Az étrendi, lágy és ízletes pulykahús sokkal gazdagabb, mint a közönséges csirkék, például a kalcium, a fehérje és a fontos aminosavak.
A foszfor mennyisége szerint általában közel áll a halakhoz! Igen, Törökország meglehetősen drága, de megéri a pénzt. A siker egyetlen feltétele, hogy megtanulja ennek a csodálatos húsnak a főzését, és ne féljen kísérletezni.
A török hús ízletes és egészséges termék. Kevés a zsír, kevesebb a kalória.
A pulyka leghasznosabb része a fehér mell. Tökéletesen alkalmas terápiás táplálkozásra, alacsony kalóriatartalmú vagy fehérjetartalmú étrendre. A pulyka mellkasából származó hús viszonylag száraz.
A kiváló tálalás garantált módja a mártás elkészítése. A mártások sokfélesége olyan nagy, hogy a viszonylag nagy, őszintén szóló csontváz megvalósításának kérdése önmagában megoldódik. Az átlagos pulyka súlya hét vagy tíz kilogramm. A tejföl, a tejföl, a mustár, a sajt, a zöldségek, a gombák, a bogyók és a gyümölcsök szószai minden alkalommal új ételeket kóstolhatnak meg. A mártással elkészített pulyka egyszerűen összehasonlíthatatlan, és mindig igazi gasztronómiai élvezetnek tekintik.
Pulyka szószban - a főzés általános elvei
A pulykahúsból kiváló gulyás, lédús karaj, steak, pelmen, sütemény, pástétom, kolbász, konzerv készíthető. Ennek a madárnak a húsa pörkölhető és süthető, főzhető és párolható, tölthető és pácolható, füstölhető és párolható. Tökéletesen kombinálható különféle zöldségekkel, gabonafélékkel, gombákkal és májjal. Törökország jó mindennapi és ünnepi asztalokhoz.
Pulyka készítéséhez szószban egy darab filét kell venni a mellről vagy a lábról, meg kell mosni, szárítani és apró darabokra vágni. Az elkészített húst néhány órán át be kell pácolni, vagy azonnal meg kell sütni egy forró serpenyőben. A harmadik lehetőség - először készítsük el a mártást, majd öntsünk pulykát, és mindent lassú tűzön tegyünk át.
Leggyakrabban szósz, tejföl, zsírkrém, méz, mustár, szójaszószhoz használják. A szósz alapja azonban gyakran a zöldség és a gomba. Meg kell mosni, meg kell tisztítani a törött részektől és kéregtől, majd késsel vagy úszóval aprítani. A hagymát gyűrűkkel vagy kis kockákkal vághatja. A sárgarépa érdekesebb, ha vékony szeletekre vagy körökre vágják őket. A bolgár paprikát négyzetekre vagy hosszú szeletekre lehet szeletelni.
Szinte bármilyen olajat (tejszín, olíva, napraforgó, kukorica), sőt természetes zsírt is kaphat zöldségek és hús pörköléséhez. Diétás pulyka egy ilyen zsíros társaságnak tetszeni fog.
Pulyka tejszínes mártással és paprikával
Ehhez az ételhez mellfilét kell használni. A száraz hús tejszínmártás alatt jól viselkedik. A nagyszerű íze a mártás pulykájának a bolgár fűszerek, sárgarépa és hagyma hagyományos kombinációját adja.
fogalmazás:
• 700 gramm pulykafilé;
• két középső izzók;
• egy nagy sárgarépa;
• közepes bolgár bors;
• fél liter zsírkrém;
• egy szelet fokhagyma (ha szükséges);
Frissen őrölt paprika;
• sütőolaj (válasszon tejszínt vagy zöldséget).
Az elkészítés módja:
Vágja apróra a csirkeszeleteket.
Kenje meg az olajat, pirítsa meg a húst, és keresse meg az aranyhéjat.
Vágjuk a hagymát félkarikákra, borsozzuk - vékony szeletekre, és reszeljük le a sárgarépát egy nagy reszelőn.
Helyezzük a zöldségeket a sült pulykára, adjunk hozzá sót, adjuk hozzá a fűszereket és az ízesítőket ízlés szerint. Fedő nélkül kb. 15 percig sütjük, amíg a felesleges folyadék eltűnik.
Amikor a zöldséglé elpárolog, öntsön bele minden zsírkrémet.
Körülbelül 20 percig öblítse le a serpenyő tartalmát alacsony hőmérsékleten.
Tálaljuk burgonyával, rizzsel vagy főtt tésztával.
Törökország tejszósszal "Tradicionális"
A tejszósszal készült pulykát hagyományos módon táplálják ennek a zsenge, tápláló, de száraz húsnak. Ropogós, illatos, enyhén édes étel alkalmas ebédre és vacsorára. A legkevesebb összetevő lehetővé teszi a madár főzését nagyon gyorsan és nagyobb problémák nélkül.
fogalmazás:
• 600 gramm pulykafilé;
• száz milliliter zsíros tejszín;
• egy evőkanál liszt;
• fűszerek és gyógynövények ízlés szerint;
• negyed pohár fehér száraz bor;
• Egy kevés növényi olaj egy serpenyőben.
Az elkészítés módja:
Vágjuk a filét apró darabokra, öntsük a bort, és tegyük két vagy három ág rozmaringra. Só nem szükséges, különben a hús száraz lesz.
A lisztet száraz serpenyőben lecsepegtetjük, amíg az arany szín meg nem jelenik.
Tegye a tejszínt a lisztbe, erőteljesen keverje össze a mártást és kerülje a csomókat. A tömegnek teljesen homogénnek kell lennie.
Mártással sózzuk, adjunk hozzá fekete borsot, fűszereket és szárított zöldségeket.
Tegye a húst egy edénybe a kioltáshoz, öntse a tejszínes szószt és keverje nagyon lassan. A pulykának addig kell barnulnia, amíg a szósz forrni kezd, sűrűsödik.
Miután a mártás elérte a tejföl állagát, az edények további tíz percig lazák maradnak.
Tálaláskor tegye félre a rozmaringot. Szükség szerint friss fűszernövényekkel díszíthetjük.
Pulyka tejfölös mártással, fűszerekkel és fehérborral
Az e recept szerinti húst elég nagy darabokkal készítik a sütőben. Az édes árnyalat tejfölös mártást ad a fehérbornak. A rengeteg fűszer vonzó lesz a keleti jegyek szerelmeseinek. A borral és borssal készített pulykát rizzsel, burgonyával vagy zöldbabbal kell tálalni.
fogalmazás:
• 600 gramm filé;
• 150 gramm tejföl;
• negyed pohár fehérbor;
• fűszerek: szerecsendió, édes paprika, koriander (fél hegy);
• Kedvenc zöldségei (frissen vagy szárítva).
Az elkészítés módja:
Vágja a filét nagy darabokra, csomagolja be fóliába, és küldje el a sütőbe.
180 fokon kb másfél órán át sütjük.
Fólia helyett használhat fedéllel ellátott fémet vagy üveget.
Készítsük el a mártást, keverjünk össze tejfölt, bort, fűszereket.
Vegye ki a húst a sütőből, öntse a tejfölös mártással, és küldje vissza a sütőbe, kapcsolja ki. Amikor a sütő lehűl, a hús mártással, illatos és lédús lesz.
Vágja részekre a pulykát, és tálalás közben díszítse zöldségekkel.
Pulyka tejfölös mártással és sajttal
Egy nagyon egyszerű, ízletes és kielégítő recept teljes értékű ebéddé válhat. A finom krémes aroma az olívaolaj finom aromájával kombinálva a fűszerességnek fűszerességet ad. Javítja a könnyű tejföl aromás csokrát.
fogalmazás:
• 600 gramm pulykafilé;
• egy pohár tejfölt;
• két evőkanál olívaolaj;
• 150 gramm félszilárd fajtájú sajt;
Az elkészítés módja:
Vágja a filét apró darabokra.
A finomra vágott hagymát forró olívaolajon gyorsan megsütjük.
Hozzáadjuk az edényt, és addig sütjük, amíg a pulykadarabok fehérek nem lesznek.
Öntsük a tejfölt a húsba, szórjuk meg kaporral és vágjuk tíz percig a fedél alatt.
Vágja le a sajtot, adja hozzá a tejfölhöz, és fedje alatt 15 perc alatt pirítsa meg a pulykát.
Törökország szójaszósszal
A szójaszósz és a pulykafilé tökéletesen kiegészíti egymást. Kapcsolatuk erős és kényes. A tál annak íze lesz, aki szereti a szójaszósz fűszerességét. Az e recept szerint főzött hús rendelése ideális vacsora lesz.
fogalmazás:
• 400 g pulykafilé;
• egy evőkanál olívaolaj;
• fél csésze szójaszósz (megkóstolhatja még egy kicsit);
• két evőkanál „Balsamico” ecet;
Az elkészítés módja:
Vágja a húst hosszú, vékony csíkokra.
Enyhén apróra vágott izzó.
A húst pácoljuk egy nagy tálban, keverjük össze hagymával, olívaolajjal, szójaszószsal és balzsamecettel. Kóstolja meg és sózza egy órán át a hűtőszekrényben.
Fúrjon meg egy serpenyőt, és pirítsa meg a pácolt húsdarabokat. Ne öntsön olajat: az edénynek száraznak kell lennie.
Addig sütjük a pulykát, amíg a hús kb húsz percig megpuhul.
Tálaljuk a tengerimalacot főtt hajdina vagy burgonyapüré szószban.
Törökország szójaszószban "Medovaya"
A méz és a szójaszósz kombinációja elképesztő ízérzetekhez vezet. A sárgarépa és a bolgár fűszerek tovább fokozzák az eredeti ízt. A szója- és mézes szószban lévő pulyka különösen jó főtt rizzsel.
fogalmazás:
• egy font pulykahús;
• két bolgár paprika;
• három közepes izzók;
• egy pohár szójaszósz egyharmada;
• három evőkanál méz;
• egy evőkanál kukoricaolaj;
• só és bors ízlés szerint;
• Egy marék szezámmag.
Az elkészítés módja:
Vágja a csirkét filékre, és vékony, vékony csíkokra vágja.
Keverjük össze a mézet és a szójaszószt, öntsük a húsba. Tisztítsa a hűtőszekrényt fél órán keresztül, hogy a filé megfelelően megszórja.
Készítsük elő a zöldségeket. Finoman aprítsa fel a hagymát, a sárgaréparácsot egy nagy reszelőn, vagy vékony szeletekre vágja, a fűszereket keskeny csíkokra vágja.
Süssük a húst forró kukoricaolajban 7 percig. sót, megszórjuk friss őrölt illatos fekete borssal.
Adja hozzá a hagymát a serpenyőbe, sütje öt percig.
Tegyen sárgarépát és fűszereket, öntsön pácba, tíz percig csepegtesse le.
Tálaláskor díszítsük szezámmaggal.
Pulyka gombával tejszínes szószban és mustárszószban
Nagyon finom pulyka gombával, tejszínnel és mustárral mártásban. Ennek az ételnek a fűszeres íze és lágysága ideális egy békés családi vacsorához. Tálalással, rizzsel, hajdinával tálaljuk.
fogalmazás:
• 800 g pulykahús;
• 400 gramm gomba vagy borjúhús;
• két középső izzók;
• fél csésze tejszín;
• három gerezd fokhagyma;
• három evőkanál növényi olaj;
• két evőkanál liszt;
• őrölt fekete és édes paprika;
Az elkészítés módja:
Előkészített hús kockákra vágva.
Vágja a hagymát vékony, vékony karikákra.
Mérettől függően az egész gombát két vagy négy darabra lehet vágni.
Sütjük meg a hagymát, és keverjük össze az olajokat (tejszínt és zöldségeket) a gombákkal.
Egy külön serpenyőben megpirítjuk a filé darabjait.
Készítsük el a mártást tejszín és mustár keverésével. Sós mártás.
Keverje össze a filét, a gombát, a fűszereket és a mártást, igyon körülbelül fél órát mély edények vastagságában, vagy tizenöt percig több mennyiségben.
Pulyka tojás-tejfölös szószban
Ennek az ételnek egy érdekes változata elkészíthető a tojás tejföl alapján. A csirkehúsleves ezt a receptet csodálatos húskettővé alakítja, gazdag ízesítéssel mustárral, olívaolajjal és ecettel.
fogalmazás:
• 700 gramm hús;
• egy csésze csirkehúsleves;
• két csirke sárgája;
• fél csésze tejföl;
• két evőkanál olívaolaj;
Az elkészítés módja:
A filét apróra vágjuk, reszeljük le sóval, öntsük olívaolajra és tegyük tepsibe.
Előmelegített sütőben 220 fokosra sütjük, felöntjük a finom húslevet.
Készítsük el a mártást. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, megkenjük benne a lisztet, felöntjük a húslevessel, az ecettel, hozzáadjuk a mustárt és a tejfölt. Alaposan keverje össze, törje össze az összes golyót és várja meg a főzést.
Válasszuk szét az őrölt tojássárgáját egy kanál mártással, öntsük a főételekbe, sózzuk és főzzük a leglassabb forrásig, amíg a szósz besűrűsödik.
Tegye a kész hússzeleteket tányérokba, és öntse a tojás tejföllel.
Törökország áfonya-narancs mártással
A forró-savanyú áfonya és a friss, lédús narancs a meglepően ízletes pulykamártás alapja. A csípős édes bankjegy illatos mézet ad ennek a tálnak. A recept szerint készített pulyka valami hihetetlenül ízletes. Ezenkívül szinte éttermi ételek díszítenek minden ünnepi asztalt.
fogalmazás:
• körülbelül egy kilogramm pulykafilé;
• egy csésze friss áfonya;
• növényi olaj a serpenyőhöz;
Frissen őrölt paprika;
Az elkészítés módja:
Vágja a húst apró szeletekre.
Melegítsük fel az olajat, és pirítsuk meg a pulykát aranybarnára.
Hozzáadjuk a húst és megszórjuk illatos borssal.
Készítsük el a mártást. Ehhez távolítsa el a héjat a narancssárga, apróra vágott morzsából.
Keverje össze a pépet citrusfélékből, áfonyából, mézből és főzze a keveréket körülbelül 15 percig.
Tegye a narancshéjat és zsírozza be a mártást öt percig.
A gyümölcs és a bogyó súlyát szitán törölje át, kissé hígítsa forrásban lévő vízzel.
Törökországot rizzsel tálalják áfonyával és narancsos mártással.
Törökország fűszeres mártásban
Az almaszószból készült fűszeres pulyka szósz rendkívül tiszta ízű. Az e recept alapján elkészített hús ideális sült burgonya és zöldség szeletekhez.
fogalmazás:
• hatszáz gramm csontos pulykahús;
• negyed pohár citromlé;
• egy pórus szár;
• három evőkanál liszt;
• növényi olaj a serpenyőhöz;
• egy evőkanál paradicsompüré;
• egy teáskanál szójaszósz;
• két csésze fejlesztés;
• nagy édes-savanyú alma;
Az elkészítés módja:
Filé és csontok húsa.
Vágja darabokra a filé egy részét, főzze meg a húslevest a csontokból.
Öntsön citromlevet és sót a húsra, tegye bele a lisztbe, és olajban süsse aranybarnára.
Gyökér, hagyma, sárgarépa vágott és adjuk hozzá a húshoz. Addig sütjük, amíg a zöldségek és a petrezselyem meg nem barnul.
Öntsük a húst a húsleves zöldségekkel, és főzzük a tűzhelyen vagy a sütőben, amíg a hús kész nem lesz.
Almaleszter egy finom reszelőn.
Keverjük össze a paradicsompürét, az almamártást és a szójaszószt, tegyük húsmártásba és forraljuk fel.
Tálaláskor zöld levelekkel díszítjük.
Törökország borszósszal
A borszósz eredeti fűszeres ízt ad az e recept szerint főzött pulykahúsnak. Ebből a húsmennyiségből olyan ételt kap, amelyet egy nagyvállalat számára meg lehet etetni. A pulykát borszósszal tálalhatjuk gomba termesztésére kész párolt savanyú káposztával.
fogalmazás:
• fél csésze növényi olaj;
• egy evőkanál paradicsompüré;
• egy pohár fehér száraz bor;
• friss petrezselyemzöld (helyettesíthető szárított fűvel);
• őrölt őrölt bors;
Az elkészítés módja:
Öltöztesse a filét részekre, reszelje le sóval és borssal, és növényi olajban pirítsa meg.
Paradicsompürével kevert bor.
Öntse a bor-paradicsom öntetet a serpenyőbe részletekben, vágja le a húst zárt fedél alatt.
Mártósó, ha szolgálják fel, friss fűszernövényekkel díszítik.