Leírás
Xilit természetes édesítőszer, amely kis mennyiségben (kb. 1%) található szinte minden gyümölcsben és zöldségben, de fokozott koncentrációban előfordul pl. kukoricacsutkában vagy fában. A szokásos fehér cukorral ellentétben nagyon hasznos a szervezet számára. A nyírfát gyakran használják nyersanyagként a xilit előállításához, ezért a xilitet néha "nyír" vagy "fa" cukornak is nevezik. Ez nem mesterséges édesítőszer, a xilitet még kis mennyiségben is előállítja saját szervezetünk.
Xilit egyedülálló abban az értelemben, hogy ugyanolyan édességű és megjelenésű, mint a szokásos cukor, és ez az ún lassú cukor, azaz nem növeli a vércukorszintet (glikémiás indexe tízszer kisebb, mint a szokásos cukoré). Más cukorhelyettesítőkhöz képest a xilit nem csak teljesen szagtalan, de sok receptben még jobb érzékszervi is, mint a szokásos cukor (kellemes, friss, hűsítő érzetet hagy a nyelvén).
A káros szájüregi mikroflóra nem tud növekedni a xilitben, ami csökkenti a szájban a pH-t, és ez okozza a fog plakkjait és a fogszuvasodást. Ezenkívül a xilit kimondottan gátolja a Streptococcus mutans növekedését, amely leginkább felelős a fogszuvasodás kialakulásáért. Kimutatták, hogy ez a hatás sokáig fennmarad a xilitol abbahagyása után. A xilit még a fluoridot is segíti a sérült fogzománc remineralizálásában. Számos klinikai vizsgálatot végeztek ebben a témában, és ezért a xilitet jelenleg általában használják pl. rágógumi összetevőként. A xilit más gátló mikroorganizmusok szaporodását is gátolja, és dokumentáltan segítenek a felső légúti megbetegedéseknél (megakadályozza a káros baktériumok tapadását a nyálkahártyán és szaporodását), gomba (élesztő) megbetegedések (Candida), ill. gyermekkori középfülgyulladás.
Xilit glikémiás indexe 8, ellentétben a glükózzal, amelynek glikémiás indexe 100. Ezért biztonságos cukorbetegek és hiperglikémiás emberek számára. Lassan és fokozatosan felszívódik és metabolizálódik a szervezetben, növelve a jóllakottság érzetét és csökkentve a túlevés kockázatát.
Adagolás: A xilit az adalékanyagok legbiztonságosabb csoportjában található (JEFCA 1993), és nem határoztak meg maximális napi adagot. A xilit használható cukor helyett, és olyan gyakran, mint a cukor egy az egyben arányban. Ennek ellenére, mint a legtöbb "lassú" cukor, ez is lehet, különösen a használat elején pl. hashajtó hatások. Általában azonban, ha körülbelül 1 g/testtömeg-kilogramm naponta elfogyasztja, akkor még ezek a mellékhatások sem jelentkezhetnek. A xilitet azonban nem szabad olyan kutyáknak adni, amelyek anyagcseréje eltér az emberétől.
A használat: Alkalmas meleg és hideg ételek és italok elkészítésére a recept megváltoztatása nélkül. Élesztőt tartalmazó ételek készítésére nem alkalmas, mert nem ad táptalajt a gombáknak, azaz az élesztőnek sem.