Nagyon fontos megkülönböztetni az általunk fogyasztott zsírokat. Tudja, milyen zsírokat részesítsen előnyben? Véleménye szerint a "növényi" vaj megvásárlása a megfelelő megoldás?
Nagyon fontos megkülönböztetni az általunk fogyasztott zsírokat. A növényi zsíroknak a teljes zsírbevitel legalább 70% -át kell kitenniük, hidegen sajtolt minőségi olajok, avokádó, dió és magvak formájában. A fennmaradó 30% -nak a legmagasabb minőségű és tápértékű állati zsírokból kell állnia. Megfelelő forrás a pasztörizálatlan tejből készült vaj.
Az egészséges táplálkozás modern jelenség. Nagyon pozitív, hogy az emberek egészségesen kezdenek gondolkodni, és megpróbálják fokozatosan kiküszöbölni az anyagcseréjüket megterhelő, egészségügyi problémákat okozó ételeket, vagy egyszerűen csak azt gondolják, hogy nem egészségesek.
Az egészséges táplálkozással kapcsolatos információk korlátlanul állnak rendelkezésre, az egészséges ételek reklámjai szó szerint minden oldalról támadnak minket. Hogyan lehet eligazodni körülöttük?
Az egyik legnagyobb mítosz az az állítás, hogy a zsír egészségtelen. Tudjuk:
- A zsírok az emberi étrend három alapkomponensének egyike,
- ezek a test számos metabolikus folyamatának alapját képezik,
- építőelemekként szolgálnak a komplexebb vegyületek képződéséhez,
- sejtmembránok részei,
- felhalmozásuk készletek formájában hőszigetelő funkcióval rendelkezik.
Az elfogyasztott étrendből származó zsírokat az emésztőrendszerben az enzimek és az epe kisebb részekre bontják, amelyek aztán felszívódnak és energiaforrásként szolgálnak. Az energiaszükséglet fedezésére nem használt részt egyszerű zsírokká alakítják és a zsírszövetben tárolják. A tárolt zsír szükség esetén felhasználható az anyagcseréhez, például hosszú távú éhezés során. Normál körülmények között egyensúly van a zsírraktárak és a test energiaigénye között.
Rendkívül fontos különbséget tenni az általunk fogyasztott zsírok között. A zsírokat a következőkre osztjuk:
- növényi,
- állat
- szintetikus.
Növényi zsírok az összes zsírbevitel legalább 70% -át kell kitennie. Ezt a bevitelt hidegen sajtolt minőségi olajok, avokádó, diófélék és magvak fogyasztása biztosítja. A fennmaradó 30% -nak állati zsírokból kell állnia a legmagasabb minőségű és tápértékű. A minőségi állati zsírok forrása a pasztörizálatlan tejből készült vaj, a pasztörizálatlan tejből felszabadult vaj (koleszterinmentes), organikus tojás - sárgája, pasztörizálatlan tejszín, biohús, halolaj. A szintetikus zsírok emészthetetlenek és használhatatlanok az emberi táplálkozásban.
A margarin nem vaj
Annak érdekében, hogy csökkentse a zsírt a csökkentés vagy más étrend során, az emberek a kiskereskedelmi láncok által kínált zsíros alternatívákat keresik abban a hitben, hogy egészségesebb verziót fogyasztanak. Ez a helyzet a margarinokkal. A margarin egy emulzió, amely két komponensből áll: zsíros és vizes. Ez a két nem elegyedő anyag ún emulgeálószerek.
A margarinok a laboratóriumban létrehozott termékek, a természetben nem találhatók meg. Idegen anyagok az emberi test számára. A gyártási folyamat eredménye egy mesterséges termék, amely nem tartalmazza a legszükségesebb anyagokat, például fehérjéket, rostokat, vitaminokat, ásványi anyagokat vagy lecitint, amelyek természetesen megtalálhatók a növényi zsírokban. A margarinok termelése az elmúlt években javult, és már nem termel túlzott mennyiségű transz-zsírsavat, amelyek veszélyesek az egészségre. Ez csak minimális pozitívum.
Milyen összetételű a gyakran kapható margarin?
Ellentétben A hagyományos friss vaj a tehéntej zsír, amelynek jellegzetes aromája és íze van. Zsírban oldódó vitaminokat tartalmaz (A, D, E, K). Jelentős arányban van transz-telítetlen zsírsavakban, ezért a túlzott fogyasztás a koleszterinszint növekedését okozhatja. Vannak olyan felszabadított vajfélék is, amelyek koleszterinmentesek és különösen alkalmasak meleg ételek elkészítésére.
Milyen a vaj összetétele?
- 80% tejzsír
- 16% víz
- 4% tejszárazanyag
Miért érdemes a vaj helyett a margarin?
A friss vaj nem tartalmaz kémiailag hozzáadott összetevőket, természetes táplálék az emberek számára. A vaj ésszerű mennyiségben nem okoz természetellenes reakciókat, ráadásul zsírja megköti a benne oldódó vitaminokat. A vaj természetes fehérjéket, rostokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és lecitint tartalmaz.
A megfelelő ételek (és nem csak a zsírok) kiválasztásakor be kell tartanunk a "Kevesebb néha több" szabályt. Minél több adalékanyag van leírva az élelmiszer csomagolásán, annál nagyobb a feltételezés, hogy mesterségesen hozzáadott összetevőket tartalmazó szintetikus termékről van szó.