1 2 3
Vegetarianizmus és fogyás
A vegetarianizmus segít a fogyásban?
Tudományos tanulmányok szerint a vegetarianizmus a krónikus betegségek alacsonyabb kockázatával jár együtt, és segíthet a fogyásban. (1)
Van azonban néhány kockázata. Ezek arra utalnak, hogy bizonyos körülmények között nehéz lehet a vegetáriánus étrend fogyása. A fő probléma a nagy mennyiségű finomított szénhidrát vagy erősen iparilag feldolgozott ételek fogyasztása. Bár a vegetarianizmus súlycsökkenésre gyakorolt hatását vizsgáló tudományos tanulmányok azt sugallják, hogy a vegetáriánus étrend hatékony lehet a fogyás szempontjából (2, 3),…
A vegetáriánus étrendnek számos kockázata van, amelyek szabotálhatják a fogyást. Itt van néhány közülük.
Nagy adagokat eszel, de kevés fehérjét
Ez a probléma akkor fordulhat elő, ha egy személy egyszerűen nem ellenőrzi az adagok méretét vegetáriánus étrenden. Bár úgy érzi, hogy semmi sem egészségtelen, így semmi negatív nem történhet a súlyával, de ennek nem kell annyira rózsaszínűnek lennie. A megnövekedett kalóriabevitel természetesen természetesen súlygyarapodáshoz vezet. És ez különösen igaz, ha elhanyagolja a kellő mennyiségű fehérje megszerzését.
A fehérje a tápanyagok királya, ha lefogyunk. Növelik a jóllakottság érzését, ennek köszönhetően szabályozzák az éhség és a jóllakottság hormonjait, ezáltal csökkentve a kalóriabevitelt és elősegítve a fogyást. (4, 5, 6)
Egyszerű szabály csak érvényes. Ha nincs elegendő fehérje, több ételt fogyaszt, így növelve a kalóriabevitelt, és a fogyás erőfeszítései hiábavalók lesznek. Ez duplán igaz a vegetarianizmus esetében. Ennek oka, hogy minden vegetáriánus egy kicsit küzd a megfelelő fehérjebevitel mellett. Mivel ezekből a tápanyagokból hiányzik főleg a hús és a hal.
Túl sok finomított szénhidrátot eszel
A vegetarianizmus az emberek többségében karcsúsággal társul. Csak így van. Ez azonban nem mindig így van. Annak ellenére, hogy nem tud elképzelni egy túlsúlyos vagy elhízott vegetáriánust, mert valahogy nem jön össze, nagyon gyakran előfordul.
Táplálkozási tanácsadóként végzett gyakorlatom során tapasztaltam olyan eseteket, amikor a vegetáriánusok célja a fogyás volt. Lehet, hogy furcsának találja, de előfordul. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy bizonyos esetekben a vegetáriánusok, miután kihagyták a húst, a halat, a tejtermékeket és a tojást, hirtelen meglehetősen szűk ételválasztékot kínálnak. És ha valaki nem készül fel rá előre, akkor természetesen a legegyszerűbb lehetőséget választja. Sajnos ez gyakran helytelen.
A vegetáriánusok éppen ezért a kihagyott ételek egyszerű helyettesítőit választják. Ide tartoznak például a magasan finomított szénhidrátok, például kenyér, sütemények, pizza és tészta. Ezeket az ételeket pedig vegetáriánusok is könnyen átléphetik. Egyrészt úgy érzi, hogy nem csinál semmi negatívumot, másrészt lassan már nem illik a ruhájába. Valószínűleg így nem képzelni az ember a vegetarianizmusát.
A magas szénhidráttartalmú ételek rosthiányosak, és nem elégíthetik ki eléggé. Nem olyan jól, mint a teljes kiőrlésű, összetett szénhidrátok. Ennek eredményeként akkor felesleges kalóriákat fogyaszt. (7) És nem mindegy, hogy vegetáriánus vagy-e vagy sem.
Ezenkívül néhány tudományos tanulmány szerint a finomított szénhidrátok túlzott mennyiségű inzulint szabadítanak fel, amely hormon szabályozza a vércukorszintet. Ez a tényező pedig súlygyarapodáshoz is vezethet. (8, 9)
Egy tudományos kutatás, amelybe kb. 500 000 ember vett részt, szoros összefüggést talált a magasabb szénhidrátszintű inzulinszint és a magas testtömeg-index (BMI) között. (8) Egyszerűen fogalmazva, minél több szénhidrátot eszel, annál magasabb lesz a BMI. És természetesen a súlyod.
Összpontosítani fog az iparilag erősen feldolgozott vegetáriánus ételekre
Ebben az esetben szinte ugyanaz vonatkozik a szénhidrátokra. A vegetáriánus étrendhez néhány kiegészítőre van szükség. Sok vegetáriánus pedig ezeket az étrend-kiegészítőket keresi az ipari szempontból feldolgozott vegetáriánus ételekben. Ismétlem a vegetáriánus ételeket. És itt van a horog. Bár ezek az ételek vegetáriánusak, a termelésben való magas ipari beavatkozásuknak köszönhetően segítenek megakadályozni a fogyás erőfeszítéseit.
Ilyen ételek lehetnek például különféle vegetáriánus hamburgerek, desszertek vagy vegán sajtok. Ezeket az ételeket gyakran kémiai tartósítószerekkel, színezékekkel, ipari anyagokkal vagy hozzáadott cukrokkal töltik meg. Tehát ha nagyobb mennyiségben fogyasztja őket, az eredmény egyértelmű lesz. Súlygyarapodás.
Tudományos kutatások azt mutatják, hogy az iparilag feldolgozott élelmiszerek fogyasztása növeli az elhízás kockázatát, ami magasabb LDL (rossz) koleszterinszinthez és vérnyomáshoz vezet. (10)
Veganizmus és fogyás
A fogyás vegánja hatékonyabb, mint a vegetarianizmus, vagy sem?
Tudományos kutatások szerint a vegánok általában karcsúbbak és alacsonyabb testtömeg-index (BMI) értékkel rendelkeznek, mint a nem vegánok. (11, 12)
Ezek az eredmények megmagyarázhatják, miért egyre több ember fordul vegán étrendhez fogyás céljából. Talán meg tudja magyarázni most egyszerűen azzal, hogy a vegánok életstílusában egyszerűen más tényezők vannak, amelyek segítenek a fogyásban. Például rendszeresebb testmozgás, vagy egészségesebb választás életmód esetén.
Lehet, hogy meglep, de nem teljesen igaz. Számos tudományos tanulmány, kifejezetten randomizált, kontrollált vizsgálatok (a tudomány aranyszínvonalának számító tanulmányok) azt sugallják, hogy a vegán étrend a szegényebbeknél hatékonyabb, mint azoké, amelyekkel összehasonlították. (13, 14, 15, 16, 17, 18)
A kutatások általában rámutatnak arra, hogy a vegán étrendet fogyasztók több kilót fogyottak, mint a korlátozott kalóriatartalmú étrendet fogyasztók, még akkor is, ha enni engedtek, amíg jóllakottak. (13, 17)
Hogyan lehetséges?
A válasz az, hogy hajlamos vagy kevesebb kalóriát fogyasztani egy vegán étrenden, mert az nagyobb mennyiségű rostot tartalmaz, ami elég kielégítő lehet.