A pácolt uborka mindig ízletes, de ha elkészítjük a sajátunkat, akkor még jobban élvezhetjük őket. Magunk határozzuk meg, hogy pontosan milyen édesek vagy fűszeresek lesznek. Ha meg akarjuk tudni, hogyan kell megfelelően szedni az uborkát, el kell kerülnünk ezt az öt gyakori hibát, és a pácolt uborka csodálatos lesz.
1. Nagyon fontos, hogy a lehető legfrissebb uborkát használjuk. Ha az uborka már egy kicsit puha, akkor a savanyúság túl puha lesz.
2. A legjobbak a legkisebb egész uborkák, még a végükkel is. A nagyobb uborka egyik griffje az, hogy az uborka mindkét végét levágjuk, mert az uborka vége tartalmaz egy enzimet, amely miatt a pácolt uborka lágyabbá válhat, ezért kissé beázhat.
3. Jó megfontolni, hogyan vágjuk le őket. Ha vízszintesen vagy kerekeken vágjuk őket, az uborka vizesebb és savanyúbb lesz. Ha nagyon szeretnénk ropogós savanyú uborkát, akkor függőlegesen vágjuk le az uborkát. Az egész uborka a legropogósabb.
4. Fontos megbecsülni a helyes sterilizálási időt is, hogy az uborka ropogós legyen, ne főtt.
5. Ha elkészítjük saját infúziónkat, nem spórolunk sót. A só vizet merít az uborkákból, és sokáig tartja az uborkákat. Kóstolhatunk ilyen infúziót sárgarépával vagy hagymával az édességért, a kaprot az aromáért, egy kevés ecetet a savasságért, vagy tormát vagy fűszeres golyókat a fűszerességért. Használhatunk azonban előre elkészített fűszerkeveréket is, amelyet kifejezetten zöldségek, különösen uborkák főzésére terveztek.