projektek

  • Otthoni projektek
    • Projektek - Kutatási Ügynökség
      • GyümölcsÉtel
      • A tudományos ismeretek felhasználása.
      • Hatékony módszerek.
      • Ipari kutatás.
      • VA: A táplálkozás javítása.
      • VA: CEx III, eliminációs stratégia.
      • VA: CEx II, Kiválósági Központ.
      • VA: CEx I, a "HiTech" építése.
      • A központ befejezése.
    • Projektek - APVV
      • APVV: Minőség és Auten.
      • Egyéb befejezett projektek - APVV
  • Külföldi projektek
    • EU FP7 projektek
    • HÉJ
    • HUSK 2


APVV projektek

Projekt száma (aláírás): DS-2016-0020
APVV projekt neve (betűszó): Együttműködés a homoktöviszel dúsított élelmiszerek kutatásában és fejlesztésében
Tervezett megoldási idő: 2017/01-12/2018
Koordináló (kutató) munkahely: NPPC-VÚP
Társkutatók: Kémiai Technológiai Intézet Prágában, Csehország; Graz Műszaki Egyetem, Biokémiai Intézet, Ausztria
Koordinátor (felelős kutató): Ing. Zuzana Ciesarova, CSc.

A homoktövis emberi táplálkozásban történő felhasználásának új lehetőségeinek kutatásában és fejlesztésében való együttműködésre irányuló többoldalú projekt részeként a tevékenységek a következőkre irányulnak:

  • A homoktöviszel dúsított élelmiszerek minőségi tulajdonságainak kutatása: módszerek fejlesztése, adaptálása, bemutatása, megosztása és összehasonlítása
  • A homoktöviszel dúsított élelmiszeripari termékek kutatásával és fejlesztésével kapcsolatos ismeretek megosztását és közvetítését célzó workshopok szervezése
  • Képzések és rövid távú tartózkodás szervezése fiatal tudósok és kutatók számára tapasztalatszerzés céljából a homoktövis termékek minőségi tulajdonságainak elemzésében
  • Az élelmiszer-elemzésre, az élelmiszerbiztonságra és -minőségre, valamint az egészséges táplálkozásra összpontosító szakmai és tudományos konferenciákon közös kutatások eredményeinek bemutatása.

Az r. 2017-ben a homoktövis termékek tulajdonságainak kutatását végezték a partnerek egyéni munkahelyein. A homoktövis szlovák gyártójának és feldolgozójának alapanyagait, késztermékeit, valamint saját termékeket (kekszeket és süteményeket homoktövisrel friss és szárított formában) kiosztottunk minden partner számára. A mintákat funkcionális tulajdonságok, minőségi szempontok (texturális és érzékszervi elemzés) és biztonságosság (szennyezőanyag-tartalom) szempontjából elemeztük. A fiatal kutatók rövid távú tartózkodása során egyéni módszereket mutattak be (a cseh és az osztrák csapat elfogadása az NPPC munkahelyén). A szlovák kutatók rövid távú tartózkodása a TU Graz partnernél a módszerek kifejlesztésére irányult. Az egyes résztvevő országokban 3 workshopot tartottak, amelyek a kongresszusokon és szimpóziumokon való részvételhez kapcsolódtak, ahol bemutatták a közös kutatások eredményeit (17 közös hozzászólás). Három előadást tartottak szlovákiai szakmai fórumokon és két cikket a Trends in Food Industry szakfolyóiratban a közös kutatási eredmények népszerűsítésének is szenteltek.

Projekt száma (aláírás): APVV- 15-0006
APVV projekt neve (betűszó): A hagyományos szlovák sajtok biztonságának és minőségének növelése a modern analitikai, matematikai-modellezési és molekuláris-biológiai módszerek alkalmazásával és az innovációs potenciál azonosításával (SafeSKcheeses)
Tervezett megoldási idő: 07/2016-06/2019
Koordinációs (kutatási) részleg: a Szlovák Műszaki Egyetem Vegyipari és Élelmiszer-technológiai Kar - Koordinátor (felelős kutató): prof. Ing. Lubomir Valik, PhD.
Társkutató szervezetek: Food Research Institute NPPC, Tejipari Kutatóintézet, a.s. - koordinátor (kutató) az NPPC VÚP számára: RNDr. Tomas Kuchta, dr.

A hagyományos szlovák sajtok, mint például a bryndza, oštiepok, parenica és más párolt vagy füstölt sajtok, történelmileg bizonyítottak, és jelenleg még mindig nagy lehetőségeket mutatnak a Szlovák Köztársaság és a környező országok élelmiszerpiacán. A mikrobiológiai biztonság jelenleg tárgyalt problémái miatt az előállítási technológia az elmúlt években módosult, míg a legtöbb esetben a gyártás higiéniai körülményei javultak. Ez bizonyos mértékben növelte a végtermékek biztonságát, de egyes esetekben az érzékszervi minőség rovására. A projekt célja a szlovák sajtok hagyományos változatainak objektív, tudományos jellemzése lesz az aromában aktív hatóanyagok szempontjából, a mikrobiális sokféleség és a mikrobiológiai biztonság szempontjából. Ilyen kutatásokat eddig csak gondokkal végeztek, a többi hagyományos sajtra vonatkozó tudományos információkat e tekintetben még nem frissítették.

Projekt száma (aláírás): APVV-SK-PL-2015-0002
APVV projekt neve (betűszó): A mikrobaközösségek jellemzése hagyományos fermentált élelmiszerekben molekuláris biológiai módszerekkel (MolCons)
Tervezett megoldási idő: 2016/01-12/2017
Munkahely koordinálása (kutatása) a Szlovák Köztársaság számára: NPPC-VÚP
A PL koordinációs (kutatási) munkahelye: Krakkói Mezőgazdasági Egyetem
Koordinátor (felelős kutató) a Szlovák Köztársaság számára: RNDr. Tomas Kuchta, dr.
PL koordinátor (felelős kutató): Dr. hab. inż. Paweł Satora

Projekt száma (aláírás): APVV- 14-0843
APVV projekt neve (betűszó): Kutatás a boróka (Juniperus communis L.) termesztésének lehetőségével gyümölcstermesztés céljából (Juniperus)
Tervezett megoldási idő: 07/2015-06/2019
Koordináló (kutató) munkahely: Zvolen Nemzeti Erdészeti Központ
Társkutató szervezetek: NPPC-VÚP, Talajtani és Talajvédelmi Kutatóintézet NPPC, Gyepek és Hegyi Mezőgazdasági Kutató Intézet NPPC, Prešovi Egyetem Bölcsészettudományi és Természettudományi Kar
Koordinátor (felelős kutató): Ing. Jaroslav Jankovic, CSc.
Koordinátor (kutató) az NPPC számára - VÚP: Ing. Elena Panghyová

A boróka (Juniperus communis L.) gyümölcse fontos és pótolhatatlan alapanyag a lepárlóiparban. A projekt célja a lepárlóipar függőségének csökkentése a boróka behozatalától és egyúttal a hazai boróka Juniperus communis párlatok előállításának minőségével kapcsolatos ismeretek megszerzése. 2018-ban értékelték a minőségi paramétereket (szénhidráttartalom, hexánban oldódó alkotóelemek tartalma, szerves savprofil és illóolajtartalom a borókafákban 30 szlovákiai helységből, valamint 4 külföldi helységből Bulgáriából és Romániából. Az illóolajok mennyiségileg eltérő tartalmú gyümölcsét borókafák közül kiválasztva, és az erjesztett gyümölcsök extrakciós desztillációit végeztük. Az extrakciós desztillátumok elemzését elvégeztük. A borókagyümölcs szénhidráttartalma 260-400 g/kg között mozgott, a domináns szénhidrátok glükóz és fruktóz voltak, a szerves savak tartalma 2,5- 15 g/kg, hexánba extrahálható anyagok tartalma 7-15 g/kg, illóolajok tartalma 0,6-1,7%: Az illóolajok kitermelése az extraktív desztillációban az extraktív desztilláció módjától függően 50-85% között mozgott.

Projekt száma (aláírás): APVV- 14-0025
APVV projekt neve (betűszó): Juh-csomósajt metatranscriptome: RNS-megközelítés a mikroorganizmusok hozzájárulásának meghatározásához a bryndza organoleptikus minőségéhez (BryndzaRNS)
Tervezett megoldási idő: 07/2015-06/2018
Koordináló (kutató) munkahely: Food Research Institute NPPC - Koordinátor (felelős kutató): RNDr. Tomas Kuchta, dr.
Társkutatók: a Szlovák Tudományos Akadémia Molekuláris Biológiai Intézete, a St. Comenius Egyetem Természettudományi Kar Molekuláris Biológia Tanszéke Cirill és Metód Nagyszombatban

A Bryndza fontos szlovák hagyományos élelmiszer-termék. Helyzetének javítása érdekében össze kell egyeztetni a mikrobiológiai biztonságára vonatkozó legfontosabb követelményeket a hagyományos érzékszervi minőség követelményével. Köztudott, hogy a pasztőrözött tejből készült bryndza nem organoleptikusan teljes. A minőségi és biztonsági követelmények technológiai szinten történő megoldása csak tudományos ismeretek alapján lehetséges. Kapcsolatot kell találni e jellemzők között az egyes mikroorganizmus-csoportok (különösen a lactococcusok/streptococcusok, a lactobacillusok és a Geotrichum spp.) Hozzájárulásának meghatározásával.

Projekt száma (aláírás): APVV-0498-12
APVV projekt neve (betűszó): A Listeria monocytogenes törzsek genomiális variabilitásának vizsgálata, különös tekintettel az élelmiszer-műveletekben való perzisztenciájukra (Listmonopers)
Tervezett megoldási idő: 10/2013-03/2017
Koordináló (kutató) munkahely: NPPC-VÚP
Társkutatók: Comenius Egyetem Természettudományi Kar
Koordinátor (felelős kutató): Ing. Kaclikova Éva, CSc.

A projekt megoldása a Listeria monocytogenes törzsek benzalkónium-kloriddal szembeni ellenálló képességének mérésére összpontosult, amely az élelmiszeripari műveletek során használt fertőtlenítőszerek alapvető összetevője. Megerősítették a perzisztens törzsek fokozott rezisztenciáját más izolátumokkal összehasonlítva. A specifikus PCR-rel kimutatott ismert rezisztenciagének mellett a szekvenálás feltárta rezisztenciagének jelenlétét a plazmidon. A kapott eredmények megerősítik, hogy fokozott figyelmet kell fordítani az élelmiszer-előállítási láncok megelőző ellenőrzésére, és nem csak a végtermékre. Ezenkívül a mobil sejtelemeken jelenlévő rezisztenciagének fokozottabb kockázatot hordoznak az ellenállás terjedésében.

Projekt száma (aláírás): APVV-0344-12
APVV projekt neve (betűszó): A szlovák borok baktériumközösségeinek jellemzése molekuláris-biológiai módszerekkel (Baktvin)
Tervezett megoldási idő: 10/2013-03/2017
Koordináló (kutató) munkahely: NPPC-VÚP
Társkutatók: a Szlovák Tudományos Akadémia Molekuláris Biológiai Intézete
Koordinátor (felelős kutató): RNDr. Ľubica Piknová, Ph.D.