, például A, E és K, tiamint, riboflavint, niacint, pantoténsavat, B6-vitamint, folsavat és B12-vitamint. Kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort, káliumot, nátriumot, cinket, rézet, mangánt, szelént és fluoridot, valamint telített zsírokat és zsírsavakat tartalmaz.
A probiotikumok az élelmiszerek mikrobiális összetevői, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre. Szaporodásuk függ a túróhoz adás idejétől (az előállítás előtt vagy után), a termék kémiai összetételétől, a probiotikumok és az indító kultúra kölcsönhatásától, valamint a hőmérsékletektől. A magas hőmérséklet elpusztítja a probiotikumokat. A túróhoz adott probiotikumok javítják a termékben lévő fehérjék és zsírok emészthetőségét, javítják a bélmozgást és enyhítik a székrekedést, különösen időseknél.
Ha szereti a túrót, akkor nem kell aggódnia a zsírok, a koleszterin vagy a transz-zsírsavak miatt. Számos élelmiszer ezen összetevőit csak elhanyagolható mennyiségben fogja megtalálni. A túró még a vér koleszterinszintjét is csökkenti. Fogyasztása után sokáig jóllakott. Ennek oka a túróban található fehérje magas aránya. A cukrok, zsírok és fehérjék közül szervezetünk tölti a leghosszabb időt. A túró megbízhatóan enyhíti az éhséget. Ezért ez egyike azon kevés ételeknek, amelyeket lefekvés előtt fogyaszthat, és nem fog éjszakai razziákat tartani a hűtőszekrényen.
A túró az az alapanyag, amelyet valóban nem kell letagadni. Lassan, de könnyen emészthető. Az étrend ajánlott összetevője, ha egészségügyi okokból diétát kell tartania az epehólyag, a belek, a gyomor vagy a máj problémái miatt.
Cukorbetegek, túlsúlyos vagy elhízott emberek is fogyaszthatják. Ez a sportolók és a testépítők egyik legnépszerűbb étele. A túrónak köszönhetően az izmok erősek, a megfelelő helyeken térfogatgyarapodást jelentenek, energikusan támogatják a növekedést, és mindezek mellett a túró gondoskodni fog a test megfelelő működéséről és táplálkozásáról. A túróban sok vitamint, ásványi anyagot és hasznos anyagot talál. A sok közül B6, B12, A, C, D, E vitamint, riboflavint, tiaminot, folsavat és még béta-karotint is megnevezünk. Ami az ásványi anyagokat illeti, gazdag kalciumban, káliumban, magnéziumban, mangánban, cinkben, rézben, szelénben vagy fluoridban. Az omega 3 és 6 telítetlen zsírsavak szintén ennek a csomós csodának a részei. Védik az agysejteket, megakadályozzák a halálukat és támogatják működésüket.
A túró az idősek számára is kiváló. A koleszterinszint csökkentése mellett küzd az oszteoporózis ellen, nem égeti meg a gyomorégést, gondoskodik a gyomor Ph ideális szintjéről, a benne lévő kalciumnak köszönhetően erős csontok és fogak lesznek. Remek anti-stressz eszköz, köszönhetően a B 12 -vitaminnak, amely jótékony hatással van az idegsejtekre. A feszültségnek és a szorongásnak nincs jele. Vasat használ, és az immunrendszer erősítéséről is gondoskodik. Ez egy jóság! Minden szempontból kicsi és nagy íze, hideg és főtt, a hegyi kunyhóban, az étteremben és a nagymama tortáján. Mindannyian szeretjük a túrót, sőt hőkezelés után sem veszít tápanyagokból és hasznos anyagokból.
Nem házi túró fölött
A házi túró előállításához a friss teljes tej a legalkalmasabb. A természetes körülmények között homogenizált tej lényegesen hosszabb ideig erjed, és a túró íze nem finom.
Az erjedés előtt a friss tejet 65 Celsius-fokos hőmérsékleten pasztőrözni kell (melegíteni), mivel különféle káros baktériumokat tartalmazhat. Ezután hagyja meleg helyen kelni, ami egy-két napot igénybe vehet. Ha azonban nem akarjuk megvárni a tej kovászát, akkor "beolthatjuk" egy kevés vásárolt túróval vagy egy kemény kenyérhéjjal. Csak tegye a túrót vagy héjat legfeljebb 25 Celsius fokos hőmérsékletű tejbe, keverje össze és fedje le.
Öntsük a savanyú tejet egy edénybe, amelyet nagyon lassan és kissé felmelegítünk. A keveréknek nem szabad forrni, különben a túró nem csapódik ki, hanem forr. Aztán kivesszük a kályhából, és hagyjuk állni egy darabig. Öntse a keveréket egy vászonzacskóba, hagyja, hogy a savó kifolyjon, és töltse be a zacskót, hogy a túró jól lecsöpögjön. Tíz liter savanyú tejből egy kiló túrót kapunk.
Kiadás: 4 év: LXXIII Megjelent: 2017. február 24. | Címsorok: Szerkesztők Orvosi ablak