Milyen édességet szeretsz látni az ünnepi asztalon? Elhozzuk kedvenc karácsonyi receptjeinek gyűjteményét. Klasszikusokat talál köztük: lonc, vaníliás tekercs, Linz, kókuszdió, raffia és kevésbé hagyományos karácsonyi pehely. Hagyd, hogy neked süssön!
Puha lépek dédanyától
Szükségünk van:
- 40 dkg sima liszt,
- 14 dkg porcukor,
- 2 1/2 PL édesem,
- 1/2 KL szódabikarbóna,
- 2 egész tojás
- 1 KL fahéj,
- 3-5 darab darált szegfűszeg
Az összes hozzávalót jól elkészítjük, a tésztát egy éjszakán át hűtőben hagyhatjuk. A lisztezett deszkán a tésztát kb. 0,5 cm-re gördítjük (vékonyabb is lehet, mert sütés közben kissé megemelkedik) és kivágjuk a különböző formájú mézes süteményeket. Sütés előtt dörzsölje meg a felvert tojást, hogy szépen ragyogjon.
Díszítsük fehér mázzal egy mikrotén tasak segítségével, amelyen az alsó hegesztés sarkát levágjuk, hogy egy kis lyukat hozzunk létre. Fehérje jegesedéshez szükségünk lesz: 1 fehér, 130-180 g porcukorra (2x szitálva) - a fehérje méretének megfelelően néhány csepp citromlével.
Ha azt szeretnénk, hogy a lonc is színezett legyen, akkor a sárgáját keverhetjük ételfestékkel, és így festhetjük a loncokat (már megsültek), színes máz jön létre.
(Recept: Ley Draškovičová, Sala)
Ágynemű - klasszikus igazolt:)
Szükségünk van:
- 375 g sima liszt (tehetsz még kevesebbet is, így kb. 360 g-ot, mert tekerés közben a deszkát még mindig meg kell szórni liszttel, hogy a tészta ne ragadjon),
- 125 g porcukor,
- 1 vaníliás cukor,
- 1 Itt,
- 1 tojás
Lisztet, porcukrot és vaníliás cukrot szitálunk egy tányérra vagy egy nagyon hatalmas tálba.
A vadat darabokra vágjuk és hozzáadjuk a laza keverékhez, egy tálban evőeszköz késsel vagy kézzel is megtörjük. Ehhez a morzsához adunk egy tojást, és a kezünkkel haladunk a sima úton. Gyakorlatra van szükség, ha először csinálod, akkor valószínűleg rád fog ragaszkodni, először velem történt.
Néhány órára hűtőbe tesszük a tésztát, 3 napig könnyen állhat, semmi sem fog történni vele. Kigurulunk, és kivághatjuk a karácsonyi csillagokat, harangokat, csizmákat, tartozunk a gyerekeknek állatoknak vagy akár vonatoknak is.
Előmelegített sütőben sütjük 170 fokon sütőpapírral bélelt tepsire a sütési idő a sütőtől függ, általában nagyon gyorsan süt, kb. 8 perc. A ketté sült és kihűlt darabokat orvos összeköti, és megszórhatjuk porcukorral vagy megszórhatjuk csokoládéval.
(Ester Štefková receptje Ostrov nad Ohříból)
Vanília tekercs
Szükségünk van:
- 250 g vajat,
- 340 g sima liszt,
- 70 g porcukor,
- 140 g őrölt dió, csomag vaníliás cukor, 1 tojás
Mindent összekeverünk, és 30 percre hűtőbe tesszük. Megforgatjuk a tócsát, amelyet kisebb darabokra vágunk és kifliké formázzuk. 180 fokon kb 10 percig sütjük. Sütés után megszórjuk cukorral és vaníliával.
(Recept: Natalie Šugrová, Zlaté Moraviec)
Hópelyhek
- 13 PL sima liszt,
- 3 PL porcukor,
- ½ zsír,
- 1 tojás,
- 1 teáskanál citromhéj,
- ½ sütőpor;
- eper (vagy más) lekvár ragasztáshoz
Tegyen egy tálba lisztet, sütőport, cukrot, reszelt zsírt, tojást és citromhéjat, és keverjen össze egy sima tésztát (Egy darabig elhalaszthatjuk, de általában azonnal folytatom).
Körülbelül 3 mm vastag tésztát hengerelünk, amelyből nagyobb csillagokat, kisebb csillagokat vágunk a közepükbe. Ugyanannyi "teljes" nagyobb csillagot is kivágunk. Tepsire tesszük, és kb. 10 percig sütjük 175˚C-on.
Lehűlés után "teljes" nagyobb csillagokat festünk lekvárral, és csillagokat helyezünk rajtuk kivágott középponttal. Végül poros cukorral szitázzon.
(Recept: Mária Jašurková, Ilava)
Kókusz habcsók
- 200 g kókuszreszelék,
- 200 g kristálycukor,
- 4 PL citromlé,
- 4 PL citromhéj,
- 2 fehér,
- 200 g marcipán,
- 100 g fehér csokoládé
- 100 g csokoládé
Keverje össze a citromlevet, a citromhéjat, a cukrot és a tojásfehérjét. Ezután óvatosan keverje össze a kókuszdiót, végül adjon hozzá finoman apróra vágott marcipánt a keverékhez. A tepsit kibéleljük sütőpapírral és zsírral. Helyezze a keverék gombócait egy teáskanálra egy tepsire. 160 fokon kb 20 percig sütjük. Szedés után hagyja kihűlni, és öntsön különféle csokoládé motívumokat fantáziája szerint. Jó, ha néhány napig állni hagyjuk a csokoládékat, hogy megpuhuljanak.
(A pozsonyi Tomáš Bobál receptje)
Kókusz habcsók
Szükségünk van:
- 2 fehér,
- 150 g porcukor,
- 150 g kókuszliszt,
- dió díszítéshez
A tojásfehérjét a gőz fölött cukorral felverjük, megszilárdulás után adjunk hozzá kókuszlisztet, és a masszákat kanállal adagoljuk a kivajazott tepsibe. Díszítsük dióval vagy mandulával úgy, hogy behelyezzük őket a hegyekbe. Nem sütjük, csak fűtött sütőben szárítjuk (150 fok).
(Zuzana Hricova receptje)
Pardubice mézeskalács
1 nap: 1 kg granulált cukrot és 1/2 l vizet forralunk, adjunk hozzá 1 kis teáskanál szódabikarbónát. Főzzük 5-8 percig szirupon.
2. nap: 2,2 kg sima liszt, 4 dkg salajka por, 1 mézeskalácspor, 1 evőkanál/PL/fahéj, 1 PL ánizs, 8 szegfűszeg, 40 dkg méz, 10 dkg lekvár, 4 tojás az első naptól a sziruppal keverve . Ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet.
3. nap: Húzza ki a tésztát (kb. 3-5 mm), vágjon ki karikákat vagy más formákat/páros számot /, és zsírozott tányéron süsse 200 fokon kb. 3 percig. 2-3 lap maradékot is sütünk, amelyeket lehűlés után húsdarálón töltelékké őrölünk.
Az őrölt maradékokat összekeverjük 3 dcl őrölt dióval, és forrásban lévő vizet öntünk 1/2 l-rel, hozzáadunk 3 dcl lekvárt/lehet még több, finomabb /. Ragasszuk össze a mézeskalácsot a keverékkel, és öntsük rá a csokoládé habot.
1 kg csokoládét, 10 dkg kakaót, 1 dcl olajat vízfürdőben oldunk fel, ha szükséges, adjunk hozzá olajat. Celofánban és dobozban lévő mézeskalács egy évig tart.
(Recept: Oľga Drgová, Lednice)
Öntözött nugátpálcikák (60db)
Szükségünk van:
- 125 g sima liszt,
- késsel sütőpor hegyén,
- 50 g porcukor,
- csipet só,
- 1 tojás,
- 75 g vajat
- 300 g nutella
- 200 g hámozott mogyoró,
- 400 g csokoládé hab
Feldolgozzuk a tésztát, amelyet 1 órán át hidegre tettünk. Ezután tekerje 15x24 cm méretű téglalapba, és vágja 1,5 x 4 cm-es csíkokra. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, és 180-200 fokon 8-10 percig sütjük. Amíg a csíkok kihűltek, melegítsük fel a nutellát, majd permetezzük rá. Végül minden csíkra 3 egész hámozott mogyorót teszünk, amelyeket csokoládé jegesedéssel felöntünk.
(Kundeková asszony receptje a svitből)
Bécsi koszorúk
Szükségünk van:
- 200 g forró csokoládé,
- 200 g Hery,
- 2 tojássárgája,
- 6 evőkanál porcukor,
- 2 evőkanál erős fekete kávé (főzve),
- 300 g sima liszt,
- 10 g sütőpor
Megközelítés: A csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk. A lágy vajat összekeverjük cukorral és kávéval, hozzáadjuk a tojássárgáját, a lisztet sütőporral és langyos csokoládéval. Vareškával tésztát készítünk, megtöltünk egy csillagcsúcsos cukrászsákot, és a koszorúkat tepsibe szórjuk. Sütés előtt a tepsit hűtőbe kell tenni (én nem ezt tettem).
Előmelegített sütőben tovább sütjük 180 fok kb. 15 perc (170 éves voltam, mert meleg a levegőm). A megsült és kihűlt koszorúkat csokoládéval mártogathatjuk a tetején, és lencsével díszíthetjük. Amikor a csokoládé hab megkeményedik, és megkóstoljuk a koszorúkat, akkor megolvadnak a szánkban. Ezt a csokoládét csodálatos szagolni. Ez a recept számomra az idei advent felfedezése.
(Ester Štefková receptje Ostrov nad Ohříból)
Kókusz-lyukasztó szeletek
Tészta: 8 tojás, 400 g porcukor, 380 g fél durva liszt, 1 csomag sütőpor, 6 evőkanál víz, zsír és liszt sütéshez
I. töltelék: 750 g sárgabarack-kompót is infúzióval, 150 g ribizli lekvár, rum
II. töltő: 125 g kókuszreszelék, 250 g tej, 250 g vaj, 200 g porcukor
Sprinkler: kb. 50 g reszelt csokoládé
Keverje össze a sárgáját a cukorral, adjon hozzá vizet, lisztet sütőporral és végül a fehérjékből származó havat. Két tányért sütünk a tésztából egy kivajazott és lisztezett tányéron.
Az egyik tányért összetörjük, és egy tálba tesszük. A kajszibarack befőttet összekeverjük az infúzióval és egy kevés rummal. Hozzáadjuk a zúzott tésztához, és jól összekeverjük. A tészta második tányérját megszórjuk rummal, és ribizlilekvárral megkenjük. A lyukasztót egyenletesen kenje a lekvárra.
Forraljuk fel a tejet kókuszreszelékkel. Hagyja kihűlni, majd keverje bele a vajba, amelyet előzőleg por- és vaníliás cukorral kevertünk össze. Ezt a keveréket lyukasztóra fektetjük. Meghintjük reszelt csokoládéval, és hagyjuk hűvös helyen megkeményedni.
(Recept: Lucie Drličková, Pöstyén)
"Szlovák Bailyes"
Főzzünk 2 csészét 2 órán át forrásban lévő vízben, karamellán, főzzünk mandulapudingot (cukor nélkül) 1/2 tejben, és hagyjuk kihűlni, adjunk hozzá 1/2 liter rumot, és keverjük össze mindent, öntsük üvegekbe. Megpróbáljuk a hűtőben pihenni, hagyni, hogy az ízek keveredjenek, de ez nagyon-nagyon nehéz.
(A pozsonyi Vladimíra Steinerová receptje)
Gesztenye alagút
Készítünk egy közönséges piskótát egy kis zsírral, hogy barna és csokoládé legyen. Fektesse a formát az őzgerinc hátára, nyomja meg a gesztenyepürét a falakon és tárolja hűtőszekrényben. A tejszínhabot merevítővel habosra keverjük. Vegye ki az őzgerinc hátát a hűtőszekrényből, és tetejére kenje meg a tejszínhabot.
Az őzgerinc hátát a formával átfordítjuk a tésztára, eltávolítjuk a formát és a fóliát, levágjuk a tészta kiálló széleit és hagyjuk kihűlni. Törd össze a főzőcsokoládét, és a tejjel és a zsírral együtt oldd fel a cukormázba. Megszórjuk a tortát cukormázzal, és hagyjuk megszilárdulni. Nagyon finom, mindenkinek ajánlom.
(A pozsonyi Gabriela Slosárová receptje)
Narancs mandula habcsók
Szükségünk van:
- 4 fehér,
- 250 g porcukor,
- 1 evőkanál narancslé,
- 100 g őrölt mandula,
- 150 g kókuszliszt,
- 1 narancssárga,
- 200 g csokoládé hab
Szükségünk van:
Melegítsük a sütőt 150 fokra. Habverjen szilárd havat a fehérekből, habverés közben adjon hozzá cukrot és narancslét. Óvatosan keverje össze a mandulát és a kókuszlisztet. Töltse a keveréket egy sima hosszabbítású cukrászsákba, és tegyen egy azonos méretű gombócokat sütőpapíros tepsire. Lassan szárítsa a sütőben körülbelül 20 percig.
Közben mossa meg a narancsot forró víz alatt, reszelje le a héját és nyomja ki a levét. Megolvasztjuk a habot, hozzáadjuk a narancshéjat és a levet. A kihűlt habcsók alját áztassa a habban, és hagyja megszáradni.
(A pozsonyi Miriam Gatci receptje)
Zabpelyhes golyók
Szükségünk van:
- 100 g zabpehely,
- 100 g porcukor,
- 80 g hélium-margarin,
- 2 evőkanál piskóta,
- 2 evőkanál rum,
- kakaó és szivacs morzsák csomagolására,
- kandírozott gyümölcs díszítésre
A zabpelyhet szárazra pirítjuk, darálóban ledaráljuk, vagy összekeverjük, majd lehűlés után a zsemlemorzsával cukorral és rummal jól felvert zsírrá keverjük. Húsból golyókat készítünk, amelyeket zsemlemorzsával kevert kakaóba csomagolunk. Díszítsen egy darab cukrozott ananásszal, sárgabarackkal stb.
(Recept: Jana Šebestová, Myjava)
karácsonyfa
Körülbelül öt tojásból piskótát sütünk, amelyhez adjunk egy evőkanál kakaót. Forraljon fel vaníliás pudingot 1/2 liter tejből, keverje össze 125 g vajjal. Festék egy tányérra. A még nem gyógyult krémet durvára szórjuk apróra vágott dióval, és megszórjuk csokimázzal.
(Recept: Eva Pavolková, Námestovo)
Hamis krém
Keksz tészta: 25 dkg hl. liszt, 25 dkg porcukor, 5 evőkanál forró víz, 5 tojás/a fehérjétől elkülönített sárgája /, 1 sütőpor
Megközelítés: Keverje össze a cukrot tojássárgájával, adjon hozzá forró vizet, lisztet sütőporral. Keverjen össze mindent jól, végül keverje össze a havat. Előmelegített sütőben sütjük/150C /.
Töltő: 1 l tej, 3 aranyfül, 15 dkg kristálycukor, 1 vaníliás cukor
Megközelítés: Főzd meg a krémet az összetevőkből. A vajkrémhez keverj 1 vajat/Heru /. Öntsük a tésztát még forrón. A tetejére BeBe kekszet teszünk. Lehűlés után öntsük a csokoládét.
(Alena Vilemová pozsonyi receptje)
Kókuszdió Raffaello
Szükségünk van:
- 150 ml vizet,
- 250 g kristálycukor,
- 125 g Hery,
- 200 g kókuszreszelék,
- 2 csomag vaníliás cukor,
- 200 g tejpor,
- kb. 50 mogyoró (80 dkg)
Forraljon vizet cukorral 5-6 percig alacsony hőfokon. Tegye félre, adjon hozzá szeletelt zsírt és keverje fel, amíg fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá 150 g kókuszlisztet, vaníliás cukrot, tejport, alaposan keverjük össze és hagyjuk állni, amíg a massza meg nem keményedik (3-4 óra).
Süsse a diót körülbelül 10 percig egy száraz tepsiben, a legalacsonyabb hőmérsékleten, és távolítsa el a héját. A kókuszmasszából golyókat formázunk. Mindegyikbe tegyen egy diót, tekerje be a maradék kókuszdióba, és tegye egy papírkosárba.
(Recept: Jana Šlosárová, Prešov)
Egyszerű Raffaello
Szükségünk van:
- 250 g kókuszreszelék,
- 1 salko,
- 1 csomag mogyoró
Keverjük össze a kókuszdiót a sóval, és alakítsuk ki a golyókat, amelyekbe a mogyorót beletesszük. Végül tekerje a golyókat kókuszdióba.
(Recept: Eva Kytošová, Trstená)
Házi Raffaello
Szükségünk van:
- 250 g porcukor,
- 1 vaníliás cukor,
- 1 dcl vizet,
- 1 Cera,
- 200 g tejpor,
- 200 g kókuszreszelék
Vízfürdőben keverje össze a cukrot, a vaníliát, a zsírt és a vizet. Hagyjuk kihűlni, majd adjuk hozzá a tejport és a kókuszdiót, jól keverjük össze 2-3 finomra tört tortalapkával. Hagyja a húst megkeményedni, formázzon belőle golyókat, mindegyik közepébe tegyen diót vagy mandulát. Végül csomagolja be kókuszdióba, és tárolja papírkosarakban.