Ez a kézikönyv az INPINTO márka sörkoncentrátumból származó sör hazai gyártásának eljárását ismerteti.

elkészítéséhez

  • INPINTO 9L sörfőzde
  • Fém vagy műanyag keverőkanál
  • Közepes csésze élesztő előállításához
  • Sörlé kivonat
  • Élesztő (sörkoncentrátum része)
  • Erjesztett cukor (palackozáshoz)
  • Fertőtlenítés
  • Víz (palackozott palack vagy csap)

Fertőtlenítés

A fertőtlenítés a hazai sörgyártás legfontosabb állomása. A fertőtlenítés megöli a mikroszkopikus baktériumokat, a vad élesztőket és gombákat, amelyek ronthatják a hazai sör ízét. Mindent, ami a sörrel érintkezik (szerszámok, bankok, poharak, palackok ...), a sörrel való érintkezés előtt fertőtleníteni kell.

  1. Oldja fel a fertőtlenítő port meleg vízben egy erjesztőedényben
  2. Az összes kontakt szerszámot alaposan mossa le fertőtlenítővel, vagy hagyja őket mártani fertőtlenítőben
  3. Hagyja a fertőtlenítő oldatot az erjesztőedényben legalább 10 percig
  4. Az oldatot leeresztheti, és esetleg el is helyezheti további felhasználásra
  5. Ne felejtse el öblíteni a csap belsejét az oldattal való öblítéssel
  6. Öblítse le az összes berendezést folyó víz alatt

Élesztő készítése

  1. Vegyen egy kis zsák élesztőt, amely a sörkoncentrátum része. A doboz fekete fedele alatt található
  2. Öntsön vizet a pohárba körülbelül 25-30 fokos hőmérsékleten, és adjon hozzá élesztőt (adhat hozzá egy teáskanál maltózt vagy szőlőcukrot)
  3. Keverjük össze és hagyjuk hatni 10-30 percig
  4. A csésze tetejét letakarhatja, hogy megakadályozza a környezeti levegővel és szennyeződéssel való érintkezést

Sör elkészítése

  1. Öntsön kb. 1-2 liter langyos vizet az erjesztőedénybe
  2. Merítse a sörkoncentrátumot forró vízbe, hogy a koncentrátum kijusson a doboz falairól
  3. Hagyja állni körülbelül 5-10 percig
  4. Nyissa ki a kannát, és öntse a tartalmát langyos vízzel egy erjesztőedénybe
  5. Ismételten öblítse le a kannát meleg vízzel, hogy minden csepp sör koncentrátumot felhasználjon
  6. Töltse fel az erjesztőedényt vízzel a szükséges térfogatra (a víz hőmérsékletének 25 fok körül kell lennie)
  7. A mártás sűrítményben már INPINTO ez nem erjesztett cukor hozzáadásához szükséges. Azonban, ha alapértelmezés szerint növelni kívánja az alkohol mennyiségét, saját belátása szerint adhat hozzá szőlőcukrot. Felhívjuk figyelmét, hogy a mikrotörő térfogata miatt még kis mennyiség is megváltoztathatja a teljes alkoholtartalmat.
  8. Ha van sűrűségmérője, meghatározhatja a sör kezdeti sűrűségét, amely hasznos lehet a sörben lévő alkohol mennyiségének további meghatározásához

A felső erjedés ebben az esetben körülbelül 3-4 napig tart, az élesztő aktivitásától és annak a környezetnek a hőmérsékletétől függően, amelyben a fermentációs edény található. A felső erjedés ideális hőmérséklete 18-25 fok. Ugyanakkor az alacsonyabb hőmérséklet meghosszabbítja a sör erjedési idejét, de éppen ellenkezőleg, javítja a sör minőségét. A fermentációs edényt nem szabad közvetlen napfénynek kitenni.

VIGYÁZAT: Ne nyissa ki az erjesztőedényt, amíg az elsődleges erjesztés nem fejeződött be, ellenkező esetben a házi sör leértékelését kockáztatja.

Palackos sör

  1. Fertőtlenítse azokat az üvegeket, amelyekbe öntsön sört (javasoljuk, hogy halmozjon fel Bernard palackokat, amelyek lezárására szabadalom van, ezért nem kell parafát vásárolni és csapolni).
  2. Ne felejtse el alaposan öblíteni a palackokat töltés előtt
  3. Adjon 3-4 g-tól 0,5 l-ig cukor szőlőcukrot az üvegekhez (kb. 1 dombos teáskanál)
  4. Töltse fel az üveget sörrel az erjesztőedényből, zárja le és temesse el a cukor jobb keveredése érdekében
  5. Hagyja az üvegeket függőlegesen 14 napig 18-25 fokos szobahőmérsékleten
  6. Kóstolás előtt feltétlenül 3-8 fokig hűljön le

VIGYÁZAT: A túl sok cukor vagy a korai sörpalackozás palackrobbanásokhoz vezethet. Ezzel szemben a cukor hiánya a másodlagos erjedéshez a sör elégtelen telítettségéhez vezethet, és az ilyen sör nem habozhat vagy romolhat.

MEGJEGYZÉS: A sör lágyabb ízének elérése érdekében tegye az üvegpalackokat hidegbe (1-5 fok) legalább 10 napra 5-7 nap után.

Most készítetted el a saját szűretlen élesztősört, tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal! És ami a legjobb, adhatja neki a "My Beer" jelzőt.