2017. március 23-án a Szlovák Köztársaság főhigiénikusa felszólította a vendéglátóhelyek üzemeltetőit, hogy a brazil húscsalással kapcsolatos helyzet miatt megelőző okokból függesszék fel ennek a húsnak a használatát, és lépjenek kapcsolatba a regionális közegészségügyi hatóságokkal legyen ilyen hús a rendelkezésükre.

23.3-tól. 2017. április 12-ig a Szlovák Köztársaság regionális közegészségügyi hatóságainak (RÚVZ) alkalmazottai együtt 4920 ellenőrzés 4671 vendéglátóhelyen, míg hús 982 létesítményben, ill. Brazíliából származó húskészítmények. A leggyakoribbak a fagyasztott, sózott csont nélküli és bőr nélküli csirkemellek, valamint a mélyhűtött csirkemájok és a mélyhűtött csirkevágások voltak - 28 253 kg összmennyiségben. Ugyanakkor 1367 közétkeztetőt kerestek meg telefonon vagy e-mailben.

A regionális közegészségügyi hatóságok eltávolították 80 minta és előadta 308 laboratóriumi vizsgálat hogy ellenőrizzék a brazil húst.

BAN BEN 3 húsminta Brazíliából származó, vendéglátóhelyeken laboratóriumi elemzés céljából gyűjtötték szerotipizálást hajtottak végre az ÚVZ SR Országos Salmonellózis Referencia Központjában, és a Salmonella Heidelberg kórokozó mikroorganizmus jelenlétét megerősítették.

Megállapításainkról beszámoltak az Élelmiszerek és Takarmányok Gyors Riasztási Rendszerének (RASFF) is, amely az Európai Bizottság által irányított és szervezett rendszer, amely gyors tájékoztatást nyújt a tagállamoknak az élelmiszerek emberi egészségre gyakorolt ​​közvetlen vagy közvetett kockázatának bejelentéséről. vagy takarmány). Ezek a következő megállapítások:

1. fagyasztott csirkemell, sózott, csont nélkül és bőr nélkül, COOPAVEL, 2 kg, dat. fogyasztás: 2018.09.03, szállító: a szállító idején folyamatban vannak a vizsgálatok, származás: Brazília, gyártó: COOPAVEL COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL MATADOURO FRIGORÍFICO, azonosító szám: BRASIL BR 3887,
2. fagyasztott csirkemell, sózott, csontozatlan és bőr nélküli, COOPAVEL, dat. fogyasztás: 2018.03.03, szállító: FEGA FROST, s.r.o., Tehelňa 675/2, 060 01 Kežmarok, származási hely: Brazília, gyártó: COOPAVEL COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL MATADOURO FRIGORÍFICO, azonosító szám: BRASIL BR 3887,
3. fagyasztott csirkemell, sózott, csontozatlan és bőr nélküli, COOPAVEL, dat. fogyasztás: 2018.03.08, szállító: MIRKOM s.r.o., Hlavná 8/14, Marcelová - Krátke Kesy, származási hely: Brazília, gyártó: COOPAVEL COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL MATADOURO FRIGORÍFICO, azonosító szám: BRASIL BR 3887.

brazíliából

Ugyanakkor 1 húsminta Brazíliából származó, laboratóriumi elemzés céljából vendéglátó-ipari létesítményben összegyűjtött szerotipizálást végeztek az ÚVZ SR Nemzeti Szalmonellózis Referencia Központjában, és a Salmonella Minnesota kórokozó mikroorganizmus jelenlétét megerősítették. Ezt a megállapítást jelentették az Élelmiszerek és Takarmányok Gyors Riasztási Rendszerének (RASFF) is. Hús volt, amelyet egy vendéglátóhelyhez szállítottak a Szlovák Köztársaság hivatalos szállítójától:

1. fagyasztott csirkemell, sózva, BELLAVES - Sózott csirkeszelet, mélyhűtött baromfikészítmény, adni. fogyasztás: 2018.05.05, szállító: Bidfood Slovakia s.r.o., Piešťanská 2321/71, 915 01 Nové Mesto nad Váhom, származási hely: Brazília, gyártó: GONCALVES & TORTOLA S/A, MATADOURO DE AVES E COELHOS-ESTRADA Maringá - 152. tétel, BR 4166, azonosító szám: BRASIL BR 4166,


További 4 húsmintában Brazíliából származó, vendéglátóhelyeken laboratóriumi elemzés céljából összegyűjtött szerotipizálást az Országos Salmonellosis Referencia Központnál, az ÚVZ SR-nél végezték el. a Salmonella Heidelberg kórokozó mikroorganizmus jelenlétét ma megerősítették.

Ezek Brazíliából származó fagyasztott, kicsontozott és bőrön sózott csirkemellek és mélyhűtött csirkemájok (baromfi belsőségek) voltak.

Azon vendéglátóhelyek üzemeltetőit, ahol szalmonella jelenlétű húst mutattak ki, a Szlovák Köztársaság illetékes RÚVZ-jével intézkedéseket írtak elő a fent említett húsfajták azonnali visszavonására az élelmiszer-előállításhoz.

A vendéglátóhelyeken továbbra is kivételes ellenőrzéseket végeznek a végétkezések elkészítéséhez felhasznált hús és húskészítmények egészségbiztonságának ellenőrzésére.. Az alkalmazandó jogszabályok követelményeinek megsértésének megállapítása vagy gyanúja esetén a szükséges intézkedéseket haladéktalanul meghozzák - i. a hús felhasználásának felfüggesztése az étkezések előkészítésében a vendéglátóhelyeken - egészségi állapotuk bizonyításáig.

Ugyanakkor felhívjuk a figyelmet az általános higiéniai elvek betartására a kulináris húsfeldolgozásban, tekintettel arra, hogy ez egy olyan állati eredetű étel, amely általában kockázatosabb a mikroorganizmusok szaporodásához és szaporodásához megfelelő környezet szempontjából a többi élelmiszerhez képest - a munkafelületek, a nyers hús feldolgozásához használt eszközök keresztezése és a hús hőkezeléséhez megfelelő hőmérséklet fenntartása.

Mgr. RNDr. MUDr. Ján Mikas, PhD., V. r.
A Szlovák Köztársaság főhigiénikusa