Orvosi szakértői cikk

Mindenki tudja, hogy mindenféle zöldség jót tesz az egészségnek, de az uborka cukorbetegség, elhízás és szívbetegségek esetén külön figyelmet érdemel.

1-es

Túlsúly esetén hetente egyszer ajánlott napi "uborka" böjtölni, bár az uborkával történő cukorbetegség kezelését még nem lehet komolyan venni ennek a zöldségnek az összes feltétel nélküli étrendi előnyével együtt.

[1]

Előnyök

Kezdjük az előnyökkel. Először, szó szerint egy sorban, érdemes felidézni, hogy az 1-es típusú diabetes mellitusban az inzulintermelő hasnyálmirigy-béta-sejtek szelektíven lebomlanak, a 2-es típusú cukorbetegség szelektivitása (súlyos elhízás esetén az esetek 90% -ában) az, hogy a glükóz inzulinrezisztenciával és szekréciójának relatív károsodásával jár.

A cukorbetegek napi kalóriabevitele nem haladhatja meg a 2000 kcal-t, ezért a cukorbetegséghez használt friss uborka megkönnyíti ennek az ajánlásnak a betartását, mivel az uborka 96% -a vízből áll, és minden 100 g-os csak 16 kcal-t ad. Ez azt jelenti, hogy nagy mennyiségben fogyaszthatóak a kalóriabevitel hirtelen növekedésének veszélye nélkül.

Ugyanebben a 100 g uborkában a hiperglikémia szénhidráttartalma nem haladja meg a 3,6-3,8 g-ot, míg a glükóz és a fruktóz több mint 2-2,5% -ot képvisel.

És ha néhány szkeptikus számára ezek az adatok nem válaszoltak arra a kérdésre, hogy az uborka fogyasztható-e az 1-es és a 2-es típusú cukorbetegség mellett, akkor még egy érv marad, amely meghatározza az uborka glikémiás indexét - 15, ami 2,3-kal kevesebb, mint az alma esetében és fele a paradicsomhoz képest, amelyek szintén alacsony glikémiás indexű termékekhez tartoznak.

Valójában az uborka (Cucumis sativus a Cucurbitaceae családból - tök) egyéb előnyökkel is jár, például tartalmaznak a szervezet számára szükséges makro- és mikroelemeket: nátrium (legfeljebb 7 mg/100 g), magnézium (10–14 mg), kalcium (18–23 mg, foszfor (38–42 mg), kálium (140–150 mg), vas (0,3–0,5 mg), kobalt (1 mg), mangán (180 μg), réz (100 μg), króm (6 μg), molibdén (1 mg), cink (legfeljebb 0,25 mg).

Az uborka vitaminokat tartalmaz, így 100 gramm friss zöldségben a világ legegészségesebb ételei szerint:

  • 0,02-0,06 mg béta-karotin (A-provitamin);
  • 2,8 mg aszkorbinsav (L-dehidroaszkorbát - C-vitamin);
  • 0,1 mg tokoferol (E-vitamin);
  • 7 mcg folsav (B9);
  • 0,07 mg piridoxin (B6);
  • 0,9 mg biotin (B7);
  • 0,098 mg nikotinamid vagy niacin (B3 vagy PP);
  • körülbelül 0,3 mg pantoténsavat (B5);
  • 0,033 mg riboflavin (B2);
  • 0,027 mg tiamin (B1);
  • legfeljebb 17 mikrogramm filokinon (K1 és K2 vitamin).

A cukorbetegségben lévő C-vitamin nemcsak antioxidánsként működik, hanem csökkenti az érelmeszesedéses plakkok és az érkárosodás kockázatát, valamint segíti a sebgyógyulást is.

Kimutatták, hogy a nikotinamid megvédi a hasnyálmirigy béta sejtjeit az autoimmun pusztulástól, és gátolhatja a nephropathia kialakulását, és a filokinonok valószínűleg pozitív hatással lesznek a fiziológiás peptid hormon (GLP-1) - glukagon-szerű peptid-1 szintézisére. étvágyszabályozó és részt vesz a glükóz anyagcserében.

A szakemberek ötvözik az immunrendszer állapotát és a fehérjeszintézist, valamint az inzulin és a cink aktivitását, valamint a hormon sejtjeinek krómra adott válaszát. A kálium- és magnézium-uborka pedig segít csökkenteni a vérnyomást és biztosítja a szívizom összehúzódásának stabilitását.

Rostforrásként a cukorbetegséggel rendelkező friss uborka segít optimalizálni az emésztési folyamatot, eltávolítja a méreganyagokat a belekből és csökkenti a rossz koleszterinszintet. Emellett az American Diabetes Association szakértői szerint a friss zöldségek növényi rostjai lelassítják a szénhidrátok és a cukor felszívódását.

[2], [3], [4]

Uborka - a cukorbetegség gyógymódja?

Tanulmányozzuk az uborka biokémiai összetételét és annak előnyös tulajdonságait a cukorbetegek számára. Állatkísérletek (amelyek eredményeit 2011-ben az Iranian Journal of Basic Medical Sciences, majd 2014-ben a Journal of Medicinal Plant Research publikálták) kimutatták, hogy az uborka- és pépmag-kivonat képes csökkenteni a vércukorszintet (patkányokban).

Vizsgálatokat végeztek a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő egereknek táplált uborka héján. A kísérlet feltételezte az uborka (cucurbitans vagy cucurbitacins) triterpénvegyületeinek stimuláló hatását, amelyek hozzájárulnak az inzulin felszabadulásához és a máj glükagon metabolizmusának szabályozásához.

Kínában ezeket a vegyületeket az uborka legközelebbi rokonától - a közönséges töktől, a Cucurbita ficifolia - nyerik. Amint arról a Journal of Food and Agriculture beszámolt, ennek a kivonatnak a alkalmazása cukorbeteg patkányokban hipoglikémiás és regeneráló hatással volt a károsodott hasnyálmirigy-béta sejtekre.

A cukorbetegséget nehéz ellenőrizni, és számos természetes gyógymód hasznos lehet az endokrin betegségben szenvedők számára. Természetesen a cukorbetegség kezelése uborkával, miközben senki sem tartja, és az uborka nem gyógyítja meg a cukorbetegséget. A rágcsálók kutatásának eredményei azonban azt mutatják, hogy további kutatásokra van szükség - annak meghatározásához, hogy az uborka hogyan befolyásolhatja az emberek vércukorszintjét.

[5], [6], [7]

Ellenjavallatok

Különösen a káliumuborkában, ami megmagyarázza vízhajtó hatásukat. A vesebetegségben szenvedő cukorbetegek előírt étrendet alkalmaznak a diabéteszes nephropathia miatt, és amikor az elektrolit-egyensúlyhiányt észlelik (krónikus veseelégtelenség miatti fejlődés), a táplálkozási szakemberek sótartalom-korlátot szabnak. A cukorbetegségben szenvedő ozmotikus diurézisben és hyperkalaemiában szenvedő betegek, valamint vese- és/vagy hólyaggyulladás esetén az étrendi ellenjavallatok magukban foglalják a burgonya, a citrusfélék, a sárgabarack (és a szárított sárgabarack), a banán és a kálium- uborkát tartalmaz.

Az uborka koleretikus hatása kizárja őket az étrendből kolecisztitisz és kolelithiasis esetén; Ez a zöldség ellenjavallt a gyomor és a nyombél gyulladásos folyamataiban (gyomorhurut, fekély), valamint a vastagbélben (vastagbélgyulladás, Crohn-betegség).

[8], [9]

Konzervált, sózott, sózott és pácolt uborka cukorbetegség esetén

Kérdezzen meg bármelyik dietetikust, aki megerősíti, hogy cukorbetegség esetén le kell mondania a fűszeres és sós ételekről, mert növeli az étvágyat és aktiválja a gyomornedv, az epeváladék és a hasnyálmirigy-torlódást. Ez azt jelenti, hogy a cukorbetegeknek szánt uborka konzerv, valamint a cukorbetegségben enyhén sózott, pácolt és savanyított uborka nem megfelelő terméknek minősül. Ezenkívül savas környezetben a B1-, B5-, B6-, B9-, A- és C-vitaminok akár 25-30% -a semmisül meg, és 12 hónapos tárolás után ezek a veszteségek megduplázódnak, bár ez nem befolyásolja az ízt. A só nem oxidálódik C-vitaminná, de magasra teszi a hőmérsékletet a konzerv uborka sterilizálásakor.

A cukorbetegségben savanyított zöldségeket nem tiltják teljes mértékben, ezért pácolt paradicsomot vagy uborkát ritkán fogyaszthat. De ha folyamatosan szárad a szájában, és szomjúságot szenved (ami a folyadékhiányra utal a szervezetben, ami a hiperglikémiát kíséri), ​​valamint magas vérnyomástól szenved, akkor a nagy mennyiségű sót tartalmazó zöldségkonzerveket ki kell zárnia a menüből.

[10]

Mit kell helyettesíteni az uborkát cukorbetegséggel?

Az uborkát kicserélheti ugyanolyan alacsony glikémiás indexű zöldségekkel, amelyek szintén sok hasznos elemet és vitamint, valamint rostot tartalmaznak, ami hozzájárul a szénhidrátok lassabb felszívódásához. Ezek retek, friss és savanyú káposzta, kelbimbó és brokkoli, paradicsom és paprika, cukkini és padlizsán, saláta és spenót.