A veganizmus kezd trendeket szabni a társadalomban, és lassan a mainstream slágerré válik, már nem tartozik a társadalom peremére, már senki sem gúnyolódik rajta, nem nevezi "furcsának" vagy "extrémnek". Megérdemelt elismerést élvezve az állatok fenntarthatóságára és jólétére gyakorolt ​​pozitív hatása nélkül, az ízlés vagy a stílus feláldozása nélkül a veganizmus lassan, de biztosan kezd normál stílusgá válni.

néhány

A folyamatosan bővülő vegán üzleti történetek és a növényi termékek üzletága, amely tavaly óta virágzik, azt mutatják, hogy a mozgalom talpra áll, és bízunk benne, hogy nagy dolgokra képes - a vállalkozók felelősek a sikerért.

Íme néhány kulcsfontosságú ok, amiért érdemes megfontolni vállalkozásának "veganizálását" 2018-ban:

A számok világosan beszélnek

Csak a növényi termékek értékesítése az Egyesült Államokban 8,1% -kal nőtt tavaly, elérte a 3,1 milliárd dollárt a Nielsen által a Növényi Élelmiszeripari Egyesület (PBFA) és a Jó Élelmiszer Intézet által végzett kutatás szerint.

A tejiparban várhatóan a növényi alternatívák fognak képviselni A tej- és egyéb italok teljes piacának 40% -a az elkövetkező három évben, a Packaged Facts kutatásai szerint a 2016-os 25% -hoz képest. A vállalat újfajta laktózmentes tejet is jósol, amely 2018-ban megtalálja végső vásárlóit, búza, kender, borsó, len és quinoa alapján.

A vegán sajt sikerkorszakát éli, várhatóan 2024-ben eléri a várt, alig 4 milliárd dolláros világpiaci értéket, és a Bharat Book kutatócég jelentése szerint az összesített 7,6% -os növekedés 2016 között 2016 között -2024.

Vegán fehérjekeverék a Myprotein.sk webhelyről

A feltűnő borsók, amelyek fehérjetartalmuk miatt forradalmasították a növénytermet, a becslések szerint a jövőbeni értéke 2026-ban körülbelül 104 millió dollár lesz a Future Market Insights szerint.

Míg a növényi tej értékesítése 3,1% -kal nőtt, a tehéntej értékesítése 5% -kal csökkent, és további 11% -os csökkenés várható 2020-ig - állítja a Mintel.

A Market Watch megerősítette, hogy a Dean Foods, az Egyesült Államok legnagyobb tehéntej-beszállítója, a harmadik negyedévben csak 1,4 millió dolláros nettó jövedelmet jelentett, szemben az előző év azonos időszakának 14,5 millió dollárjával. De ez a csökkenő tendencia nem csak az Egyesült Államokra korlátozódik: Ausztrália legnagyobb tejipari beszállítója, Murray Golburn bejelentette 22% -os csökkenés a tej értékesítésében az előző pénzügyi évben.

Eközben Elmhurst, az Egyesült Államok keleti parti piacának egyik leghosszabb ideje működő szereplője 2017-ben - 92 éves fennállása után - úgy döntött, hogy csökkenti a veszteségeket, és kizárólag növényi alapon a tejtermelésre összpontosít.

A tojásipar hasonlóan kezdi érezni ezt a tendenciát. A Cal-Maine Foods, 1969 óta tojástermelő részvényei az egyesült államokbeli Mississippi államban, Jacksonban 7% -kal estek vissza ez év júliusában, miután a vállalat több mint 10 éve első történelmi veszteségét könyvelte el. Adolphus Baker vezérigazgató a különféle tojás-alternatívák kínálatának növekedését okolta.

Hasonlóképpen, a globális húspótló piac 5,2 milliárdos növekedést vár 2020-ban, ami a 2015 és 2020 közötti időszakban 8,4% -os éves növekedést mutat a szövetséges piackutatás szerint.

Ezek a fejlesztési trendek és szereplők annak a jele, hogy ez a piac még mindig nagy hírnévre vár

A verseny már lassan elindul a növényi eredetű alternatív hamburgerek kínálatában, amelyek kinézetük, illatuk és ízük olyan, mint állati társaik, némelyikük még "vérzik", mint az igazi húslé. Az Impossible Foods és a Beyond Meat amerikai startupok az iparág vezetői. Az Impossible Burger jelenleg több mint 150 éttermet lát el az Egyesült Államokban, míg a Beyond Burger, A befektetők, köztük Bill Gates, Leonardo di Caprio, a Twitter társalapítói, Biz Stone és Evan Williams, valamint a hentes Tyson Foods, közel 5000 élelmiszeripari vállalkozást kínálnak az Egyesült Államokban, valamint menükártyákat választanak bizonyos éttermekhez. Veggie grilllánc.

2017 decemberében a Beyond Meat elindította a Beyond Sausage kolbászt, amely szerintük tökéletesen utánozza a sertés ízét és állagát, de alacsonyabb zsír- és nátriumtartalommal, valamint magasabb fehérjetartalommal - a hagyományos kolbászokhoz képest. Az óceán másik oldalán, az Egyesült Királyságban három vállalat (ebből kettőt Gates támogat) úgy döntött, hogy piacra hozza vegán hamburgereit. A brit Moving Mountains startup állítása szerint elsőként sikerül üzembe helyezni a B12 Burgert.

A Hampton Creek folytatja a növényi összetevőkön alapuló tojásalapú termékek innovációját, beleértve a majonézt és a Just Scramble legfrissebb felfedezését, a mung babból készült vegán tojásokat. A vállalat azt állítja, hogy a termelés az édesvíz legalább 65% -át takarítja meg, mint a hagyományos tojástartalmú termékek, és 24% -kal kevesebb üvegházhatású gázt termel.

A Kite Hill vegán sajtmárkája 18 milliós beruházást kapott a General Mills-től, és jelenleg az amerikai szupermarketekben lévő tejtermék-helyettesítőivel való áttörésre koncentrál.

Szlovákiában a hazai termékek növekedését tapasztaljuk (számos 100% -os diókrém, gyógynövény-kenhető krém és tofu, amelyeket már olyan kiskereskedelmi láncok másolnak, mint például a Lidl, vagy kissé másképp felfújt tejeskávét), vagy növekszik a 100% -ot a vállalkozások a zöldség-élelmiszeriparra összpontosítottak - joghurtokra, húspótlókra, csokoládékra és más fűszerekre.

A Miyoko's Kitchen átnevezte az egyszerű Miyoko's nevet, amelyet alapítójáról, a vegán sajt úttörőjéről, Miyoko Schinnernek neveztek el. A vállalat jelenleg megnyitotta új, nagyobb telephelyét a kaliforniai Petalumban, miután 6 millió dollárt kapott a JMK Consumer Growth Partners-től, és 2018-ban rakétasebességgel növelte termelését.

A CB Insights szerint az első 15 finanszírozott élelmiszer- és ital startup közül legalább 7 a növénytermesztésre összpontosít.

A növényi eredetű élelmiszerek nagy fellendülést tapasztalnak. A McDonald's-hoz hasonlóan Svédországban és Finnországban is bemutatta új vegán hamburgerét, a Veggie Grill, a Plant Power Fast Food és a Chloe vegán láncait. több létesítményt nyitott meg 2017-ben, és ugyanezt tervezi megtenni 2018-ban is.

Az angliai 'Take and Go' piac fellendülést tapasztalt a Pret a Manger kávézóláncban, egy növény-orientált Veggie Pret üzletben London központjában, amely Kelet-Londonban nyitotta meg második működését, és 2018-ban bejelentette a harmadik megnyitását A brit Marks & Spencer kiskereskedelmi lánc két vegán szendvicset mutatott be, az ikonikus amerikai zöldségmárka, a Tofurky pedig négy vegán szendvicsből állt ki az Egyesült Királyságba.

A New York-i székhelyű Daily Harvest, amely az előkészített fagyasztott növényi ételek előfizetői szolgáltatásaira összpontosít, 43 millió dolláros beruházást kapott a Lightspeed Venture Partners és a VMG Partners részéről, amely olyan híres befektetőket tömörít, mint Gwyneth Paltrow és Serena Williams.

A növényi eredet igazságos volt Szerves hatóság az idén a kaliforniai Anaheimben, a Natural Products Expo West legnagyobb trendjeként azonosították, míg az Egyesült Királyság a történelem során először adott otthont a VegFestUK Trade vegánkereskedelmi rendezvénynek a londoni Olympia-n.

Az állatorientált iparágak is tisztában vannak ezzel a tendenciával

A növényi húspótlók a "2018 legnagyobb 6 mezőgazdasági kihívása" közé tartoznak, mondta Chuck Jolley, a Húsipari Hírességek Csarnoka elnöke.

Christian Schmidt német agrárminiszter idén már a növényi eredetű fehérjék vegán húsként történő címkézésének betiltását kérte. Schmidt problémásnak tartja az olyan nevű termékeket, mint a „vegetáriánus steak” és a „curry kolbász”, azzal érvelve, hogy ezek „teljesen félrevezetik és összezavarják a vásárlókat”.

Az Egyesült Államokban a tejipari büszkeségről szóló törvény, amelyet Tammy Baldwin wisconsini szenátor és Peter Welch vermonti kongresszusi képviselő vezetett be az év elején, felszólítja az FDA-t, hogy állítsa le a tévesen "tej" néven emlegetett növényi eredetű tejpótlókat.

A racionális állattartó gazdaságok a szükséges és harci szélmalmok ellenállása helyett a növény-forradalom tendenciájára összpontosítanak azáltal, hogy növényorientált márkákat vásárolnak vagy befektetnek azokba.

A Tyson Foods, Amerika legnagyobb hústermelője növelte a Beyond Meat-be történő befektetését ebben az évben, miután további 5% -os részesedést vásárolt. Kanada legnagyobb húsforgalmazója, a Maple Leaf Foods megvásárolt egy népszerű márkát, amely a Field Roast és a Lightlife Foods termékekre összpontosít. A Nestlé akvizíciója a Sweet Earth Foods-ra összpontosult (eredetileg a Burger King felügyelőbizottságának tagja alapította). A Dean Foods kibővítette a Good Karma, egy növényi tej és joghurt startup befektetését és forgalmazását. A japán Otsuka gyógyszergyár a Daiya növényi sajtokra összpontosító márkát vásárolt. A multimacionális tejipari élelmiszeripari vállalat, a Danone sikeresen befejezte a növényi üzlet újoncának, a WhiteWave-nek (átváltotta DanoneWave-re) felvásárlását, a kanadai Saputo legnagyobb tejfeldolgozó pedig jelenleg lehetőséget keres növényi tejipari vállalat felvásárlására.

Dániában a Naturli Foods növényi helyettesítőt hozott létre a darált húsra, amelyet az ország legnagyobb kiskereskedője - a Dansk Supermarked Group - vett át. A „darált zöldségként” fordított terméket idén több mint 600 szupermarketben értékesítik. Eközben az 1929 óta működő holland húsfeldolgozó, a Zwanenberg Food Group, fókuszának felét a növényi fehérjékre fordítja, hogy az értékesítés 50% -át elérje nem húskészítményekből, például vegetáriánus snackekből, levesekből és gyümölcslevekből. .

A Rabobank nemzetközi pénzügyi csoport szerint a növényi és a nettó húspótlók jelenlegi növekedésének ösztönzően kell szolgálnia az állati fehérjeszektor számára, és maguk is támogatják a húscégek alternatív fehérjékbe történő befektetéseit.

A Rabobank is becsüli, hogy a következő öt évben alternatív fehérjék képesek lennének (azaz nem állati eredetű) az EU-ban a fehérje iránti kereslet harmadát képviselik.

Bruce Friedrich, a Good Food Institute vezérigazgatója szintén reagált ezekre a fejleményekre, mondván: „A növényi élelmiszeripar növekedése 2017-ben meghaladta a legoptimistább elképzeléseimet is. A húsfeldolgozó ipar világának hírei nagyon biztatóak voltak, és 2018-ban minden bizonnyal folytatni fogjuk a növényi húskészítmények növekedésének felgyorsítását. ”

De várjon - nem minden az ételről szól

Míg a növényipar hihetetlen növekedést tapasztal, más iparágak is érdeklődést mutatnak a nem állati termékek iránt. A vegán divatot 2018-ban fő trendnek tekintik a The Future 100 Report szerint, amelyet a J. Walter Thompson Intelligence nemzetközi kutatócég végzett. Ananászhulladékból, almahéjból, gombából, kombuchából vagy borból készült bőr alternatívák létrehozásának vagyunk tanúi, valamint az első organikus bőrmárkák és a vegán selyem.

A luxusautó-gyártók kegyetlenséget gátló anyagokkal reagálnak a keresletre, a Tesla ülőanyagként nem állati bőrt kezdett használni, a Bentley pedig a bőr helyett alternatív anyagok használatát kutatja, hogy még a legigényesebb fogyasztók érdekeit is kielégítse.

Joshua Katcher, a Parsons The New School divatoktatója és a New York-i Brave Gentleman férfidivatüzlet alapítója rajong az ökológiai gyártásért. "Az elkövetkező 2018 év minden bizonnyal a divatipar úttörő megoldásainak ünnepe lesz, hihetetlen hatással: állati bőr és szőrme" - mondta. "Azt is gondolom, hogy számos olyan újítás található a micélium (gomba) textíliákkal kapcsolatban, mint a Mycoworks, és teljesen új módszerek a szintetikumok előállítására újrahasznosítható és biológiailag lebomló anyagokból, mint például a 10XBeta újrahasznosított CO 2 poliuretán bőrből és a baktériumokból készült Mango bio poliészter anyagból."

A kozmetikai márkák eltávolítják soraiból az állati összetevőket tartalmazó termékeket, sőt az óvszergyártók is tisztában vannak ezzel az egyre növekvő piaccal, és megpróbálnak vegán termékeket gyártani. A svájci Green Condom Club, az Egyesült Királyságban nőgyógyász nő által létrehozott Hanx luxusmárka és az ausztrál Hero Condoms márka mind a következő szintű high-tech termékeket dobta piacra, beleértve a 3D nyomtatott vegán sajtot, cukrászsüteményeket és pizzaszeleteket.

Éppen a merész üzleti világban követeli az egyre növekvő számú fogyasztó a fenntartható és etikus termékeket. Ha saját vállalkozást alapít, akkor érdemes a termékeit vegánvá tenni - a kezdetektől fogva. Ha már van vállalkozása, gondolkodjon és veganizáljon az állati összetevők vagy alkatrészek (beleértve a méhészeti termékeket, a gyapjút és a selymet) eltávolításával. Ha egy lépéssel előrébb akar lépni, kérjen Vegán státuszt a Vegan Society (Egyesült Királyság) vagy a Vegan Action (Egyesült Államok) részéről, hogy tökéletesen kitűnjön azoktól a márkáktól, amelyeket egyáltalán nem érdekel az etika.

A növényi termékek forradalma lassan közeleg, és valószínűleg hamarosan kitör. Ügyeljen arra, hogy semmiben ne maradjon le másoktól, és alaposan felkészült.