Valószínűleg mindenki tudja, hogy a palacsinta elkészíthető sósnak, nemcsak édesnek. Te azonban már ettél rizslisztet és kókusztejes palacsintát, sertés szűzpecsenyével, garnéla és zöldségfélékkel töltve?

töltött

Bahn Xeo töltött rizs palacsinta

Hozzávalók

Palacsinta esetén:

  • 135 g rizsliszt
  • 65 g kukoricaliszt
  • teáskanál kurkuma
  • 250 ml kókusztej
  • 2 újhagyma, apróra vágva
  • mogyoróolaj grillezéshez

Mártáshoz:

  • 4 evőkanál forró víz (vagy több, ha hígabbat szeretne)
  • 2 evőkanál porcukor
  • Két lime lé
  • 4 evőkanál halszósz
  • 1 chili paprika, apróra vágva
  • 1 gerezd fokhagyma, reszelve, préselve vagy apróra vágva

A töltelékben:

  • 2 evőkanál mogyoróolaj
  • 1 hagyma, félbevágva, félhold formában felszeletelve
  • Szeletelt 350 g sertés bélszín
  • 500 g nyers héjas királyrák
  • 250 g babcsíra

Mellékletként:

  • Római saláta
  • 100 g koriander
  • 50 g thai bazsalikom
  • 30 g menta

Az elkészítés módja

Keverje össze a palacsinta összes száraz összetevőjét egy tálban egy csipet sóval. A második tálban keverje össze a kókusztejet 350 ml vízzel. Keverés közben adjuk a száraz hozzávalókhoz, majd keverjük hozzá az újhagymát. Tegyük félre 30 percre.

Mártás: keverjen össze forró vizet cukorral, keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután adjuk hozzá a maradék hozzávalókat. Sűrű szósznak kell lennie, de ha akar, adhat hozzá még vizet. Készítsen elő mindent a palacsinta tálalásához, ossza meg a mártást az étkezők számának megfelelő kis tálkákba, egy másik tálban készítsen salátát gyógynövényekkel.

És most jön a meglepetés: mindegyik palacsintát sütjük a töltelékkel együtt - öntsük a tésztát a töltelékre (a tészta és a töltelék hat részletben van, így mindig az összetevők egyhatodával dolgozunk). Tehát először egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a hagymát, a hagymát körülbelül 20 másodpercig, majd hozzáadjuk a sertéshús hatod részét, a garnélarák egyhatodát. Röviden és intenzíven főzzön, csak egy-két percig. Helyezze a tölteléket a serpenyőbe úgy, hogy egy közepén egy kis üres kör maradjon. Palacsinta helye lesz.

Keverje össze a palacsintatésztát, adjon hozzá körülbelül fél csészét a serpenyő közepére. Döntse meg az edényt a tészta kiöntéséhez. Amikor elkezd bugyborékolni, tegye a babcsíra egyhatodát a palacsinta egyik felébe. Csökkentse a hőt közepesre, fedje le a palacsintát fedéllel, és kb. 3 percig főzze, amíg a hajtások elsorvadnak.

Távolítsa el a fedelet, óvatosan emelje fel a palacsintát a széleitől, hogy ne ragadjanak meg, és folytassa a főzést további három percig, amíg a palacsinta széle el nem kezd hámozni az edényről. Az alulról jövő tészta aranyszínű és ropogós legyen. Egyél mártással és salátával. Jó étvágyat!