Ossza meg ezt a cikket barátaival
Ebben a receptben megtalálhatja azt az eljárást, hogyan lehet univerzális kovász tésztát készíteni a süteményekhez, és hogyan készíthet belőle egyszerű kovászos tésztát. Nagyon vonzott az édes kovászos sütemények elkészítése, de tudat alatt mindig aggódtam miattuk. Végül is a kenyeret megeszik, még akkor is, ha nem pontosan úgy jön ki, ahogy elképzeltük, de az ilyen kovászos süteményeknek tip-top-nak kell lenniük! Mivel azonban a fehér élesztős kalácsot is többször sütöttem, nagyobb bátorságra tettem szert. Így kipróbáltam és hangoltam ezt a receptet, amely szerint nem csak a sült zsemlét sikerül megtenni. Képzeletének megfelelően alakíthatja és töltheti ki, és hatékony csokoládékoszorúnk pontokat szerez.
Búza erjesztő élesztő
Kovászt készítek búzaélesztőből. Jó, hogy van erős aktív élesztő, ezért hetente egyszer etetem, és néha "újraélesztem". Ha csak rozsélesztő van, használhatja. Akkor jobb legalább két nappal előre rozsélesztő búzára.
Ehhez keverje össze 1 rész rozs élesztő 50 g sima búzaliszttel és 50 ml vízzel. 12 óra elteltével csak egy teáskanál élesztőt vegyen ki, és keverje össze újra liszttel és vízzel. Ismételje meg ezt háromszor. Ezután receptként táplálhatja az élesztőt.
Az élesztőt ugyanúgy "felelevenítem", amikor gyengébb, kevésbé aktív, vagy ha otthon voltunk betegek, mert még ez is gyengítheti az élesztőt.
Ilyen kovászos sütemények lehetségesek szintén készítsen lievito madre-ból, lásd az alábbi eljárást.
Ha nem sikerül elkészíteni a sült élesztő zsemlét, élvezheti az én receptemet a sült élesztő zsemléhez. Ott is talál tippek az újratöltésekhez mint szilvalekvár.
Univerzális kovász süteményekhez
- 200 g kovász (100 g búzaliszt + 100 ml víz/tej + 1 PL anyaélesztő)
- 500 g liszt kovászhoz (vagy klasszikus sima liszt különlegesség)
- 260 ml teljes tej
- 1 tojás
- 3 PL cukor
- 0,5 dcl olajat
- 1 CL só
Sütés lievito madrével: Ha sütéshez lievito madre-t használ (szilárd élesztő 2: 1 liszt: víz arányban táplálva), akkor a következőket ajánlom:
- 150 g lievito madre (6-10 órával etetjük a tészta összegyúrása előtt)
- 500 g sima liszt
- 330 ml teljes tej
- 1 tojás
- 3 PL cukor
- 0,5 dcl olajat
- 1 CL só
Sült zsemle esetén:
+ zsírolajat/sütőpapírt
A kovászt 6-10 órával előre elkészítjük. Amikor a kovász elkészült, keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, és a keményebb sima tésztát turmixgéppel vagy kézzel keverje össze. Körülbelül 15 percet vesz igénybe.
Hagyja kovászni a tésztát szobahőmérsékleten 3-5 órán át (a hőmérséklettől/évszaktól függően), vagy hűtőszekrényben 12 órán át. Az erjedés után meghajlunk és tekerünk.
Vágja a tésztát 5 × 5 cm-es négyzetekre, és töltse meg szilvalekvárral. Zsemléket formázunk, melyeket az oldalára megolajozunk és kikent tepsiben tárolunk.
Hagyjuk még 1-2 órán át kelni, a zsemle térfogata megnő.
A sütőt 200 fokra melegítjük. C. Zsemlét sütni 180 ° C-on. C 30-40 perc a sütővel szerzett tapasztalatok szerint.
Szeretsz élesztőből sütni? Lásd még a többi sütemény receptemet.
Ha kipróbálja ezt az univerzális élesztős süteménytésztát, és kovászos zsemlét vagy más süteményt süt belőle, ossza meg a megjegyzésekben.