A diéta vagy az életmód kérdéseinek szélsőségei és trendjei
közelde: lucia bolfová
Az étel gyakran erkölcs és etika kérdése - az ételek jóllakottsága vagy íze sok esetben csak másodlagos szerepet játszik.
Ha megnézzük a szupermarketeket, nem hagyhatjuk figyelmen kívül, hogy az élelmiszerellátás az utóbbi időben sokat változott. Ma mindenünk feleslegben van. A világ minden tájáról származó termékek egész évben rendelkezésre állnak, és hústermelésből származó húst eszünk, ahol az állatokat termékként kezelik.
A múltban minden könnyebb volt. Csak azt fogyasztották, ami az asztalon volt, nem túl nagy mennyiségben, a választék nem volt nagy, elegendőek voltak az egyszerű hús- és tej nélküli ételek. A húst csak az ünnepi események alkalmával ették, vasárnap és ünnepnapokon. A húsételeket gyakrabban találták a gazdagok, a királyok és a császárok tányérjain, és ezek egyértelműen különböztek a többitől (kettős áll és lekerekített formák), amit ma uralkodók szobrai és festményei bizonyítanak.
A második világháború után a luxustermékek, beleértve a húst is, azonnal mindenki számára elérhetőek voltak, és naponta fogyaszthatók. Az eredmény robbanásszerű húsfogyasztás volt. Egyre több húsra volt szükség az egyre növekvő népesség számára, amelyet csak az ipar és a nagyüzemi gazdálkodás tudott biztosítani.
Az egyéni kultúrák és szokások a régiók alapján és a megélhetés szempontjából alakulnak ki. Például hideg területeken, ahol az emberek ma is vadásznak és nevelnek állatokat, a hús és a tej életük szerves része.
Az emberi szervezet számára legelőnyösebb olyan regionális és szezonális termékeket fogyasztani, amelyekben a legmagasabb az ásványi anyagok és a vitaminok aránya. A legfontosabb szempont az említett tápanyagokban leggazdagabb termékek érettsége. Számos olyan terméket, amelyet manapság a szupermarketekben találunk, sajnos még éretlenül szüretelték, hogy ellenálljon a több napos vagy hetes szállításnak. Sokszor fagyasztva jutnak el hozzánk a termékek, ami szintén csökkenti az ásványi anyagok és vitaminok tartalmát.
Az ételpiramis valóban garancia a kiegyensúlyozott étrendre?
A piramis alapja alacsony energiatartalmú italok (víz, gyógyteák, ásványvizek). A piramis másik fontos eleme a burgonya, a kenyér, a gabonafélék, a rizs, a tészta, lehetőleg a teljes kiőrlésű gabonafélék, mivel ezekben megnövekedett a rostokban gazdag anyagok aránya. A piramis harmadik szintje gyümölcsöket és zöldségeket tartalmaz, amelyek gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban. Továbbá a piramis szűkül, ami jelzi a fogyasztás korlátozását, és vannak tejtermékek, növényi olajok, hús, hal és tojás. A piramis tetején különféle finomságokat, édességeket és nagyon zsíros ételeket találunk.
Egy ilyen étkezési piramis segíthet abban, hogy jobban eligazodjunk az egészséges táplálkozás területén. Ezek az ajánlások azonban helyesek, vagy már megszólaltak?
Szükségünk van húsra? A vegetarianizmus vagy a veganizmus jobb választás?
A 19. század végén John Harvey Kellog feltalálta a kukoricapehely néven ismert reggeli gabonapelyheket. Abban az időben az Egyesült Államokban általános volt az angol stílusú reggeli menü (szalonna és tojás), és felfedezése volt, hogy népszerűsíteni kívánja a vegetáriánus étrendet.
Vegetarianizmus olyan életmód, amely elősegíti a húsmentes étrendet. A menüben azonban szerepel a tojás, a tej és a tejtermékek.
Az étkezés másik módja az pescetarizmus. Ez a diéta lehetővé teszi tej, tojás, hal és tenger gyümölcseinek fogyasztását. A vörös húst, az emlősök és madarak húsát (még repülni sem) elutasítják.
Veganizmus elutasítja a húst, állati és tejtermékeket, ami pusztán növényi étrend. A vegánok nem fogyasztanak tojást vagy mézet. A veganizmus önmagában lehetővé teszi az ételek hőkezelését. A veganizmus szélsőségesebb formáját hívják vitarizmus. A katonák nyers ételeket fogyasztanak, és elutasítják azokat az ételeket, amelyek 43 ° C-nál magasabb hőkezelésen estek át.
Frutarianizmustalán a legszélsőségesebb forma. A frutárok diót, gyümölcsöt és hüvelyeseket fogyasztanak, de mindezt csak nyers állapotban. Csak olyan gyümölcsöket szabad fogyasztani, amelyek a fáról vagy bokorról leestek. A frutáriusok elutasítanak minden olyan gyümölcsöt és zöldséget, amely károsíthatja a növényt. Nem fogyasztanak olyan növényeket és gyümölcseiket sem, amelyek a föld alatt találhatók, mint pl. burgonya, karalábé, karfiol, káposzta, fokhagyma, hagyma, mert a sek kapa megfelelő csapás az élőkre.
Rugalmasság a diéta legváltozatosabb és legkönnyebb formája. Egy nap a flexiánusok úgy étkeznek, mint a vegánok, másnap vegetáriánusok, és néha húst esznek. Ennek a húsnak ökológiai gazdaságokból kell származnia, saját tenyésztésből vagy vadon fogva.
Ingyenes tulajdonjog következetlen életmód, amely elutasítja azt a rendszert, ahol többlet van, ugyanakkor más helyeken hiányzik az élelem. A freeganizmus filozófiája inkább politikai okokból, mint szükségszerűségből fakad. A freeganok elsősorban a szupermarketek és üzletek konténereiből hasznosítják a hulladékot, ahol a törött csomagolású vagy a lejárati időig tartó árukat kidobják.
Paleodiet olyan étrend, amelyet kőkori étrendnek nevezhetünk, és amely a gyűjtők és a vadászok evolúciós őseink étkezési és életstílusán alapul. A menü friss gyümölcsökből, zöldségekből, húsból, tenger gyümölcseiből és diófélékből áll. A finomított cukrok és az iparilag feldolgozott élelmiszerek nem általános összetevői ennek az étrendnek.
Makrobiotikus étrend egy olyan irány, amely Japánból érkezett, és tovább terjedt Európában és az USA-ban. A makrobiotikus lemeznek gabonafélékből, zöldségekből és hüvelyesekből kell állnia. A halakat csak kis mennyiségben fogyasztják. Nyers ételeket, húst, tejtermékeket és tojást ez a diéta nem engedélyez. Minden ételnek a lehető legfrissebbnek kell lennie, és eredetének az éghajlati övezetünkben kell lennie. A makrobiotikus ételeket csak természetes módszerekkel lehet tartósítani, azaz szárítással és erjesztéssel. A fagyasztás, besugárzás és tartósítószerek hozzáadása kizárt. Ugyanez vonatkozik a cukor finomítására is.
Melyik étkezési mód a helyes?
Az étrend minden alternatív típusának megvannak a maga sajátosságai, amelyekkel foglalkozni kell. Ugyanakkor minden étrendi irányra vonatkozik - minél nagyobbak a korlátozások, annál nagyobb figyelmet kell fordítani a kombinált ételek egyensúlyára és változatosságára, hogy a szervezet minden szükséges tápanyaggal rendelkezzen.
A helyes étkezésnek számos módja van, némelyik jótékony hatású, mások egészségre ártalmasak lehetnek. Nehéz megtalálni az egészséges táplálkozás univerzális receptjét. Mindenkinek joga van szabadon eldönteni, melyik utat kell választania, és nem utolsó sorban hallgatnunk kell a testünkre, amely a legjobban megmondja, mi a jó a testünk számára.
A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.