Július és augusztus több zöldség és gyümölcs szezonja. Szlovákiában több helyen savanyú uborkát termeszthetünk magunk a kertben, vagy üvegházban és fóliaüzemben. Mások ma már a piacokon és ismerkedés után képesek megvásárolni őket. Az uborka lekvár talán a leggyakoribb lekvár, amelyet különösen a férfiak szenvednek. Ők az uborka fő fogyasztói télen.
Mindenki a maga módján főzi őket, de általában univerzális receptről beszélhetünk. A hagyományos finom znojmo uborkákhoz szükségünk van:
Uborka a Znojmo módon édes és savanyú
Minden palackba:
3x új fűszer
3x fekete fűszer
2x babérlevél
3x sárgarépa gyűrű
3x hagymakarika
Végül az uborkák megtöltése után tegyünk a tetejére egy kis teáskanál sót, fél tányér ecetet és fél tányér cukrot. Öntsön vizet az egész üveg sűrűn töltött uborkára. A megfelelően zárt palackokat sterilizálhatjuk - addig ellenőrizhetjük, amíg a palackok el nem érik a 80 ° C-ot, és ezen a hőmérsékleten körülbelül 5 percig forraljuk, hogy a fedeleket a kívánt nyomáson tartsuk. Egyesek felkapják és a fedélre fordítják, mások csak felkapják és egy törülközőn tárolják, hogy kihűljenek. Ne felejtse el megjelölni az évjáratot, és sötét pincében vagy a kamrában tárolja.
TÍPUS: A Znojmo uborka eredeti receptje 1 dcl ecetet és egy teáskanál cukrot tartalmaz, de ezek az uborkák nagyon savanyúak.
TÍPUS: Az uborkát mindig a lehető legsűrűbben tárolja, károsodás nélkül. Alaposan agyagból mosva.
TÍPUS: öntsük meg az uborkát úgy, hogy ellepje és ne nyúljon ki. Az uborkákat úgy tárolja, hogy ne érjenek hozzá a fedélhez.
További összetevők ízlés szerint
Vannak olyan alapanyagok, amelyeket egyesek elutasítanak, mások örömmel fogadják. Még egy kis kísérletezés sem árt, ha nem ismeri saját ízlését és bizonyos változások következményeit. Próbáld ki az egyik uborkát másképp, a másikat másképp, és jövőre pontosan megtudod, melyik tetszett a legjobban. Valaki kaprot ad. Az uborka aromát és ízt nyer. Kysucie-ban fokhagymát használnak. Az uborkával főzve semmilyen módon nem károsítja az uborkát, éppen ellenkezőleg, nem fokhagymát, hanem csak kellemes további különleges ízt ad hozzá. Az ezekből az uborkákból származó fokhagyma néhány családban csábító darab, közvetlenül az uborka felbontása után. Tehát nem árt, ha már fokhagymát ad hozzá, két gerezdet egyenesen belökni.