Szükségünk van:
Almatöltelékhez:
130 g mazsola
50 ml rum
800 g alma
100 g cukor
1 KL Lemon Aroma Dr.Oetker
1 csomag Dr.Oetker vaníliás cukor
1 csomag (egyenként 40 g) Dr.Oetker arany fül
100 ml almalé
2 csomag Dr.Oetker fahéjas cukor
50 g hasábburgonya
Sajt töltelékhez:
400 g ízesítetlen kenhető
500 g alacsony zsírtartalmú túró
2 csomag Dr.Oetker vaníliás cukor
A korpuszon:
240 g mézes tányér
6 PL almalé
Mandulás kiflihez:
3 PL cukor
50 g hasábburgonya
Még mindig szükségünk van:
penész vagy tepsi (kb. 30 x 20 cm)
sütőpapír
Megközelítés:
1. A töltelék elkészítéséhez áztassa a mazsolát rumba 2 órán át. Az almákat mossuk meg, hámozzuk meg, távolítsuk el a követ, apró kockákra vágjuk és kb. 5 percig pároljuk cukorral, aromával és vaníliás cukorral. Keverjük össze az aranyfület almalében, adjuk hozzá a párolt almához, és rövid ideig főzzük. Vegye le az edényt a tűzhelyről. Adjunk hozzá mazsolát, fahéjas cukrot és mandulát. Időnként kevergetve hagyjuk kihűlni.
2. A sajt töltelék elkészítéséhez a vajat, a túrót és a vaníliás cukrot kézzel simára keverjük.
3. A korpusz elkészítéséhez bélelje ki a forma vagy lap alját mézes tányérokkal, és szórja meg almalével. Az almatölteléket egyenletesen vigye fel a mézes tányérokra. Kenje meg a sajt tölteléket az almatöltelékkel. A süteményeket legalább 4 órán át, de lehetőleg egy éjszakán át hűtőszekrényben tárolja.
4. A kifli elkészítéséhez hagyja, hogy a cukor méz színűvé karamellizálódjon, miközben lassú tűzön kevergeti. Vegye le a tűzhelyről, és keverje bele a mandulát.
Öntsük a krokodilt sütőpapírra, majd hagyjuk kihűlni és megkeményedni. Fedje le a kemény kiflit sütőpapírral, és görgővel apróra törje.
5. Tálalás előtt díszítse a tiramisut krókussal.