Navigálás az élelmiszer-világban ... az élelmiszerekről, hogy azok előnyösebbek, mint károsak legyenek, olvassa el, mit kell vásárolni, főzni, hogyan és mennyit enni és mit kerülni.
Kiváló és egyszerű étel a hüvelyesek és zöldségek főzése során. Ennek az ételnek az eredeti kialakítása mindig húskomponenssel rendelkezik, leggyakrabban liba, kacsahússal. A zsidó konyha hagyományos étele. Nagymamánk még mindig itt készítette, én pedig megtartottam a receptet. Ez egy nagyon ízletes étel, és a majoránna, a liba és a jégeső közötti szinergia csodálatos. Ez az íz annyira inspirált, hogy több variációt találtam ki a füstölt tempeh használatával, amíg el nem értem ezt az érdekes és ízletes kombinációt. És ezen kívül nagyon egészséges, azoknak is alkalmas, akik különféle okokból nem esznek húst.
A Tempeh valójában sajtolt erjesztett szójabab, magas fehérjetartalommal. Könnyebben emészthetőek pontosan az erjedési folyamathoz, ami lehetővé teszi a tápanyagok jobb felhasználását. A majoránna viszont támogatja a megfelelő emésztést, sőt elfogyasztás után is ellazulunk. Az árpadara ősi gabonafélék, amelyeknek mindig helye volt a konyhánkban. Erőt és vitalitást ad a testnek, az árpadara csökkenti az LDL-koleszterint, B-vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A kínai-pekingi káposzta, a kurkuma, a mustármag és a rasca kombinációja magas antioxidáns aktivitású összetevők, mindaddig, amíg megfelelően főznek, azaz röviden olívaolajban zsírban oldódó A, E, K vitaminok felhasználása érdekében, miközben megőrzik a termolabilis értékes anyagokat. Nos, valószínűleg nem kell írni a hüvelyesek testének előnyeiről. Az élelmiszer átfogóan tartalmaz fehérjéket, poliszacharidokat, hasznos zsírokat, rostokat, polifenolokat - mindez hasznos az egészségre. Jó étvágyat!
6 főre van szükségünk:
800gr tempehoyy fermentált bab, bioboltokban kapható
1 kínai - pekingi káposzta
500 g fehér kisbabot áztasson 12 órán át, és babérlevéllel körülbelül 2 órán át puhán főzze
500gr nagy árpadara - forraljuk vízben puhára
Olívaolaj kb. 5 evőkanál
8 gerezd fokhagyma
Egy kis chili ízlés szerint
Őrölt fekete bors a fagyöngyből
Szárított vagy friss majoránna
Rasca fekete és rasca összetört
Megközelítés:
Egy nagy serpenyőt vagy wokot fogunk használni ennek az ételnek az elkészítéséhez. Öntsön olívaolajat a serpenyőbe, adjon hozzá kurkumát, rascát, mustármagot, chilit és kissé melegítse. Add hozzá a kisebb kockákra vágott tempeh-t. A csíkokra vágott kínai káposztát tempehel együtt megsütjük. Adjunk hozzá fokhagymát és alaposan keverjük össze, hogy minden sárguljon és az ízek összekapcsolódjanak. Végül öntsük a főtt babot és a búzadarát, a majorannát, és gyakran kevergetve kb. 10 percig pirítsuk. Fűszerezzük sóval és őrölt borssal a darálóból.