Miért válassza a margarint vagy a vajat? Egészségesebb nekünk a margarin vagy a vaj? Cikkünkben megpróbáljuk megmutatni alapvető különbségüket. Ezután rajtad múlik, hogy kenj-e friss, illatos ropogós kenyeret.
Margarin
A margarinok transzfigurált zsírsavakat tartalmaznak, amelyek a vadonban a húsban és a tejtermékekben fordulnak elő. A margarinokban lévő transzfigurált zsírok azonban iparilag a növényi olajok és az állati zsírok részleges hidrogénezésével jönnek létre. Ezek a mesterséges zsírok nem tesznek jót az egészségünknek. Ezeknek a zsíroknak a fogyasztása ötször növeli a szívkoszorúér-betegség kockázatát. Az átalakított zsírok növelik az összkoleszterint és az LDL-t (káros koleszterin), miközben csökkentik a HDL-koleszterint (jótékony koleszterin). Vitaminokat adnak a margarinhoz A transzfigurált zsírok csökkentik az anyatej minőségét. A margarin kezdetben íztelen és szagtalan volt, később sárga színezéket és mesterséges ízt adtak hozzá. Az emberek megszokták, hogy vaj helyett margarint vásárolnak, nem utolsósorban azért, mert a margarin olyan könnyen elterjed, míg a vaj szilárd, és a kenéshez szobahőmérsékleten egy ideig hagyni kell lazulni. Ma azonban mozgalmas és elhamarkodott, nincs idő megvárni a vaj felszabadulását, és hámozót vagy kenyeret teríthetünk. Végül is olyan egyszerű eltávolítani a margarint a hűtőszekrényből, és azonnal készen áll a sütemények zsírozására.
A margarin tiszta növényi eredetű zsír
vajhelyettesítőként szolgál. Másrészt a növényi zsírokban a tran-zsírsav-tartalom törvény szerint a teljes zsírsavtartalom legfeljebb 1% -a, ami táplálkozási szempontból jelentéktelen mennyiséget jelent.
A margarinok 25-80% zsírt tartalmaznak, jobban megfelelnek azoknak, akik megpróbálják csökkenteni a súlyukat.
Vaj
A vaj természetes vitaminokat tartalmaz, amelyek közül az A és a D a legfontosabb. Az A-vitamin a jó látás, az egészséges bőr érdekében szolgál, és fontos antioxidáns is. A D-vitamin elősegíti a kalcium felszívódását. A vaj, mivel az állati zsír koleszterint tartalmaz, ez azonban nem teljesen kizárt táplálkozásunkban. Ez azonban mennyiségéről szól.
A vaj több mint 80% zsírt tartalmaz
A vaj kizárólag tejbázisból áll. A 80% feletti zsírtartalmú vaj alkalmas főzésre és sütésre, a 80% -nál kevesebb zsírtartalmú vaj pedig jobb elterjedést garantál.
A különbség a margarin és a vaj között
* A margarin és a vaj ugyanannyi kalóriát tartalmaz.
* A vajban valamivel több a telítetlen zsír, mint a margarinban.
* A vaj elősegíti az egyéb tápanyagok felszívódását az étkezésekből.
* A vajnak több táplálkozási eredménye van, mint a margarinnak.
* A vaj íze jobb, mint a margariné.
* Zsír étrendünkben
A zsíroknak az ajánlott energiafogyasztásnak legfeljebb 30-35% -át kell kitenniük. A férfiak esetében ez körülbelül 85 g zsírt jelent, a nőknél körülbelül 75 g zsírt.
Vaj vagy margarin gyerekeknek?
A gyermekek szülei elgondolkodhatnak azon, hogy a margarin vagy a vaj jobb-e a gyermekek számára. Természetes alapanyagokat használnak mind az élelmiszerek, a vajhoz való tej és a margarinok növényi olajainak előállításához. A növényi zsíroknak az egészséges táplálkozás során a teljes zsírbevitel 2/3-át kell elfoglalniuk, a fennmaradó 1/3-a az állati zsírokra esik.
Nagyon fáj - vaj és margarin
A margarinnak és a vajnak közös, hogy nagy mennyiségű fogyasztásuk bizonyosan nem tesz jót egészségünknek. Tehát függetlenül attól, hogy margarint vagy vajat vásárol, mindig szerényen használja, süteményekhez ne kenje vastagon. Csak rajtad múlik, hogy a kevesebb zsírt tartalmazó margarint választja-e, vagy a vajat, amely lágyabb és kellemesebb ízű, de magasabb zsírtartalmú.
Az egészséges egyénnek nem kell csökkentenie a szervezet koleszterintartalmát
Tehát a fitosterinnel ellátott speciális margarinok, amelyek szintjét csökkentik, teljesen haszontalanok számára. Ha egészséges, akkor nem kell részletesen gondolkodnia, hogy margarint vagy vajat válasszon. Mint már említettük, fontos megbizonyosodni arról, hogy a zsír mennyisége mérsékelt. A péksüteményeket sem mindig kell vajjal vagy margarinnal kenni, hozzá lehet tenni szalámit vagy sajtot.
Zsírok étrendünkben
Azoknál a személyeknél, akik nem végeznek nehéz (fizikai) munkát, körülbelül 70 g zsírt kell enniük naponta. Az elfogyasztott zsír mennyiségének ellenőrzése azonban nem egyszerű. Hányszor észre sem vesszük, hogy egy adott étel zsírot tartalmaz. A legnagyobb veszélyt az úgynevezett rejtett zsír jelenti, azaz az élelmiszerekben található zsír, például keksz, sütemény, csokoládé, fagylalt, gyorsétterem termékek (bagett, hamburger, burgonyás palacsinta stb.)
Maguk a zsírok zsírsavakból állnak
amelyek tovább telítetlen és telített zsírsavakra oszlanak.
* A telítetlen zsírsavak főként növényi eredetű zsírokat tartalmaznak (dió, olajbogyó, avokádó, len, szezám, napraforgó, tökmag stb.).
* A telített zsírsavak főleg állati eredetű zsírokat (kenőcs, vaj stb.) Tartalmaznak. A telített zsírsavakat tartalmazó zsírok nagyobb megterhelést jelentenek szervezetünk számára, és több koleszterint tartalmaznak.
Telítetlen zsírsavak
A telítetlen zsírsavakat tovább oszthatjuk fel:
* Egyszeresen telítetlen savak
* Többszörösen telítetlen savak
Egyszeresen telítetlen savak
Fontosak a koleszterin kezelésében, pozitív hatással vannak a bőr rugalmasságára és a nyirokrendszer megfelelő működésére. Testünk önmagában képes egyszeresen telítetlen savakat előállítani. Az olívaolaj egyszeresen telítetlen savakat is tartalmaz.
Többszörösen telítetlen savak
Gondoskodnak a bőr és a haj szerkezetéről, kontrollálják az érzelmi és figyelemzavarokat, pótolhatatlanok az oxigén vörösvérsejtekből a sejtekbe történő szállításában, lehetővé teszik az impulzusok továbbadását az idegrostok mentén, növelik a HDL-koleszterin (előnyös koleszterin) szintjét. A többszörösen telítetlen savak közé tartoznak az omega-3 és az omega-6 esszenciális zsírsavak. Testünk nem képes önmagában előállítani ezeket a savakat. Az omega-6 savak megtalálhatók napraforgóolajban, szezámolajban, kukoricaolajban, szójaolajban, napraforgómagban, fenyőmagban. Az omega-3 savak megtalálhatók halolajban, lenmagban, lenmagolajban, avokádóban, dióban. Ezen savak megfelelő arányának 2: 1-nek kell lennie (Omega-6: omega3).
Zsírok a konyhánkban
* A 20-75% zsírtartalmú növényi zsírok alkalmasak péksütemények kenésére és kenhető kenetek készítésére.
* A növényi olajok alkalmasak saláták és házi majonéz készítésére.
* Növényi olajok és 20-75% zsírtartalmú növényi zsírok alkalmasak édes krémek és töltelékek elkészítésére.
* Növényi zsírok, amelyek zsírtartalma legalább 40%, alkalmasak készételek kenésére.
* Növényi olajok és növényi zsírok, amelyek zsírtartalma legalább 60%, alkalmas hús párolására és pörkölésére.
* A növényi olajok és a rövidítő zsírok alkalmasak hosszú ideig tartó sütésre és rántásra.
* Növényi olajok és növényi zsírok, amelyek zsírtartalma legalább 60%, rövid ideig tartó sütésre alkalmasak.
* A sütéshez szükséges növényi zsírok sütik, sütemények és egyéb sütemények sütésére alkalmasak.
* Öntetekhez 100% növényi zsír vagy legalább 60% zsírtartalmú növényi zsír alkalmas.
Koleszterin étrendünkben
A koleszterint testünk maga hozhatja létre. Nagyrészt azonban táplálékkal is bejut a szervezetbe. A legtöbb koleszterint tojás, kolbász, állati zsírok (vaj, kenőcs, tepertő), zsíros tejtermékek (tejszín, krémsajt, krémjoghurt, teljes tej), belsőségek tartalmazzák. A megnövekedett koleszterinszint társulhat bizonyos betegségekkel, például csökkent pajzsmirigy-funkcióval, vesebetegséggel.
A koleszterinszint csökkenthető étrendünk megváltoztatásával és rendszeres testmozgással
Helyénvaló a rostokban és vitaminokban gazdag gyümölcsökre összpontosítani (gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, borsó, bab, tészta).