Eljön az ideje az újévi fogadalmaknak, és a diéta mindig aktuális téma. Sok vendége élni fog ezzel a lehetőséggel, hogy csökkentsék a húst, vagy akár teljesen megszüntessék azt. Olvassa el rövid útmutatónkat a vegetáriánus étkeztetésről.
Vendégei különféle okokból választhatnak húsmentes étrendet.
Környezeti hatás
Az ipari állattenyésztés környezeti költségeivel kapcsolatos társadalmi tudatosság fokozódik. Az üvegházhatású gázok kibocsátása, amelyek hozzájárulnak a katasztrofális klímaváltozáshoz, többszörösen magasabbak, mint a növénytermesztésből származó kibocsátások. Emellett többszörösen több vízre van szüksége, és túlzott földhasználatot igényel, mivel az állati takarmány előállításához hatalmas szántóterületeket használnak fel.
Egészség
Vannak, akik egészségügyi okokból feladják a húst, például a telített zsírok bevitelének korlátozása érdekében, amelyek túlzott fogyasztása esetén hozzájárulnak az érelmeszesedéshez és a szívbetegségekhez. Mások elkerülik a húst olyan káros mezőgazdasági gyakorlatok miatt, mint az antibiotikumok és a növekedési hormonok takarmányokban történő használata.
Etika
Az emberek egyre inkább tudatában vannak annak, hogy az állatok fájdalmat, félelmet és fáradtságot éreznek, és az ipari állattenyésztés körülményei súlyosbítják ezeket az élményeket. Ezért úgy döntenek, hogy vegetáriánusok lesznek, és megmentik az állatok felesleges szenvedését.
Mint tudják, a vegetáriánusok nem esznek húst. De sok más ételt esznek. Mit használhat, ha főzni akar nekik?
Ha csak néhány vegetáriánus ételt szeretne felvenni az étlapjába, válassza azokat, amelyek megfelelnek az étterem általános stílusának.
Az olasz konyha számtalan ötletet kínál vegetáriánus ételekhez. Friss zöldségek, ragacsos rizs, csicseriborsóliszt és savanyú sütemények egyaránt megtalálhatók az olaszországi vegetáriánus ételekben. Mit kell hozzáadnia a menüjéhez?
- Zöldséges előételek ricottával
- Focaccia paradicsommal, olívabogyóval és rozmaringgal
- Rizottó borsóval vagy zöld spárgával és parmezánnal
- Ribolita - toszkán bableves
- Arancini - sült rizsgolyó mozzarellával
- Farinata - csicseriborsó palacsinta
Bár az arab konyha zsíros húsáról ismert, változatos vegetáriánus ételeket is kínál. Csicseriborsót, babot, paradicsomot és padlizsánt, tahinit és tojást használnak. Merítsen ihletet ezekből a finom vegetáriánus receptekből.
- Shaksuka - buggyantott tojás paradicsommal
- Baba ganoush - Sült padlizsán és tahini tészta
- Hummus friss pita kenyérrel és olívaolajjal
- Ful medames - főtt bab római rascával és olívaolajjal
- Falafel - sült csicseriborsó golyó
- Kiadós csicseriborsó és padlizsánpörkölt
A "vegetáriánus" nem mindig jelenti az "egészséges ételeket"! Sokan nem egészségügyi okokból adják fel a húst, és biztosan értékelni fogják, ha vegetáriánus ételeket találnak a gyorséttermekben vagy a pizzériákban. Hogyan tudod kielégíteni az igényeiket?
- Sült hagymakarikák házi BBQ mártással
- Házi sült krumpli füstölt chipotle majonézzel
- Burrito rizzsel, grillezett paprikával és sült babkal
- Bab- és zöldségtaco
- Vörös babos hamburgerek
A vegetáriánus ételek címkézése a menüben?
Ne használjon külön "vegetáriánus menüt", hanem adjon vegetáriánus ételeket a szokásos menüjéhez. Lehet, hogy egyes vendégek nem érzik jól magukat, ha különleges menüt kell kérniük, míg a hagyományos konyha rajongóit csak a "vegetáriánus" szó rázza meg, így könnyen elveszíthetik a lehetőséget, hogy felfedezzék a vegetáriánus ételek szépségét.
Csak annyit kell tennie, hogy a vegetáriánus ételek mellé elhelyez egy kis táblát, például zöld levelet, és ügyeljen arra, hogy azok azonnal megértsék minden jelentését. Vagy tegye az összes vegetáriánus ételt a menü külön részébe, "Zöldségeket egyél".