recept

Csak néhány fejlesztés változtatta meg ezeket az ételeket a 40-es és 50-es évekből azokra, amelyeket ma szeretne elkészíteni (és enni!).

azután: Trópusi ízek, amelyek kolibri tortát adnak, ez egy jamaicai jégeső ízű védjegy. A hetvenes évek végén a jamaicai utazási iroda gyümölcs- és fűszerpogácsát hozott Amerikába - és azóta ez a déli rész.

Most: Nem látogathat el egy déli pékséget anélkül, hogy el nem készítene egy szeletet ebből az édes és diós süteményből. A kolibri azóta debütált - ugyanolyan nagyszerű íz kevesebb rendetlenséggel.

Kap egy receptet.

azután: Ez a népszerű desszert a krém de menthe alapú, amely az 1800-as évek végén vált népszerűvé. Mivel a koktél az amerikai kultúra alapjává vált (főleg Szent Patrik napján, mert zöld árnyalatú), az emberek felfrissítették egy másik népszerű háztartásba: csokoládétorta.

Ma: Eddig még mindig akad néhány ember, aki alkalmanként iszik Grasshoppers-t, szöcske torta - vagy jelen esetben bárok - elengedhetetlen minden összejövetelhez. A créme de menthe íz még mindig érvényes, de most a gazdag csokoládé rétegei közé kerül.

Kap egy receptet.

azután: A keresztény ünnepre ovális vagy gyűrűs sütemény fogyasztásának hagyománya a középkorig nyúlik vissza. 1870-ben a franciák elhozták ezt a hagyományt New Orleans-ba, de 1970-ig hozzáadták a híres töltelékeket.

Ma: Évtizedekkel később egy kis műanyag gyerek ára van. Ha van olyan szerencséd, hogy babát kapsz a tortaszeletedbe (rágd meg alaposan!), Akkor a nap "királyának" tartják. A tortát általában a Mardi Gras hagyományos színeivel díszítik: lila (az igazságért), a zöld (a hitért) és az arany (az erőért).

azután: A németek szerint ők adták a világnak ezeket az édes édes kúpokat. Míg a töltelékaromák változatosak lehetnek, a berlini emberek (német szóval zselével töltött kúpok) az 1800-as évek elején jelentek meg a színen.

Ma: Bár még mindig egy tucat ilyen édes ételt vehet fel a helyi fenyőtoboz-láncban, ezek a citromos mákos fánk még jobb házi készítésű. Adjon hozzá választott lekvárt egy valóban személyre szabott reggelihez (vagy snackhez).

azután: Üres keksz, egy fűszeres keksz, tele gyümölcsökkel és dióval, már több mint egy évszázada létezik - igen, valóban. Van egy remete sütikre vonatkozó recept is, amely 1896-ból származik Fannie Farmer "The Boston Cook-School Cookbook" -jából. A hagyományos változat, amely évtizedekig járta az országot, mazsolát és diót tartalmazott - és ennyi.

Ma: Ezek a rágós finomságok klasszikusak, mint a gyümölcstorta, de jobbak is, ha megnézzük a citrusos mázat, és mazsolát választunk más szárított gyümölcsökhöz, beleértve a szárított meggyet is.

azután: Fahéjból és kekszből készül, de - meglepő módon - nincs alma, ez a másolat olyan ízű, mint az igazi. A legrégebbi receptek a 18. század közepére nyúlnak vissza, amikor az úttörők nyugatra, a keleti gyümölcsösökről költöztek.

Ma: Ennek a desszertnek az 1930-as években volt reneszánsza, amikor a Nabisco elkezdte kinyomtatni a Ritz Crackers dobozok receptjét. Fogtuk a sütiket, és piszkos málna örvényfürdőt adtunk hozzá fehér joghurttal, hogy egyensúlyba hozzuk az édességet.

azután: Ez a desszert 1800-ból származik, amikor egy európai fizikus egy forró fagylaltkundát talált elszigetelten, hogy hűvös maradjon. Sweet az 1950-es években szerzett népszerűséget az Egyesült Államokban, amikor Alaszka állam lett.

Ma: Sütéssé változtattuk, amikor az időigényes szivacsalapot lecseréltük az olvasztott citromszorbetbe áztatott ladyfinger rétegre. Az egyszerűbb összeszerelés érdekében kolbásztartót használtunk kerek forma helyett.

azután: A főtt zöldhagyma, a káposzta és a zeller együtt rozsdamentes és pézsma zöldségeket készített. Az 1972-es recept tartalmazott vajat és MSG-t, egy kémiai adalékot, amelyet az íz fokozására használnak, de a mai receptekben ritkán találhatók meg. A termékhez eredetileg nyers sertéshúsra volt szükség, amelyet addig főztek, amíg kemény és ízléses nem lett.

Most: A leves pohárban történő összetétele és az összetevők egyszerű forrásban lévő vízzel való öntése színes és éles formában tartja az új adalékokat, mint a sárgarépa, a bok choy és a hóborsó. Ma, vagyis fokhagymamártással és friss gyömbéres ételekkel, így még finomabbá válik. Az aljbevonat aprított csirkehúsban lerövidíti a főzési időt, miközben a hús ízletes és lédús marad.

azután: Az eredeti töltelékben egyetlen zöldség volt a hagyma, amelyet marhahússal főztek, hogy az íze feltűnjön. A lédús burgonyát elpárologtatott tejből készítették - ez egy háborús bázis, amely még az 1950-es években népszerű volt. Négy különálló edényben tálalták, a korai recept túl sok időt és túl sok ételt igényelt.

Most: Ehelyett hagymát és marhahúst aprítottunk, és paradicsomba, sárgarépába és narancsfahéjba dobtuk az extra ízt. Frissítettük a burgonyát finom tejföllel és tejjel a sima textúra érdekében. Ezt úgy próbáltuk ki, hogy családi stílust adtunk nekik ugyanabban a serpenyőben, amelyet marhahús főzéséhez használnak.

azután: Ez a klasszikus csokoládé süti recept eredetileg lisztet tartalmazott. Ezeket a sütiket egy réteg megolvasztott félédes csokoládéval vonták be, ami szuper édessé tette őket. A tésztát sütés előtt 5 órán át hűteni kellett.

Most: A lisztet eltávolítottuk, így gluténmentesen megteheti. Bevontuk a bevonatot, és keserű csokoládéforgácsot és apróra vágott diót adtunk a tésztához a gazdagabb íz és textúra érdekében. Vizsgálatunk kimutatta, hogy hűtésre nincs szükség, ezért a recept csak 30 percet vesz igénybe!

azután: Az olvasztott sajt szeleteit főzés előtt közvetlenül a tésztába merítették. Az 1949-es változat gabonapelyhet tartalmazott a ropogós textúrákhoz. Az eredeti recept megkövetelte, hogy ezek a palacsinták szirup nélkül készüljenek.

Most: Csomagolt sajt helyett egy gazdag, krémes ricottát választottunk, amely növeli az ízét. Felvert tojásfehérjét készítettünk egy sima és bolyhos forró süteményhez. Étlapunk tele van élő szeder-narancs mártással, hogy édesebb legyen.

azután: A szósz nem tapadt jól a könyök alakú pasztákra. Eredetileg erre az edényre a feldolgozás után 45 perccel kellett sütni, így a teljes idő majdnem 2 óra volt. A recept megkövetelte, hogy a fűszeres szója legyen a szósz alapja, ezáltal feldolgozva az ízét.

Most: Nagy héjakkal rögzítettük a telítettséget és minden egyes darabhoz extra ízt adtunk. A rakott tálat a brojler kérge alá helyezve kör alakú, arany teteje van, és összesen több mint egy órát borotválkozik. Friss paprikát vágunk, majd tejfölt és krémsajtot adunk hozzá, hogy fokozzuk az ízét.

azután: A régi verziót habcsókkal fejezték be, és azonnal be kellett iktatni. Az eredeti recept megkövetelte a sütéshez szükséges pékség kéregét. 1962-ben a hab zselatinnal ülepedett, amely összetevő nehezen használható.

Most: Befejeztük a csokoládékrémünket, így az egész torta akár egy nappal korábban elkészíthető. Úgy döntöttünk, hogy ezt a süteményt sütemények nélkül, süti kéreggel készítjük, amely a teljes idő 30 percét borotválja. Az őrült eredménnyel történő könnyebb előkészítés érdekében a pillecukrot megolvasztottuk csokoládéval.

azután: A visszafordítható sütemények a középkorig nyúlnak vissza, de az ananászos változat csak 1925-ben vált mainstreamre, amikor a Dole Food Co. receptversenyt szervezett egzotikus ananásztermékeinek népszerűsítésére. A torta az 1950-es években vált népszerűvé, amikor a szigeti láz áthaladt az Egyesült Államokban, és a kényelmes termékek, például a gyümölcskonzervek divatosak voltak.

Ma: Készítettünk egyedi Bundty-t, a trópusi légkör érdekében a torta-pite keverékhez kókusztejet adunk. A klasszikus feldolgozott maraschino meggyet is friss áfonyával helyettesítettük.

azután: Ezek a csokoládéval borított krémek a 19. század közepén váltak Cincinnati sajátos édességévé. A Bissinger család a Francia Birodalom hivatalos jelöltjei után Ohióba hozta őket, miután az 1848-as forradalom előtt Párizsból menekült. Hamarosan más cukrászok következtek, néha dióval vagy kókuszdióval.

Most: A reggeli operakrémek legtöbb receptjéhez egyedi cukorkák kiválasztása és csomagolása volt szükség. Változatunk egyszerűbb és gyorsabb: A krémet egy nagy tálcára kenjük, csokoládéval letakarva címkék négyzeteire vágjuk. Pisztáciába hajtogatva hamu színt is adtunk ezeknek a színezékeknek, és adtunk hozzá egy meghint tengeri sót.

azután: Bár technikailag nem puding, ez az egyszerű desszert a középnyugati Ozark régióból kapta a nevét, ahonnan származik. Sütés közben a dióval és az almával töltött tészta ropogós sütihéjat képez egy kókuszdió, pekándió pite fölött.

Most: Amikor elkészítettük az 1975-ös verziónkat, sütés után leestek - a túl sok sütőpor jele -, ezért csökkentettük a mai receptek számát. Friss szedret és gyömbért is összeállítottunk, hogy egy kis keserűséget és borsot adjunk hozzá, majd megspóroltunk egy kis gyümölcsöt és pekándió gyümölcsöt egy kellemes öntethez.

azután: Míg ezeknek a sütiknek az eredeti receptje a hetedik századi Arábiába vezethető vissza, sok országnak megvannak a maga verziói. 1950 óta számos ilyen receptet tettünk közzé olyan nevekkel, mint a mexikói esküvői süti, az orosz teák és a bécsi kincsek.

Most: A korábbi receptek kézi őrlésű anyákat és keverési utat igényeltek. Manapság egy konyhai dolgozóval kezdtük a dolgokat, és hagytuk, hogy az éles íz kiemelkedjen egy kis cukor kivágásával. Az 1961-es változatból származó diót olíva dióra is cseréltük, amelyek segítenek a keksz nedves tartásában.