csirkebőrnek

Minden oldalról felénk jönnek. "Garantált igazságok" a táplálkozásról. Ugyanakkor gyakran torz féligazság.

Például a sült ételeket általában abszolút egészségtelennek tartják. Vagy csirkehéj vagy cukor. És az igazság? Valahol a kettő között van. A Health.com táplálkozási szakemberekkel és orvosokkal együttműködve eloszlatja ezeket a mítoszokat.

1. mítosz: A cukor használata mindig káros
Az igazság: A cukorkalóriák messze nem "üres" kalóriák.
A konyhában cukorra van szükség. Segít néhány egészséges, de ízletes étel ízletesebbé tételében. "Egy csipet cukor segít növelni a tápanyagokban gazdag ételek bevitelét azáltal, hogy ízletesebbé teszi őket" - mondja Jackie Newgent, a The Natural Cookbook for Diabetics írója. Ezenkívül más édesítőszerek, amelyeket egészségesebbnek tartanak, szintén egyszerű cukrok. A méz vagy a barna cukor szintén négy kalóriát tartalmaz grammonként.

2. mítosz. A tojásfogyasztás növeli a koleszterint.
Az igazság: A petékben található koleszterinnek kevés köze van a szervezet koleszterinszintjéhez.
A koleszterin szó valami rossz, káros dolog szinonimájává vált. Az igazság azonban az, hogy a tojásokban található koleszterin nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét. "Egészséges embereknél a petesejtekkel kapcsolatos kutatások soha nem erősítették meg a fogyasztásuk és a vérzsírok, illetve a szívbetegségek kockázata közötti kapcsolatot" - mondta Don Lay, az Illinoisi Egyetem Élelmiszertudományi és Emberi Táplálkozási Tanszékének professzora.

3. mítosz: Minden telített zsír növeli a vér koleszterinszintjét.
Az igazság: Új kutatások azt mutatják, hogy egyes telített zsírok nem.
A zsírok jóra és rosszra - azaz telítetlenekre (például dióban és olajbogyóban) és telítettekre - történő felosztása az egészséges táplálkozás szabályainak egyik pillére. A legújabb kutatások azonban megkérdőjelezik ezt a szent elméletet. Például a sztearinsav, egyfajta telített zsír, természetesen előfordul a kakaóban, a tejtermékekben, a baromfiban, de a pálma- és kókuszolajban is. És nem növeli a káros LDL-koleszterin növekedését. Ellenkezőleg - támogatja a jótékony HDL-koleszterint.

4. mítosz: Nem csak a vörösbor fáj a szívében az alkohol.
Az igazság: A sör, a bor és a likőrök korlátozott mennyiségben jó hatással vannak az egészségre.
A vörösbor régóta élvezi az egészséges ital kivételes státusát. A kutatók meg voltak győződve arról, hogy a borban található antioxidánsok védenek a szívbetegségektől. Kiderült azonban, hogy az antioxidánsok nem mindenre adnak választ. Az etil-alkohol önmagában növeli a "jó" HDL-koleszterin szintjét. "Segít megvédeni az artériás lerakódásoktól, csökkentve a szívrohamokban és agyvérzésekben előforduló véralvadást" - mondta Eric Rimm, a Harvard Egyetem Közegészségügyi Tanszékének táplálkozási professzora. Elmondása szerint az alkoholfogyasztás bármely fajtája, ha emberek fogyasztják, mérsékelten segít csökkenteni a szívbetegségek kockázatát.

5. mítosz: Só hozzáadása forrásban lévő vízhez növeli az ételek nátriumtartalmát.
Az igazság: A fazékban lévő só segít megőrizni a zöldségek több tápanyagát a főzés során.
Kissé nem egészséges. Ez tény. A nátrium azok számára is problémát jelent, akik nem szenvednek magas vérnyomástól. Előnyös azonban egy kis mennyiségű só (egy teáskanál egy csésze vízen). "A konyhasó csökkenti a tápanyagok zöldségből a vízbe való kimosódását" - mondja Harold McGee, az Élelmiszer és főzés cikk szerzője.

6. mítosz: A sült ételek mindig túl zsírosak.
Az igazság: Az egészséges sült étel nem hülyeség.
Ha az ételt forró olajba merítik, a benne lévő nedvesség felforralódik, a felületre, majd az olajba nyomja. E folyamat során a kiáramló nedvesség olyan gátat hoz létre, amely megakadályozza az olaj felszívódását az ételben. Ha megfelelő módon sütjük - akkor forró olajba tesszük az ételt. Mert ha nem eléggé fűtött vízbe merítjük őket, az étel olajjal felszívódik.
A legtöbb étel esetében a 190 ° C ideális sütéshez. Ezért figyelje az olaj hőmérsékletét, és sütés után szárítsa meg az ételt a felesleges zsírtól egy papírtörlővel. Sült ételekkel azonban ne vigyük túlzásba. Ilyen módon elkészített gyorséttermi sültkrumplival rendelkező csirke vacsorára nagyon rossz választás. Egy ilyen étkezés egész nap kalóriát és nátriumot tartalmaz - az adag vagy a kalóriamártások nagysága miatt is. Házi készítésű sült hal olajban, alacsony telített zsírtartalommal (földimogyoró, repce, szója) salátával kombinálva ízletes és ártalmatlan étel lehet.

7. mítosz: Minél több rostot eszel, annál jobb.
Az igazság: A forrástól függően nem mindenki egyformán előnyös.
A rostos joghurt nem természetes, de a marketingesek azért találnak ki néhány kombinációt, hogy termékük vonzóbbá váljon. De ahogy vannak különféle zsírok, úgy van ez a rostokkal is. Nem mindennek az univerzális eszköze. Például a búzakorpa segíti az élelmiszer-váltást, a zabkorpa csökkenti a koleszterinszintet, az inulin pedig az egészséges bélbaktériumokat. Jó hír, hogy a magas rosttartalmú ételek gyorsabban táplálkoznak. De nem elegendő enni az ételeket rost hozzáadásával. Annak érdekében, hogy valóban támogassuk egészségünket, olyan ételeket kell fogyasztanunk, amelyek természetes rostot tartalmaznak.

8. mítosz: Étkezés előtt mindig el kell távolítania a csirkéből a bőrt.
Az igazság: Élvezze nyugodtan, nem fogja meghaladni a kövér "költségvetést".
A csirke élvezet fele az elképesztően barna, ropogós bőrből származik. A csupasz, csontozatlan csirkemellek talán a legunalmasabb fehérjeforrások a világon. Ugyanakkor a csirkemell mindig könnyű étel lesz - bőrrel vagy anélkül. A csirke bőrében található zsír 55% -a monosaturált - előnyös a szív számára.

9. mítosz: A biotáplálék táplálóbb, mint a szokásos.
Ha biotáplálékot vásárol annak érdekében, hogy támogassa a kistermelők és azok munkáját, akik kerülik a túlzott permetezést és műtrágyázást, akkor minden rendben van. De ha úgy gondolja, hogy az ilyen termékek táplálóbbak, akkor téved. Brit kutatók nem találtak jelentős táplálkozási különbségeket a hagyományos és az ökológiai termék között. Kizárólag a peszticidek vagy herbicidek mennyisége lehet kérdéses - ezért a közönséges gyümölcsöket és zöldségeket fogyasztás előtt alaposan meg kell mosni.

10. mítosz: A főzés elpusztítja az olívaolajat.
Az igazság: Még az extra finom szűz olívaolaj is használható meleg konyhában anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait.
Ez a mítosz az egyik legtapasztaltabb. Ugyanakkor a szív számára előnyös mono-telítetlen zsírok a melegítés során nincsenek káros változásoknak kitéve. Most a kutatások azt mutatják, hogy az olívaolaj tulajdonságai nem meglepő módon változnak, ha az olajat nem melegítik 207 ° C fölé. Ami elég. Sokkal fontosabb, hogyan tárolja. Az olaj bontatlan, átlátszatlan palackokban, szobahőmérsékleten és fénytől védve akár két évig is stabil marad. Felbontás után jó fél éven belül elfogyasztani.

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.