A veganizmus minden szempontból nyers
A nagymamától származó zsemle sokak számára a gyermekkor kedves emléke. Néhány nagymama még mindig süti őket, amikor tudják, hogy felnőtt unokák jönnek. A család megfelelő táplálékának szükségessége akkor sem szűnik meg, ha az unokák úgy döntenek, hogy abbahagyják a tej és a tojás fogyasztását. Hogy mindenki boldog legyen, íme egy recept a vegán kovászos zsemléhez. Most elkészítheti neked az öreg anyád zsemléit, vagy új receptet adhatsz neki, hogy továbbra is hizlalhasson! Ez a recept két kisebb tányérra vonatkozik - 25-30 zsemlére.
Túrós vegán kovászos zsemle esetén:
Hozzávalók
Útmutatások
A vegán túróhoz szüksége van:
Hozzávalók
Útmutatások
A vegán kovászos zsemle túrós eljárása:
Először szobahőmérsékleten öntsön körülbelül 100 ml szójatejet az élesztőből, adjon hozzá 10 g cukrot, 10 g lisztet és keverje össze. Várja meg, amíg a kis buborékok megjelennek. 10-20 percet vehet igénybe.
Szitáljon 500 g lisztet egy nagyobb tálba, adjon hozzá egy csipet sót, citromhéjat, egy csipet vaníliát, a maradék 40 g cukrot, 60 g olvasztott és hűtött vajat (vagy olajat), majd tejjel élesztővel. Kezdje el elkészíteni a tésztát, és fokozatosan adja hozzá a többi tejet (kb. 150 ml), amíg jó állagú nem lesz. A végét 270 g tejjel egészítjük ki 500 g lisztben.
Megszórjuk a tésztát liszttel, és egy órát hagyjuk oldalt savanyulni, amíg megduplázódik.
Vegán túró:
Addig elkészítheti a zsemle töltelékét. A lekvár mellett a tofutól vegán túrót is teszek a zsemléhez (ideális esetben a Sunfood márka tofu, de a Lunter is elég lesz, csak sütés előtt különleges íze van, de elveszik). Először feltöröm a tofu kockát, és egy ruhába vagy táskába teszem a növényi tej szűrésére, és eltávolítom a felesleges vizet. Rengeteg van belőle a tofuban, ezért erősen nyomja, amíg a tofu meg nem szárad.
Ezután keverje össze a tofut egy kézi vagy turmixgépben, hogy ne tartalmazzon nagy részeket. Adja hozzá egy citrom (kb. 40 ml) levét, 60 g tejszínt vagy joghurtot és 2 PL porcukrot. Mindent alaposan keverjen össze, a túrónak se túl folyékonynak, se túl keménynek kell lennie ahhoz, hogy jól bele lehessen záródni a zsemlébe, és sütés után is elég lédús legyen. Ez a túrós mennyiség elegendő lesz 1 tányérhoz - 15 zsemle vagy 2 tányér - 30 zsemléhez, ha lekvárral kevered.
A túróhoz hozzáadhat 50 g rumot is (szintén jól lecsepegtetett) mazsolát. Ideális, ha nem használ lekvárt.
Zsemle:
Egy óra múlva kinyújtjuk a tésztát körülbelül 1 cm vastagságúra. Osszuk el a tésztát kb. 6x6 cm-es négyzetekre. Oszd meg a túrót/lekvárt a négyzetek közepére, és formázd meg a golyókat. Körülbelül 1PL utántöltést használok, hogy pont megfelelő legyen.
Ezután megolvaszthatja a maradék vajat (olajat) merítéshez. A sütőtálcát szintén törölje le vajjal/olajjal. Fogja meg a négyzet alakú utat a töltelékkel az ellenkező sarkok mögött, és csatlakozzon hozzájuk, majd illessze össze a fennmaradó sarkokat, és csatlakozzon hozzájuk, hogy golyót alkossanak. A zsemléket mindkét oldalon átitatjuk vajban (olajban), és sütőedénybe tesszük az ízületet lefelé. Így hagyja a zsemlét valahol savanyulni körülbelül 15 percig.
Sütés:
180-190 fokon vegán zsemlét sütünk előmelegített sütőben körülbelül 20-25 percig. Az első 10 perc sütés után csökkentse a hőmérsékletet 170 fokra, és további 10 percig sütje. Miután eltávolította őket, még forrón megkenje rummal, amelyet 2PL forró vízzel és cukorral összekever. Amikor a zsemle kihűl, édesítheti és megkóstolhatja őket.